牛肉怎么做好吃视频,凉拌牛肉怎么做好吃视频

牛肉作者：练凝安 2022-12-13 06:14:02

本篇文章给大家聊聊牛肉怎么做好吃视频，以及凉拌牛肉怎么做好吃视频对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、凉拌牛肉怎么做好吃视频
2、牛肉怎么做好吃？
3、炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
4、牛肉怎么做好吃视频

凉拌牛肉怎么做好吃视频

用料

牛腱子肉 ? ?800克（两顿的量） ?

姜 ? ?一块 ?

料酒 ? ?100毫升 ?

大葱 ? ?1根 ?

桂皮，八角，香叶 ? ?1块，2个，3片 ?

凉拌汁（一次的量） ?

香菜 ? ?5根 ?

大蒜 ? ?3瓣 ?

辣椒干 ? ?6-8个 ?

生抽 ? ?30毫升 ?

白糖 ? ?3克 ?

白米醋 ? ?5毫升 ?

蒸鱼豉油 ? ?10毫升 ?

凉拌牛肉的做法

所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦

取一口大砂锅，倒料酒

把桂皮八角香叶姜片也放进去

牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份

开大火煮，血沫出来后撇干净

然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦

捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动

拿一个大碗装起来

辣椒干和大蒜切好，然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉

锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

搅拌搅拌让白糖融化，

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉

香菜切碎

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦

装盘上桌

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牛肉怎么做好吃？

除了卤牛肉，完全独立操作系统，卤汤煮熟，不要配菜。炖和烧有操作程序相同的地方，都是焯水，炒了煮熟，不同之处就在于炖肉带汤，烧肉收汁没汤。

炖肉或烧肉，需要配菜，最多的是萝卜，最有名的是土豆。因为这道菜有大国元首站台，当年苏联首脑赫鲁晓夫一句名言。我国那时刚解放，从战火中走出来，描绘共和国远大美景用到他的话。说的共产主义就是土豆加牛肉，形象极了。于是，土豆烧牛肉成了一道世界级名菜，其实是极为家常的菜，当饭又当菜。

食材料：

牛肉500克，腱子肉和牛腩均可。

土豆500克。

大葱一根，姜一坨，干辣椒3只。

调味料：

八角2个，桂皮一小块，香叶4片。甜酒酿3勺，生抽3勺，盐适量。

做法和步骤：

第一步，把牛肉切寸丁，凉水充分浸泡，肉泡到米白色。约莫半天时间，如果来不及，最低也要泡一个小时，把肉里的血水泡完。主要是现在大部分都是打水牛肉，必须充分的泡出来，也只有这个方法能够做到。

土豆切成小寸丁，比生牛肉丁略小，待牛肉熟后缩小就都一般大了。

大葱切寸段，姜切片，辣椒切段。

第二步，泡好的牛肉丁，焯水，焯到水开3分钟再捞起。捞起的时候就着焯水的水涮掉肉块上的血沫，不要再冲洗。

第三步，煎炒土豆块，煎到有金黄色，铲起备用。

第四步，就着炒锅炒牛肉，炒到带金黄色，肉香出来放八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、辣椒一起翻炒到出香。

第五步，炒出浓香后放甜酒酿接着再炒，再出香放生抽，再出香加水至掩住肉块。

第六步，烧开后转小火加盖一小时。

第七步，揭开锅盖，放土豆，放盐，拌匀再盖盖煮20分钟。

第八步，开盖转大火，收汁。收到基本没有了汤汁，关火，装盘上桌。

土豆炖牛肉

牛肉和土豆炖是一个不错的选择。牛肉不只是水煮，清炒，还可以炖着吃，非常美味。

材料：牛肉200克，土豆一个，姜一小块，生抽，耗油，油，盐，糖，喜欢西芹的可以准备少许。

1、土豆切块，牛肉切片备用。

2、将土豆放入炖锅底，油盐拌一下。

3、将牛肉放入碟子，放入油盐，姜片，生抽，糖少许，耗油，拌匀腌制十分钟。

4、把腌制好的牛肉放入炖锅，铺在土豆上面，少许水，（喜欢辣椒的可以放少许）

5，放入隔水炖锅中炖煮两个小时左右即可出锅。

牛肉软嫩，土豆入味，非常美味。

红烧牛肉好吃太贵，自己在家不会做怎么办？看了这篇文章你就会了

1.新鲜牛肉买回来洗干净，冷水下锅加水加料酒煮沸捞出洗干净

或者牛肉买回来放冷水泡半小时去血水，煮一锅开水加料酒和牛肉，煮沸捞出洗干净

2.小火，锅内加油、姜片和桂皮煸香

3.倒入牛肉，大火翻炒

4.表面出现微黄，加入料酒二次去腥

5.料酒蒸发后加入老抽上色

6.加入生抽、啤酒、香叶和水煮沸，然后改小火焖至少2小时，不然牛肉不会烂

7.2小时后，加入洋葱、盐和红辣椒再小火焖15分钟

8.最后加入青椒和葱段，大火收汁，出锅

9.好了，一道美味可口馋哭隔壁小孩的红烧牛肉就制作完成了

更详细的只做过程，可以参考视频

酱牛肉和西红柿炖牛腩都很好吃

一、加了黄芪炖出的酱牛肉更滋补

1、将牛肉切成拳头大的块，用清水泡出血水，中间要换几次水，再清洗干净。

2、焯水：凉水下锅，放入葱、姜、料酒，陆续撇去浮沫，捞出后再用清水清洗干净。

3、起锅放入温水，放入葱、姜、肉蔻、花椒、大料、桂皮，加入黄芪，再加两勺生抽、一勺老抽、一勺甜面酱；开始煮时先不要放盐。

4、大火烧开转小火，煮一个小时后再放入盐，再煮15分钟上。关火后先不要开盖盛出，再在锅中浸泡3个小时，这样会更入味。

5、找一带盖的容器，冰箱冷藏，随吃随取。牛肉切片后浇上肉汤更美味。

二、不用加水的西红柿炖牛腩

主要原料：一斤牛腩、六个中等大小的西红柿、半个洋葱

1、将牛腩洗净切成小块（大约麻将块大小），先用清水浸泡一个小时，泡出牛肉中的血水。

2、锅中凉水放入牛肉，加入葱、姜、料酒先焯水。

3、起锅，加温水，放入焯好的牛肉，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火烧开后转小火将牛肉块煮熟。

4、西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去皮，切成小丁。洋葱也切丁。

5、起锅，放入适量食用油，油热后放入姜、蒜爆香，放入洋葱丁，再加入切好的西红柿丁、冰糖，翻炒出沙，后加入煮好的牛肉，小火炖，直到汤汁浓稠后关火即可。要是最后放入少许香菜点缀一下会更有食欲。这个过程不用加水。

布谷姐美食日记

牛肉属于高蛋白，低脂肪食品，含有多量的氨基酸和矿物质，具有高效化吸收等特点。在西方的发达国家，牛肉成了肉类食品的食用主体，而是我国，牛肉也是成了仅次于猪肉的第二天肉类消费体。

牛肉的吃法有好多，西方国家主要以牛扒为主，但煎制牛扒需要一定的时间以及技巧，而今天给大家分享的这道菜，是牛肉炒青椒。简单快捷，是家常菜中营养高，方便制作的佳肴！

【主料】：

牛肉300克；

【辅料】：

青椒，红椒，圆葱，姜

【配料】：

花生油、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、孜然粉；

【制作步骤】：

【技术小贴士】：

【结语】：

牛肉中所含的热量很高，对于身体虚弱的人群来讲，是很好的滋补食品，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

春节里，谁家没有几个客人，谁家没有一两桌人吃饭！因此在春节准备的食物特别的丰富。煎炒炖炸蒸，各种烹饪技术都会用到，各种肉食类食物都会用到。只为让客人吃到丰富的美食，让客人吃的开心，让春节过得喜气洋洋。因此很多人都会选择使用牛肉，因为牛肉不仅口感极好，而且牛肉比较容易做。它是一种大众喜欢吃的肉食。

在我们四川地区，过年的时候准备的宴客菜里，经常都会出现一道或者几道蒸菜。用牛肉来制作蒸菜更是非常普遍的一种做法——粉蒸牛肉。相信大家都知道，相信大家都吃过这道香味醇厚的美食吧。在制作上简单腌制一下，放入锅里蒸一下就做好了。因此，在春节里很多人都会选用牛肉来做蒸菜宴请客人。

准备食材：一大块新鲜的牛肉，新鲜的土豆2大个，适量的料酒，一勺子豆瓣酱，少量的白糖，适量的油，一袋蒸肉粉，一块老姜洗净切末，几根小葱洗净切葱花，几根香菜洗净切段，一小勺鸡精。

做法：

一道鲜香四溢的【粉蒸牛肉】就做好了。在春节里做上一道【粉蒸牛肉】是比较节约做菜时间的，放到一边蒸就行，就可以做其他菜品了，两不耽误，而且蒸菜在春节里是非常受欢迎的一类美食。在春节里走亲访友的时候，运动量比较大，打牌的时候脑力虚耗也非常大。而众所周知的牛肉就能给人们提供这些方面的需求。因此，在春节里的宴客菜中，都会用牛肉做上一道美食。

我来给大家介绍一下牛肉的几种方法

第一，选择材料是关键，红烧肉牛肉就要选择牛腩部位，最好带点白腩，适合红烧萝卜牛腩，土豆牛腩，做法比较简单，首先牛腩切成大块，烧水，放姜和料酒，同时牛腩一起放进去焯水5分钟捞出，准备好的葱，切段，姜，切片，蒜拍碎，锅里放油，再把准备好的八角，肉蔻，香叶，和花椒一起放锅里翻炒，再把牛肉放锅里一起，炒干水分，再把葱姜蒜放进去，加料酒，老抽，酱油和两勺糖，加水，倒进高压锅，最后好了放白萝卜或土豆，收汁，美味红烧牛肉做好了。

第二，西兰花

炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

姜5克盐3克白砂糖5克酱油3克味精2克植物油325克

制作工序

1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。

2、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

做法二

1、牛肉洗干净，切成小丁；青椒切小丁，姜片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。

3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。

4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅

牛里脊肉、西芹。

腌料：

啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。

淋料：

盐、白糖、水淀粉。

做法：

1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；

2、将西芹用刨子刮去细筋；

3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入，加入淋料勾芡，出锅。

牛肉怎么做好吃视频

火锅是大部分人都喜欢吃的，牛肉火锅就需要准备一些牛腱肉，生姜，鸡蛋，菠菜，老抽，盐，红油火锅底料，蒜瓣，桂皮，干红椒，八角，白萝卜，先把牛腱肉清洗干净切成块状，牛肉切好以后放进盆子里面，然后再加入一些水浸泡出血水，需要多换几次水，一直到水变清为止，把蒜瓣，生姜干，红椒，桂皮，八角准备好，牛肉放进高压锅里面，加入一些冷水，用大火煮开，把血末撇干净，再加入桂皮，八角，老抽，盐，大火煮开盖上盖子，用小火炖煮40分钟，白萝卜洗干净切滚刀块，菠菜摘洗干净，牛肉煮烂以后就把白萝卜放进去，用大火煮开，再用小火煮20分钟，等牛肉煮好以后就可以把它倒进小火锅里面煮开，还可以加入几个熟鸡蛋，把菠菜烫一下，然后关火放到火锅上面点火，一边煮一边吃，味道是非常不错的。

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