泥鳅怎么洗才干净

怎么洗作者：翁振香 2022-07-31 07:47:32

泥鳅怎么洗才干净，泥鳅不好清洗？记住3个妙招，泥鳅干净无杂质，还能去掉骨头

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

解释一下，水中人参是什么？其实在美食界，公认的水中人参只有一种，那就是泥鳅，只不过后来人们强加在各类食材身上，导致很多人混淆。为何泥鳅，可以担负起水中人参的美誉呢？

民间自古就有：“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法，在农村的朋友大概就知道，一般稻田中的泥鳅是比较多。记得小时候，只要爷爷去耕田，我提着大桶在后面捡就可以了，每次都能收获小半桶，如今不种田了，野生的泥鳅就不多见了，想吃的话，基本上也都是养殖的，养殖的比起野生泥鳅鲜味就要差不少。

不管是野生还是养殖的，泥鳅吃的时候要不要去内脏呢？很多人搞错，看完这篇文章收藏了。去菜市场买泥鳅的时候，我就不被摊贩给鄙视了一番，你们吃泥鳅还要去内脏？当听到这个反问，我也是无语了。首先，泥鳅一般都是生长在泥土里，本身就比较脏；其次，泥鳅苦胆是非常苦的，不去掉会影响口感；最后，水质如果有问题，那么泥鳅吸进去的脏东西就会比较多，从这三点来看，必须去内脏。

很多人不愿意去掉泥鳅的内脏，都是嫌弃不好清洗，其实只要方法得当，相当的简单，告诉你3个妙招，泥鳅干净无杂质，还能去掉骨头。

1、直接放入盐到泥鳅里面，直接清洗的时候，直接用剪刀剪开肚子即可。

2、用开水煮一下，捞出，这个方法也能帮你把泥鳅清洗的更干净，吃的时候也更放心。

3、想要直接处理的话，准备1根小筷子，一把剪刀，把筷子从泥鳅嘴上插进去，再用剪掉剪开肚子，清洗干净，随便把骨头也剔干净，这样烹饪的时候，就可以做一道无骨泥鳅了。

我选用的是第三种方式，比较的实用，喜欢吃泥鳅的朋友，可以试试这个简单的方法，比较能轻易的把泥鳅处理干净，而且烹饪的时候，因为骨头和肉分离了，所以受热更容易入味。

食材准备：泥鳅500克、蒜瓣3个、姜适量、花椒少许、干辣椒3个、小米辣2个、青辣椒4个

辅料：菜籽油、盐、生抽1勺、老抽半勺、黄酒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖2克

制作过程：

1、泥鳅冲洗干净，为了让它更干净一些，买回来以后，不要急着吃，放入清水中养一下，这样能让它把脏东西全部吐出来。

2、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入盐，再把去骨的泥鳅全部倒入锅中，开始煎，当然你也可以多放点油，直接炸。

3、泥鳅表面的水分全部炒干以后，放入我们准备好的调料，放入盐，加入生抽1勺、老抽半勺调底色，加入蒜瓣、干辣椒还有小米辣和姜以及花椒炒香。

4、继续干煸，火不要太大，慢慢的煸炒，直到把泥鳅表面微微焦黄，而且比较的酥脆的时候，再放入其它的调味料。

5、倒入切成斜刀状的青辣椒，放入少许的盐，加入黄酒1勺，放入辣椒面，再放入白糖2克提鲜，接着放入白芝麻1勺。

6、翻炒均匀，直至入味，这个时候会闻到泥鳅的香味，关火出锅，一道营养美味的无骨泥鳅就制作完成了。

食刻tip：

1、泥鳅选择那种个头中等的为最佳，太小的泥鳅，用第三种方法反而不好处理，大小适中就容易烹饪很多。

2、剔掉骨头的泥鳅，烹饪的时候有几个好处，其一，更入味；其二，防止泥鳅没熟透；其三，口感更好。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

泥鳅怎么洗才干净，爱吃泥鳅，清洗方法对了吗？教你最简单实用法，做出来味美汁鲜

泥鳅营养成分很丰富，含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，并且肉质细嫩，味道鲜美，素有水中人参之美誉，可食用，可入药，能补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精等，看来平时，男人常吃点泥鳅好啊。

其实我还真是挺喜欢买泥鳅吃的，因为家里的孩子喜欢吃，老婆也很喜欢吃，特别是这一个我们客家人的特色吃法，在夏天，非常适合，不仅好吃，还特别开胃，味美汁鲜，超下饭，今天还会告诉大家一个清洗泥鳅最简单快速的做法哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。

具体做法步骤如下：

第一步：泥鳅买回来如果急着下锅的话，在泥鳅盘中加上两勺盐，迅速盖上盖子，不然它们会很疯狂地跳到哪里都是的哦，等到盘中没打斗的声音了就差不多了

第二步：现在把盐水倒掉，换开水烫一下，用开水烫一下能去掉泥鳅的粘液，待那些粘液掉的七七八八了，倒掉，用清水冲洗一下，然后把它剖肚，清理肠肚，如果不急着吃的话，我们是可以不去肠肚的，那就要用水浸养两三天，而且勤快点换水，等泥鳅把那些脏物吐出来，才可以吃哦

第三步：把泥鳅清洗干净，沥干水分，倒入碗中，加入适量的盐，生抽，胡椒粉，花生油，搅拌均匀，腌制半个小时

第四步：切一点姜丝备用，再切一点姜蒜沫，然后准备一点酸菜，我这个酸菜是自家腌制的），把洗好的酸菜根部去掉，把它切小块

第五步：锅中下油，倒多一点，把油烧至七成热，把泥鳅倒进去炸一下，炸至酥香，然后捞起来晾干油分

第六步：锅中下油，倒入姜丝，煸出香味，再倒入酸菜，把它炒一下，加上一点白糖和少许的盐，继续翻炒均匀

第七步：把酸菜炒香炒的稍微有点干，倒入适量的清水，把它烧开，烧开后转到提前准备好的砂锅中，然后把炸好的泥鳅放在酸菜上面，加入姜蒜沫，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中火煲10分钟，

第八步：准备一个碗，加半碗清水，一勺淀粉，适量蚝油，搅拌均匀，待酸菜泥鳅煲的差不多了，调大火把调好的水淀粉倒进去，大火收汁，汤汁浓稠后，加上香菜，葱花

第九步：出锅开吃啦，这一道味美开胃超下饭的酸菜泥鳅煲就做好了，喜欢的朋友试一下！

这一道菜真的超开胃，泥鳅这样做没有一点腥味，配上酸菜，味道特别美，只是拌汁我都能吃三碗饭，特别特别好吃哦！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

泥鳅怎么洗才干净

泥鳅怎么洗才干净，泥鳅不好清洗？记住3个妙招，泥鳅干净无杂质，还能去掉骨头

泥鳅怎么洗才干净，爱吃泥鳅，清洗方法对了吗？教你最简单实用法，做出来味美汁鲜

热门文章

最新文章

标签列表