白塔牛肉粿条汤,白塔牛肉粿条汤底特点

牛肉作者：习薄 2022-12-12 13:06:02

今天给各位分享白塔牛肉粿条汤的知识，其中也会对白塔牛肉粿条汤底特点进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉粿条汤上火吗
2、潮汕牛肉稞条汤做法
3、潮汕牛肉粿条汤的做法
4、潮汕牛肉粿条汤的汤底如何制作?就是需要熬制的那个骨头汤。一般除了熬制骨头外，还需要添加什么配方？
5、粿条汤做法

牛肉粿条汤上火吗

如果适量吃，是不会上火的。

牛肉粿条汤是广东省的名菜，属于闽南菜系潮州菜。骨汤煮沸后放少量盐调味，将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里，泼上浓汤即可食用。

材料：

牛肉、牛肉丸、粿条、油炸蒜子、葱、生菜、盐、调和油

做法：

1、牛肉和牛肉丸解冻，牛肉丸切十字刀花，牛肉切片。2、油炸蒜子一小袋，葱洗净切段。3、粿条一袋。4、生菜洗净。5、锅里放入四颗牛肉丸与水一起烧开。6、烧开后，加入油炸蒜子，稍煮，加盐调味。7、加入牛肉片煮熟。8、牛肉片熟即加入葱段，起锅装盘备用。9、另起锅烧开水（如果有两个炉两边可以一起开始，那样更好），漏勺放入粿条，放开水里烫软。

牛肉的营养价值：

1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。而镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

潮汕牛肉稞条汤做法

牛肉粿条汤的做法步骤

牛肉和牛肉丸解冻，牛肉丸切十字刀花，牛肉切片。

油炸蒜子一小袋，葱洗净切段。

粿条一袋。

上海青洗净。

锅里放入四颗牛肉丸与水一起烧开。

烧开后，加入油炸蒜子，稍煮，加盐调味。

加入牛肉片煮熟。

牛肉片熟即加入葱段，起锅装盘备用。

另起锅烧开水（如果有两个炉两边可以一起开始，那样更好），漏勺放入粿条，放开水里烫软。

粿条烫熟捞出装碗。

把牛肉和牛肉丸放碗里，倒入适量牛肉汤。

粿条烫完，锅里水倒掉一些，剩下的水里加入盐调味，倒入适量调和油，加入上海青烫熟。

把烫熟的上海青加入碗中即可。

潮汕牛肉粿条汤的做法

果条在粤菜中称河粉，是大米加工而成的食品。其实牛肉果条在潮州到处都有，味道最正宗的还是要去一些不起眼的小店。其实牛肉果条和北方的下面汤没多大区别，不同在于原料和加工过程。熬着肥鸡猪骨头的上汤，选料新鲜做出来的汤才清、香，肉是嫩、甜。

另外再给你简单介绍几种果条汤的一些做法：粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。

粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。

潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。

粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。

粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。

潮汕牛肉粿条汤的汤底如何制作?就是需要熬制的那个骨头汤。一般除了熬制骨头外，还需要添加什么配方？

主料

粿条，新鲜猪肉，猪肉丸，生菜，虾，墨斗（猪骨汤底）；新鲜牛肉，牛肉丸，牛杂（牛肉果条）猪骨汤底果条1.新鲜猪骨加鸡骨头熬煮一个钟左右，骨汤煮沸后加入调味料。把猪肉丸也放进汤里2. 在里面个锅里煮一锅开水，果条在开水中煮熟。生菜灼一下，鲜肉可在浓汤里面灼也可在开水里面灼，加上煮好的猪肉丸3.最后在煮好的果条和鲜肉里面乘上浓汤即可。。一碗新鲜的果条汤就好了

牛肉粿条汤则需以牛骨熬制浓汤。方法和上面的猪骨汤底的作法是一样的，不过牛杂最好熬久一点，将其放在牛骨头汤底一起熬制，汤底会更加浓郁。。。

白塔牛肉粿条汤,白塔牛肉粿条汤底特点

粿条汤做法

潮汕粿条汤

食谱

材料：

时蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、葱

调料：油炸过的蒜沫、炸过蒜的油，盐、少量鸡精

汤底：猪骨、或排骨熬出的汤

潮汕汤河粉汤底做法

第一种做法：将猪骨、或排骨熬煮3个小时作用，熬出骨汤。

第二种做法：在做面时，放入切片的猪肝、肉片即可煮出汤品。

潮汕蒜沫的做法

将蒜剁成小颗粒，继而放入油锅炸至金黄即可（20-30秒）即可。而油可以用于煮汤用。而油炸过蒜蓉的油，就可以直接用作汤品的调料油用。

潮汕牛肉丸粿条汤的做法

1、拿一小锅盛出汤，煮开

2、汤底中加入蒜沫、油，盐，及少量鸡精

3、继而再放入牛肉丸，煮约20-30多秒

4、河粉用清水煮1-2分钟，再将粿条放入到汤锅，煮约30秒-50秒

5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。

备注：

1、在潮汕地区，蒜油，及油炸过的蒜沫是极为流行的，这些调料通常被运用在煮汤之中。如果你不在潮汕地区，那么可以在网上搜索购买。

2、建议将面、或河粉（粿条）过一次开水，再放入汤中煮。

白塔牛肉粿条汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白塔牛肉粿条汤底特点、白塔牛肉粿条汤的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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牛肉粿条汤上火吗

潮汕牛肉稞条汤做法

潮汕牛肉粿条汤的做法

潮汕牛肉粿条汤的汤底如何制作?就是需要熬制的那个骨头汤。一般除了熬制骨头外，还需要添加什么配方？

粿条汤做法

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