牛肉有什么营养与功效,牛肉有什么营养价值和功效

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于牛肉有什么营养与功效，以及牛肉有什么营养价值和功效的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、牛肉营养价值有哪些
• 2、牛肉的营养价值是什么啊？
• 3、牛肉的营养价值及功效？
• 4、牛肉的营养价值及吃牛肉的好处，都有哪些呢?
• 5、牛肉的营养价值及功效
• 6、牛肉的营养价值与功效

牛肉营养价值有哪些

牛肉营养价值有哪些

牛肉营养价值有哪些，牛肉相信大家都再熟悉不过了，作为我们餐桌上的熟客，每个部位的牛肉都有自己独特的口感和味道，那么牛肉营养价值有哪些？下面就和我一起来看看吧。

牛肉营养价值有哪些1

1、牛肉营养功效

牛肉的营养价值和功效是：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高免疫力，对于生长发育及手术后、病后调养的人来说，有着很好的补血和修复组织的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

吃牛肉的十大好处一：牛肉富含肌氨基酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。当然，如果是高强度的训练后，想快速恢复体力，就可以喝些蜂蜜水。

吃牛肉的十大好处二：牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。多吃一些含维生素b6的食物还不易患肠癌呢！

吃牛肉的十大好处三：牛肉含肉毒碱。立志要锻炼出一身发达的肌肉，就要下功夫，就要多流汗。而平时的饮食中，就要多补充营养。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。经常锻炼的人，可以多补充一些肉类食物，看看我们做的红烧肘子吧。

吃牛肉的十大好处四：牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质，有资料介绍，4盎司瘦牛里脊就可产生22克一流的蛋白质。

吃牛肉的十大好处五：牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

吃牛肉的十大好处六：牛肉微量元素含量高。牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统的功能。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

吃牛肉的十大好处七：牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

吃牛肉的十大好处八：牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的`摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

吃牛肉的十大好处九：牛肉含维生素B12。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

吃牛肉的十大好处十：牛肉的食用多样化。如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸，人们的心理感受就不会那么好。而牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

2、牛肉搭配禁忌

牛肉和红糖一起食用会引起胀气；

牛肉和盐菜一起食用会中毒；

牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；

牛肉和田螺一起食用会中毒；

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；

牛肉与香附子食则生九子疮；

牛肉与韭菜同吃，容易上火；

牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

牛肉营养价值有哪些2

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何别的食物都高，它对于增长肌肉、加强气力尤其有用。在举行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有用增补三磷酸腺苷，使训练能对峙患上更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增添的维生素B6就越多。牛肉含有充足的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢以及合成，从而有助于告急训练后身材的规复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱以及肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱重要用于支撑脂肪的新陈代谢，孕育发生支链氨基酸，是对于健美运动员 增长肌肉起首要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾以及蛋白质

钾是运动员饮食中对比缺乏的矿物质。钾的程度低会克制蛋白质的合成以及生长激素的孕育发生，影响肌肉生长。牛肉中富含卵白 质：4盎司瘦里脊就孕育发生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪泉源

牛肉中脂肪含量很低，却富含联合亚油酸，潜伏的抗氧化剂可以有用抗衡举重等活动中造成的构造毁伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂维持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐以及维生素B6配合作用是：能加强免疫系统。镁,支撑蛋白质 的合成、加强肌肉气力，更首要的是可进步胰岛素合成代谢的效力。

7.牛肉含铁

铁，造血必须的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少患上可怜的铁含量形成对照的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中孕育发生糖分。你对于碳水化合物的摄取量不敷，丙胺酸,可以或许提供肌肉所需的能量以缓解不敷，使你可以或许连续举行训练。这种氨基酸最大的益处就在于它可以或许把肌肉从提供能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对于细胞的孕育发生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能增进支链氨基酸的新陈代谢，提供身材进 行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

一连几周乃至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉差别，后腿肉、侧腹肉、上腰肉以及细肉片在滋味以及口感上都有差别，单调乏味的鸡胸肉简直不可同日而语。

牛肉营养价值有哪些3

一、牛肉咖喱的营养价值

1、牛肉咖喱有极高的营养价值，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸且比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对处于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖喱为寒冬补益佳品。

2、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛肉中脂肪含量低，对于减肥人士也是不错的食物来源。

4、牛肉咖喱还有消除水肿增强抵抗力、降低血糖血脂、促进消化、防癌抗癌延缓衰老等功效。

1、因咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，这些食物原材料的结合能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

5、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

6、在寒冷的冬天食用一盘美味的咖喱牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

7、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

8、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

二、牛肉咖喱烹饪技巧

1、挑选牛肉的时候最好选牛腿肉，比较嫩也较容易蒸熟。

2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥，且牛肉腌制的时间越长越容易入味。

3、咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块，用开水也行。

4、如果没有咖喱块就用咖喱粉，但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。

5、不要蒸太长时间了，以免牛肉蒸老了。

三、牛肉咖喱三种做法

1、印度正宗牛肉咖喱做法

主要食材：牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。

做法：

（1)将牛肉切成方块、撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小火焖2-3小时，至牛肉酥烂。

（2)用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。

（3)煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。

2、时蔬牛肉咖喱做法

主要食材：牛肉适量、洋葱一到两只、胡萝卜2根、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量。

做法：

（1)将牛肉切成一寸左右的方块、洋葱切丝、胡萝卜去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开待用。

（2)在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。

（3)大火烧热锅后加油，放入花椒粒炒香、洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡萝卜块一同翻炒。

（4)然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀后盖上锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，可以根据个人口味决定是否加盐。

（5)待胡萝卜焖至酥烂即可起锅装盘。

3、红烧土豆牛肉咖喱做法

主要食材：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱、盐、植物油、料酒。

做法：

（1)将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。

（2)锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

（3)咖喱块加入少量热水稀释备用。

（4)另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，

（5)再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。

牛肉的营养价值是什么啊？

牛肉的营养价值有增强力量、增强免疫力、增长肌肉、缓解组织损伤、改善贫血等。

1.增强力量：牛肉中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增强力量有一定的效果。在进行训练前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，能使训练坚持得更久。

2.增强免疫力：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，具有一定增强免疫力的营养价值，从而促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助恢复于紧张训练后的身体。

3.增长肌肉：牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，具有帮助健美运动员增长肌肉的营养价值。

4.缓解组织损伤：牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉。

5.改善贫血：铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含铁质，具有一定的补血功效，可以改善一定的贫血。

牛肉的营养价值及功效？

牛肉与猪肉相比，热量较低，钾、镁、铁等微量元素较高，并且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，常吃牛肉能提高免疫力，增强抗病能力，适合大多数人群食用。中医认为，牛肉味甘，性温，具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效。

1. 牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨有很好的作用，还能预防贫血，有着补血的功效。

2. 牛肉中的维生素D和钙，能巩固骨骼和牙齿，起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。

3.牛肉有滋养脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟烂，烹饪时放一点山楂、橘皮可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食。

牛肉的营养价值及吃牛肉的好处，都有哪些呢?

牛肉的营养价值及吃牛肉的好处，都有哪些呢?

1.牛肉富含蛋白质，还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等。，而且营养成分很容易被人体吸收。牛肉可以提供优质的蛋白质，其中含有各种氨基酸，氨基酸的比例与人体内基本相同。因此，牛肉对于人类的消费比包括猪肉和羊肉在内的其他肉制品更强大。能长肌肉、增强肌肉力量的收缩功能；青少年和需要营养补充的患者可以多吃牛肉。

2.牛肉富含钾和优质蛋白质，是运动员必备的营养物质。因为钾的水平太低，会影响肌肉生长，所以运动员经常用牛肉作为主食。还富含维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，容易被人体吸收。牛肉是全世界非常受欢迎的美食，也深受中国人的喜爱。牛肉脂肪含量低，味道鲜美，享有“以肉为荣”的美称。牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成非常接近人体需要。它能有效提高身体的抗病能力，特别适合处于生长发育阶段的人和调养，能补血益气。冬天吃牛肉也能暖胃。

3.吃牛肉的好处，因为牛肉脂肪含量低，热量高，不易长胖，也就是牛肉蛋白质含量高，对人体有好处。牛肉含有维生素B6。对蛋白质的需求越大，饮食中应该添加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你身体在大强度训练后的恢复。牛肉对肌肉生长和力量增强特别有效。牛肉富含肌氨酸。牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和力量增强特别有效。训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。

牛肉的营养价值及功效

牛肉是我们餐桌上经常吃的肉类，牛肉的 营养 价值很高，吃牛肉的好处也不少，那你知道牛肉的营养价值及功效有哪些吗?以下是我就告诉大家牛肉的营养价值及功效，供大家参考!

牛肉的营养价值功效

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9、牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10、牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

炖牛肉的6个小窍门

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

3、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

5、牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。

6、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。

牛肉质量鉴别的3个方法

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

牛肉 食谱 1：彩椒牛肉丝

材料：牛肉200克，彩椒90克，青椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许。

调料：盐、鸡粉、白糖、食粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量。

做法：1、彩椒切条，青椒切丝，牛肉切条，加入盐、鸡粉、生抽、食粉、水淀粉、食用油，腌制10分钟至 食材 入味，青椒、彩椒焯水。

2、锅中注油烧热，放入姜片、蒜末、葱段、牛肉、料酒、彩椒、青椒、生抽、盐、鸡粉、白糖、水淀粉，翻炒均匀。

3、关火后盛出即可食用。

营养功效：本品补中益气、补益脾胃、开胃，可用于女性月经过多、 腹痛 等症。

牛肉食谱2：豆腐牛肉羹

材料：牛肉90克，豆腐80克，鸡蛋1个，鲜香菇30克，姜末、葱花各少许。

调料：盐、料酒、水淀粉、食用油各适量。

做法：1、洗好的豆腐切成丁，洗净的香菇切粒，洗好的牛肉剁成末，鸡蛋打散调匀，豆腐、香菇焯水。

2、用油起锅，放姜末爆香，倒入牛肉末，淋入料酒炒香，加水，煮沸，倒入豆腐和香菇搅匀，加盐，用大火煮约1分钟，捞出浮沫，倒入水淀粉拌匀，倒入蛋液煮沸，放葱花拌匀。

3、将煮好的食材盛入碗中即可。

牛肉的营养价值与功效

营养学家建议，牛肉可以每天吃，不但能增强我们的体质还不会长胖。那么牛肉的营养价值与功效有哪些呢，一起来看看!

营养及功效

牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。

牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。

除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。

牛血是一种富有营养的.食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。

中医记载，牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。

牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，午肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。

饮食宜与忌

每餐80克。

烹调牛肉，要使用热水直接加热，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少，应加入开水;炖肉前一天，用芥末在

肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

加些酒或醋(1千克牛肉放2～3汤匙酒或l～2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂。

土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。牛肉粗糙，有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，能起着保护胃黏膜的作用。

内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。

皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品，不宜食用熏、烤、腌制品，不宜食用未摘除甲状腺的牛肉，对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛肉千万别吃。

不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。

牛肉与栗子不宜同食，不宜与牛膝同用。

吃牛肝时，忌鲍鱼、鲇鱼，且不宣_富含含维生素C的食物同食。

牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩年肉。

牛肉不宜常吃，每周1次为宜。

清炖牛肉保存营养成分比较好一

西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。

延伸阅读：牛黄可制成多种中药，如牛黄解毒片。

牛黄是牛的胆囊结石，是一种珍贵的中药，现在可以人工合成。牛黄解毒的作用是清热解毒。

有些人认为自己“火大”，应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片，认为这样可以“清火”，预防疾病。殊不知这样会引起中毒，甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时，小片每日不得超过9片，大片不能超过6片，切忌过量或长期服用。

牛肉营养价值相关文章：

关于牛肉有什么营养与功效和牛肉有什么营养价值和功效的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。