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2022-12-15 69 白萝卜炖牛肉窍门,怎样做牛肉炖白萝卜
白萝卜炖牛肉窍门,怎样做牛肉炖白萝卜
牛肉
作者：公良秋巧
2022-12-15 01:44:02
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本文目录一览：
炖牛肉萝卜的方法步骤
萝卜炖牛肉的家常做法教程：
1、牛肉洗净备用。
2、 牛肉切成四方大块。
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了。
6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
7、注入2到3倍的热水，烧开。
8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂
牛肉炖萝卜这样做好吃又烂：
主料：牛肉300克、白萝卜600克。
辅料：油适量、盐2勺、姜适量、辣椒几个、花椒半勺、八角2个。
步骤：
1、准备好牛肉。
2、准备一个白萝卜。
3、牛肉洗净切块。
4、准备点辣椒，花椒，八角和香叶。
5、牛肉加入电炖锅内，加入姜片和调料。
6、内外加水。
7、盖好，开始炖煮。
8、萝卜洗净切块。
9、炖煮两小时。
10、加入萝卜。
11、继续炖煮1小时，加盐调味。
12、盛碗。
白萝卜炖牛肉的做法窍门
材料：
白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高价肉类，但同样营养价值也很高，含丰富的蛋白质、铁、钙、镁等微量元素、氨基酸、烟酸、碳水化合物等，采用牛肉制作的菜肴都极具诱惑力，特别鲜香让人垂涎四尺，尤其是牛腩部位，既带有油花肥脂，让口感鲜滑不柴，还富有筋膜，特别软韧有劲，肉质结构繁杂而特殊，口感层次丰富，牛肉味浓郁，比其它牛肉部位要美味，但也因为牛腩的筋膜较多，适合的做法并不多，最知名的做法就是【萝卜焖牛腩】。
“白萝卜+牛腩”绝配！秋季就该如此焖牛腩，酥韧有劲，越吃越香，现在秋季是吃白萝卜的时候，现在的白萝卜特别鲜甜筋少，焖牛腩时添加白萝卜一起焖，长时间焖制后的口感绵密软烂，入口即化，鲜甜多汁，与充满韧性的牛腩相搭配，造成的口感反差却相当惹味诱人。
牛腩部位油脂与筋较多，牛肉膻味与血腥味较重，烹饪过程中，如何让牛腩达到酥润有韧劲，肉嫩易嚼动，就需要掌握小诀窍了，本期小鹿分享【萝卜焖牛腩做法】以及【牛腩酥嫩无腥气诀窍】，注意细节操作，让做法变得更简单，喜欢吃牛腩的朋友，不妨跟着小鹿一起制作。
◇ 「萝卜焖牛腩材料清单」：
【材料】：牛腩2斤，白萝卜1根，葱姜蒜，香菜，
【调料】：柱侯酱，生抽，蚝油，冰糖，食用盐，料酒
【香料】：八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇ 「制作过程」：
步骤1｜把牛腩切成小块后，先浸泡在清水中1~2小时，把大量血水泡出，然后改用温水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分钟，能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来，让牛腩更加清爽，牛肉味更清香。
步骤2｜牛腩洗净后，冷水下锅，淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，捞出用温水洗净并沥水。
步骤3｜锅中淋入少量油，烧热后先放葱姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黄状态时，即可进行下一步操作。
步骤4｜调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色，倒入没过牛腩的开水量，再放入约10粒冰糖混炒至融化，让牛腩上糖色，再把“香料”全部下锅并炒匀，大火烧开后，再把食材连汤全倒入砂锅中，小火焖煮1.5小时。
步骤5｜焖牛腩期间，就能开始处理白萝卜了，把白萝卜削皮切块后，先下开水中烫煮8~10分钟，让白萝卜稍微煮透，更易焖烂，把牛腩焖至1.5小时后，开锅放入白萝卜，炒匀继续焖30分钟。
步骤6｜二次焖炖到点，开锅放入香菜、葱段点缀，下盐调味，大火稍微收汁，即可关火，起锅品尝。
萝卜炖牛肉的日常做法 萝卜炖牛肉做法步骤
1、食材：牛肉适量，白萝卜适量，玉米适量，胡萝卜适量，大葱适量，生姜适量，料酒两勺，胡椒粉一勺，食盐一勺，味精一勺。
2、将整块牛肉切成小块。
3、将洗干净的胡萝卜切块。
4、将处理好的玉米切块。
5、将洗好的姜切片。
6、锅内烧水，放入牛肉块，加入料酒。
7、牛肉煮至变白捞出。
8、锅内倒入开水，倒入牛肉块，放入葱结和姜片，加入盐和料酒，盖上盖子焖40分钟。
9、打开锅盖捞出葱结和姜片。
10、下入切好的萝卜和玉米，加入食盐、味精和胡椒粉，煮至水烧开。
11、水烧开后捞出即可。
12、这样美味的白萝卜炖牛肉就做好了。
清炖牛肉白萝卜的正宗做法
清炖牛肉萝卜的做法
食材用料
牛肉1斤、白萝卜2斤、葱段少许、姜片少许、红枣2颗、
桂圆2颗、八角一颗、花椒少许、鲜桂皮少许、枸杞少许
香菜少许、盐少许、酱油少许。
做法步骤
【 1 】 准备鲜牛肉切小块；
【 2 】 凉水下锅焯水；
【 3 】 烧出血沫，捞出牛肉，水倒掉；
【 4 】 准备葱段和姜片；
【 5 】 准备八角，花椒，泡好的红枣，枸杞桂圆和鲜桂皮；
【 6 】 把焯好的牛肉放进高压锅，放好葱段和姜片，倒少许酱油，时间调至20~30分钟；
【 7 】 白萝卜去皮，切小方块，备用。；
【 8 】 把压好的牛肉转移到砂锅里，放上萝卜倒入煮牛肉的原汤，在码上其他辅料，大火烧开，放适量的盐，转小火慢炖至萝卜熟透入味，关火，撒上香菜即可；
小技巧
牛肉选择牛腩部位，适当带一些肥肉炖出的口感味美香浓；?
牛肉焯水的时候时间不宜过长；
有些辅料也可以不放的；
盐不要放的太晚否则萝卜不入味。
白萝卜炖牛肉的做法
材料:牛肉300克，白萝卜250克。
食材:油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。
步骤
1.准备牛肉和萝卜；
2.加热砂锅，加入切好的牛肉。
3.放入姜盖焖25分钟；
4.加入白萝卜、酱油、料酒；
5.加入盐和鸡精，小火炖15分钟即可享用。
小贴士:砂锅炖牛肉，时不时的翻动一下，防止锅底烧焦。
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