潮州牛肉炒芥兰的做法,潮州牛肉炒芥兰的做法和配料

牛肉作者：庄琴雪 2022-12-14 21:44:02

今天给各位分享潮州牛肉炒芥兰的做法的知识，其中也会对潮州牛肉炒芥兰的做法和配料进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芥蓝炒牛肉怎么做好吃
2、芥兰炒牛肉的做法
3、芥兰炒牛肉怎么做？
4、牛肉炒芥兰怎么做好吃
5、芥兰炒牛肉怎么炒

芥蓝炒牛肉怎么做好吃

原料

牛肉300克、芥蓝500克(实耗200克)、鲜红椒30克、鸡蛋1个、植物油500克(实耗50克)、精盐5克、味精3克、蚝油5克、生抽5克、蒜子10克、食粉2克、嫩肉粉1克、香油2克、湿淀粉5克。

折叠编辑本段操作

1、将新鲜牛肉切成4厘米宽的条，再切成0.2厘米厚的片，用精盐、味精、生抽、食粉、嫩肉粉、鸡蛋、湿淀粉腌渍入味;芥蓝去叶留梗，削皮，斜切成0.2厘米厚的片;鲜红椒切菱形片;蒜子切末。

芥蓝炒牛肉

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入牛肉片滑油至八成熟时，倒入漏勺沥干油。

3、锅内放红油，下蒜末煸香，再下入芥蓝、红椒片、精盐、味精、蚝油、生抽、牛肉片迅速翻炒入味，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

潮州牛肉炒芥兰的做法,潮州牛肉炒芥兰的做法和配料

芥兰炒牛肉的做法

芥兰炒牛肉的做法如下：

主料：芥兰、牛肉

辅料：生抽、老抽、耗油、姜、葱、蒜、辣椒、盐、油、淀粉、鸡精、胡椒粉

1、摘去芥兰叶子，然后洗净切好；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。

2、将芥兰苗放进烧开水的锅里面，放入几滴油，焯水断生马上捞出。

3、起锅烧油，爆香切好的蒜蓉、辣椒和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。

4、炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。

5、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油和适量鸡精炒匀即可装盘。

芥兰炒牛肉怎么做？

几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。其实这是一道很普通的小炒，但是在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！鲜嫩牛肉，还有潮汕芥兰，沙茶酱，缺一不可。怎么做的鲜嫩？

芥兰一把

黄牛肉半斤

红辣椒一个

沙茶酱两勺

姜适量

蒜头六颗

生粉适量

酱油适量

盐适量

香菇一两个

牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。

炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。

煮好的芥兰青翠欲滴

平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。

油锅放蒜头，香菇爆炒

倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。

炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩

潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。

芥兰和牛肉都不能煮老了。

牛肉 200克

李锦记旧庄蚝油 2勺

李锦记特级鲜酱油半勺

芥兰 100克

姜丝适量

油适量

生粉适量

做法步骤

1、准备好所需要的食材

2、芥兰摘掉叶子，削皮，洗干净后切短

3、牛肉顺纹路切片，用少许生粉，姜丝，蚝油，油用手抓均匀腌制15分钟左右

4、锅里烧开水，放几滴油少许盐将芥兰灼水断生

5、焯熟的芥兰用冷水泡洗一下。

6、热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，放牛肉翻炒变色

7、倒入李锦记旧庄蚝油和李锦记特级鲜酱油，翻炒至八分数。

8、放入芥兰一起饭炒均匀，即可。

牛肉炒芥兰怎么做好吃

我家那位特喜欢吃牛肉，一个人就能吃很多。而牛肉含蛋白质量高，脂肪含量低，味道鲜美。芥兰有丰富的维生素、钙，更有润肠去热气下虚火之效。

食材

主料

牛肉

100g

芥兰

250g

辅料

油

适量

盐

适量

生粉

适量

白糖

适量

生抽

适量

步骤

1.芥兰泡洗干净。

2.切成段。

3.牛肉切片用适量生粉、生抽、姜、蒜头，油抓腌。

4.用适量白糖、生抽、水、生粉，油调成汁。

5.热锅快炒下牛肉装碟待用。

6.再下油爆炒芥兰。

7.芥兰炒断生加前面炒好的牛肉。

8.加调好的汁。

9.脆香的牛肉芥兰就好了。

小贴士

牛肉热锅快炒几下就好，炒太长时间肉不嫩。

芥兰炒牛肉怎么炒

芥兰炒牛肉怎么炒，芥兰炒牛肉看似简单的一道菜，但是要是没有注意它的一些方法和技巧的话，相信你做出来的也并不会是你想象中的那么美味，而作为一个家常菜，芥兰炒牛肉怎么炒，一起来看看吧！

芥兰炒牛肉怎么炒1

原料

牛里脊肉100克，芥兰200克。

辅料

鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

注意

1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

虽然说芥兰菜并不是什么高级的.蔬菜，但是它的营养价值确实很丰富的，所以说对于爱吃芥兰还有牛肉的人来说，芥蓝菜炒牛肉这一道菜，堪称完美的搭配，色香味俱全，这就是食物的美妙之处了。

芥蓝有很高的营养价值，而牛肉的营养价值同样也不赖，所以当两者搭配的时候，芥蓝菜的味道可以掩盖掉牛肉的肉腥味，而牛肉汁经过艰难的翻炒之后，就会渗透到芥蓝菜中，两者味道结合，营养要健康。

芥兰炒牛肉怎么炒2

食材准备

材料：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉。

做法步骤

1、芥兰摘去叶子，然后洗净切断；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。

2、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

3、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。

4、炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。

5、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

潮州牛肉炒芥兰的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于潮州牛肉炒芥兰的做法和配料、潮州牛肉炒芥兰的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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