鞑靼牛肉百科,鞑靼牛肉百科百度

牛肉作者：公叔恨风 2022-12-14 15:20:03

本篇文章给大家聊聊鞑靼牛肉百科，以及鞑靼牛肉百科百度对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉的英文是什么?
2、西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的？
3、鞑靼牛肉可以生吃吗？
4、生吃牛肉的做法
5、鞑靼牛肉和卡帕奇欧
6、憨豆先生。。他在饭店里点了一盘圆形的生肉饼，那个是什么？

牛肉的英文是什么?

一、牛肉的英文是beef

二、beef释义：

1、n.牛肉;菜牛（饲养以供肉食的牛）;体力;怨言，牢骚

例句：Some of the commercially produced venison resembles beef in flavour

译：有些商业化养殖的鹿肉味道和牛肉很相似。

2、vi.抱怨，大发牢骚

例句：EXAMPLE: So, explain your beef to me ',

the boss said patiently to the angry employee,"

and maybe I can do something about it. "

译：“那好，把你的牢骚告诉我吧，”老板耐心地对气愤的员工说，“也许我能帮你做点什么。”

扩展资料：

一、第三人称单数：? beefs

二、现在分词： beefing

三、过去式： beefed

四、词语用例：

1、beef up

增加；加强；改进；提高

2、beef sth?up

(informal) 使更大（或更好、更有意思等）?

to make sth bigger, better, more interesting, etc.

五、同义词辨析：complain beef grumble 【导航词义：抱怨】

1、complain v. 抱怨，发牢骚

〔辨析〕指因对待遇、处境不满或自己有痛苦等而向别人诉说，常后接介词about/of。

〔例证〕The old man complained about the hot weather.

老人抱怨天气炎热。

2、beef v. [非正式]抱怨

〔辨析〕指总是抱怨、大发牢骚，常后接介词 about。

〔例证〕The girl has a beef against him.

那姑娘对他有所不满。

3、grumble v. 抱怨

〔辨析〕指因对处境、待遇不满或其他个人因素而怨恨地自言自语或向他人诉苦，常后接介词 about/at，可与 moan 换用。

〔例证〕She grumbled/moaned about the food.

她抱怨饭菜不好吃。

参考资料：百度百科－beef

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西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的？

喜剧迷们一定不会忘记，在第一季《憨豆先生》中，憨豆似懂非懂地点了一份鞑靼牛排(Steak?Tartar)结果闹出了不少笑话。以下是小编为大家带来的西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的？

憨豆只认识牛排（Steak）这个单词，但是他并不知道鞑靼（tartare）是什么。我们的憨豆尝了一口，更是无法淡定！所谓的「鞑靼牛肉」就是将生鸡蛋黄、切碎的生牛肉和各种调味料搅拌均匀，搭配酸黄瓜/炸薯条/脆面包/豆……做成的一道生食料理，没错，这一切全是生的！吃生食一直是很少见的事儿，但美食界却有这种神奇的吃法，可怜的憨豆先生又不敢直说难吃，只能偷偷把牛肉藏在餐桌的各个角落，因为在国外餐桌剩东西是很没教养的，而鞑靼牛肉是一坨生肉馅，憨豆吃不惯，又怕别人看穿，所以崩溃的憨豆先生想尽办法处理掉那盘肉。

鞑靼牛肉是一道20世纪初在法国流行开来，后来经欧洲传播到亚洲和中东等地的生肉食料理，据说是由中世纪蒙古鞑靼族人创造，骑兵们在远征欧洲途中，将生牛肉压在马鞍之下，经过长途跋涉，牛肉肉质改变，变得格外松软，也可做长久保存。它可以同时满足爱吃牛肉、凉拌、生食、口感鲜香复杂的老饕们的综合性美食需求。

喜欢鞑靼牛肉的人会非常享受鲜嫩多汁的生牛肉的味道，这和食用生鱼片是一个逻辑，能够接受生吃牛肉的小伙伴不要错过这道出名的料理，处理得当的鞑靼牛肉并不会有血腥味。比利时人和法国人都特别爱吃这道著名的欧洲料理！对小编来说，要尝试这“牛排”真的需要很大的勇气呢！但据吃过正宗鞑靼牛肉的朋友透露，还挺好吃呢！下次点菜碰到它，你们可以考虑试一试哟，以上就是西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的！

鞑靼牛肉可以生吃吗？

鞑靼牛肉可以生吃，鞑靼牛肉就是用生牛肉制作而成的沙拉，一般人都不敢轻易尝试。

鞑靼牛肉是法国的一道很受欢迎的菜肴，它及血腥、生猛以及鲜美为一身。这道菜在20世纪初就风靡于法国，刚出来的时候其实是不被人接受的，认为太过重口味，但随着人们猎奇心理的加深，越来越多的人开始尝试这一美食，最后发现它的味道于平日里所吃的所有美食都不同，不仅能体验到牛肉的鲜美，还能感受到沙拉一般的体验，久而久之这道菜便在法国风靡开来。

法餐一般都是以精致以及浪漫出名，但是这道看起来格格不入的鞑靼牛肉却能俘获众多法国人的芳心，足以见得其魅力有多巨大。鞑靼牛肉最开始是用新鲜的牛肉、马肉、猪肉这三种肉类切成小肉丁混合而成，并配上黑胡椒一同食用，但是随着人们对它的要求越高，其肉质后来只选用上好的牛肉，并且还在其中混合了洋葱、酸黄瓜、荷兰芹以及可食用的生鸡蛋等，瞬间整个菜品的颜值和逼格都高了不少，并且这样的口感也是更加的丰富和体验感更强。

生吃牛肉的做法

牛肉生吃，是需要条件的，不是所有牛肉都能生吃，也不是所有人都能吃生牛肉。一定要在确定牛肉安全无污染，并了解好自己是否适合吃之后，再进行尝试。下面就在此基础上说几样生牛肉的吃法：

鞑靼牛肉

鞑靼牛肉，如图所示，是一种生的牛肉饼，不单有生牛肉，头上还顶着一个生鸡蛋，要吃的时候，从上到下搅合搅合，就直接开吃，想想那个画面，是不是有些生猛？这种吃法据说刺激出了我们今天吃的汉堡包，里面最初夹的那块牛肉饼就是这种牛肉做熟以后的样子。

鞑靼牛肉是法国的一个特色菜，其实不止在法国，就连捷克、匈牙利等国家的餐桌上也常见此菜的踪影。且慢说它是黑暗料理，这种小牛肉被贴刀细细切出丁来以后，需要放上茴香籽、辣酱油、盐，黑胡椒、洋葱、柠檬汁等调料拌好，而这个过程，就相当于一个轻腌制过程，还起到了一定的消毒作用，马马虎虎可以算是一成熟了。并且做鞑靼牛肉选料要求精细，基本都只要那一部分的瘦肉，切法也讲究，不会出现血呼啦的成品，所以只要克服一定的心理障碍，吃起来据说还是挺鲜嫩的，一不小心可能会爱上，尝试需慎重。

韩式生拌牛肉

喜欢吃韩餐的朋友，大概是见过这个生拌牛肉的，它和鞑靼牛肉一样，都需要腌制一下，有一个“折”的过程才好开吃。腌料是柠檬、辣椒酱、虾酱、料酒等。

吃的时候搭配着梨丝，撒着黑芝麻，也是起到掩盖一部分生肉味的作用，其实经过腌制以后，生味本来已经不明显了。

生串

东北铁岭的一种吃法，虽然是烧烤摊上的产物，却不烤熟来吃，而是一些特制酱料腌制以后直接串起来开吃的，吃的时候再蘸上辣酱油和芥末吃，据说柔嫩爽口，我没吃过，就不评价了。

牛肉刺身

不同于鞑靼牛肉的以瘦肉为主，牛肉刺身大多是肥瘦相间的，而且不经过任何腌制过程，只是蘸着特制的酱料吃。

不止日料中这样吃，一些欧美国家也这样吃，酱料里就多了酸橄榄、芝士、香叶之类的欧风调味品来压制肥肉中的腻感。

舂牛肉

舂是一种把食物打出黏性的制作方法，比如过节期间常见的舂年糕，旅游景点常见的舂糍粑。

其实它不但可以用来制作米制品，用来舂蔬菜、舂肉都是可以的。有的舂物是舂后直接能吃的生菜和水果，有的是煮熟以后再与各种作料舂合到一起的肉类，还有的就是现在要说的舂生肉：将青柠檬、酸、小米辣、大芫荽这几种必备的作料和生的牛肉一起舂成靡，舂好以后就可以直接开吃，这是云南傣族人的做法，很有特色，不过近年来吃的人也少了，一个原因是饮食种类更加丰富了，做都做不过来了，第二个原因是猪肉牛肉的问题也开始多了起来，想吃也不太敢吃了。（图片没找到）

魔鬼太阳

丹麦的魔鬼太阳和法国的鞑靼牛肉其实走的是一条路，不过丹麦人民的吃法更生猛些，基本连香料都放了，也不腌制，磕一个生鸡蛋进去，搅合搅合就吃了，配料都省了（当然了，你要加调料也没人拦着），据说这样吃起来能吃到肉的甜味，还需要细嚼慢品，越吃越上瘾，像我这样肠胃不太好的人，怕是就只有光看的眼福喽。

虽然牛肉生吃不是什么骇人听闻的事情，但在不确定卫生的情况下还是建议坚决不吃为妙。

鞑靼牛肉和卡帕奇欧

前阵子电视剧《女医明妃传》很火，观众们不论老少，都知道了大蒙古在明朝分裂成了瓦剌和鞑靼两个部族，瓦剌还和明王朝打了一仗，还把霍建华主演的男主角明英宗掳到了北方。

靖难之役期间，大明与鞑靼瓦剌（东蒙古西蒙古）之间的疆域图

出人意料的是，到了今天，故事的主角瓦剌和大明朝都已消失在历史的尘烟里，而配角鞑靼却在多次的欧、亚战争中保留血脉并繁衍生息，至今还有1000多万人口。还有一个作为俄罗斯联邦成员的政权——鞑靼共和国存在。不能不说，这又是一个低调才能活得更久的范例。

二战期间，鞑靼人聚居地之一的克里米亚成为德苏战争要地。1942年7月4日，首府塞瓦斯托波尔被德军攻克，克里米亚诞生了后来被苏联称之为“鞑靼军团”的组织。图为德国指挥官埃里希·冯·曼施坦因视察鞑靼合作者。

自中世纪来到今天，西方国家对凶悍的游牧民族总有种天然的恐惧和成见。鞑靼的英文名tartar，在百度翻译里还有三种解释“酒石、牙垢、凶悍的人”，似乎很好地表达了高鼻梁老白们眼里的鞑靼——酗酒、不讲卫生、悍勇好斗。而再加一个字母tartare，则是西餐里一道著名的料理：生肉丁。

但事实上，今天的鞑靼共和国首都喀山街头，生肉却并不是主流的饮食，更多的是馅饼、手抓肉、油撒子、黑面包等等。相反，生吃的tartare，广泛流行于高档的法餐、意餐、甚至和风料理中，食材里甚至还有很多游牧民族见所未见的海鱼虾。之所以冠之鞑靼的头衔，想必也是“先进文明”对游牧民族茹毛饮血的后喻印象。

我曾在一家法餐馆尝试过tartare，当时无知者无畏，看了菜单上“鞑靼牛肉”的字样，本以为是孜然烤得香喷喷的牛肉，结果端上来的时候几乎崩溃：一盘鲜红的牛肉被切碎，码成一个小树墩，顶部挖了个孔，打了个生鸡蛋在内，旁边还点缀着一些奇怪的香草。我甚至能看到生牛肉里一些白色的肥膘和筋络。

我刚想问服务生：上菜上错了吧，这是还没下蒸锅的肉饼蒸蛋么？只见服务生很淡定地在肉饼堆上浇了一种绿色的汁水，并帮我用叉子将生鸡蛋、肉饼、绿色香草、汁水拌匀，请我享用——拧着眉头尝了一小口，味道不算好，肉腥是刻意被香料掩盖的。但嚼一嚼，口感勉强过得去，牛肉很筋道，鸡蛋混合着香草还能尝到一丝丝类似于鲣鱼花的香味。后来我才知道，肉里的香草是驴蹄草，有柠檬和海鱼混合的奇特味道，绿色的酱汁则是橄榄油和罗勒调制成的青酱，加上足够做肉生的高品质牛肉，没尝过的还是值得一试。

日料店的和式tartare更有味道，因为相比法餐，鱼生占到大多数。某次在魔都吃的一道彩虹鳟鱼tartare尤其值得一提。嫣红的鳟鱼肉丁、黄色的柠檬丁、绿色的青木瓜丁、以及黑豆、奶油，被拌开，盛在广口玻璃杯中，虽然配料繁多，但仍然粒粒分明。不用尝试，光看看卖相，就一定好吃。那家日料店还有特色生蚝三文鱼tartare，生蚝三文鱼分别切丁，加上覆盆子拌匀后再填回生蚝壳里，想想应该有三文鱼的丰腴和生蚝的韧劲，看邻桌吃得香，我却没尝试，颇多遗憾。

其实，西餐里还有一道料理“卡帕奇欧”（Carpaccio），它与tartare相比、在做工、用料、调味方面有异曲同工之妙，区别在于它不是切丁，而是把生鱼、生牛肉切成很薄很薄的大片，点缀罗勒叶、松子酱等等调味品。上桌后把肉片卷起来一口塞进嘴。这样做法没有tartare中肉丁的腥味，却保持了肉生鱼生的润滑鲜嫩，很是绝妙。我曾经的一位法国厨师很善治此味，尝过他的手作之后，觉得料理店的刺生都奥特了。

日本料理大师NOBU说，卡帕奇欧其实就是把肉加上蔬菜和酱汁包起来吃。这话也没错，从这个角度来理解，北京烤鸭也算是熟成版的卡帕奇欧吧。

出品 | 食味艺文志（微信号：SWyiwenzhi）

作者 | 魏水华（微信号：qyqy118）