拌牛肉的做法大全,拌牛肉怎么拌好吃

牛肉作者：出彭彭 2022-12-10 16:17:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于拌牛肉的做法大全，以及拌牛肉怎么拌好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、家常凉拌牛肉怎么做
2、凉拌牛肉的制作方法
3、要凉拌牛肉怎么做好吃
4、凉拌牛肉怎么做又好吃又简单！
5、凉拌牛肉的家常做法
6、拌牛肉的做法

家常凉拌牛肉怎么做

夏天到了，一定要试试这道家常凉拌牛肉，好吃还不长肉，下酒又下饭，让我们一起学习探讨一下。

用料

准备：卤熟的牛肉 1块，

黄瓜 1根

，洋葱 1个

，木耳 50克

，小米辣 1把

，蒜瓣1个，

自制辣椒油 1大勺

，生抽 2大勺

，香醋2大勺

，白糖 1勺

，盐 1勺

，鸡精 1大勺

，香油 1大勺

做法步骤：

1、把卤熟的牛肉切成薄片，黄瓜洗净拍碎切成小块，洋葱洗净切成丝，木耳提前泡发，去除杂质！

2、水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出控干水分备用！

3、处理好的木耳，牛肉，黄瓜，洋葱放入大碗中。接着在大碗中放入小米辣，蒜末，自制辣椒油，生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油。(不能吃辣的，小米辣、辣椒油，少放或者不放)

4、翻拌均匀腌制10分钟即可开吃！

5、凉拌牛肉做的多了，吃不完放入冰箱冷藏保存！

凉拌牛肉的制作方法

凉拌牛肉，吃过的人都对它赞不绝口，而且不必去饭店才能吃到，在家就可以自己做，下面是我分享的凉拌牛肉的制作方法，一起来看一下吧。

方法一

材料

酱牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克。

做法

1.首先就是要将肉切片;蒜剥去外皮，用清水洗净，拍碎，剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末备用。

2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌匀。

3.将牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食。

方法二

材料

牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。

做法

1.第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。

2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。

3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。

方法三

材料

宽冬粉50公克，牛肉片80公克，小蕃茄2颗，洋葱适量，香菜适量，葱适量，辣椒适量，泰式凉拌汁3大匙。

做法

(1)宽冬粉先用水浸泡，软化后剪短至方便食用的.长度，再用沸水煮约3分钟至熟，取出后待凉备用。

(2)将牛肉煎熟后切成细丁，每颗小蕃茄都切成8片，洋葱、葱及辣椒都切成丝状备用，份量则依个人喜好即可。

(3)将所有食材及调味料拌匀，即可盛入盘中食用。

方法四

材料

牛肉里脊。

配料

红洋葱丝、番茄切片、芹菜丝、红辣椒丝、洋葱丝、蒜末、薄荷叶、九层塔、香菜梗末、柠檬丝各少许。

腌料

鱼露、白糖、柠檬汁。

做法

1.牛肉横切片，加入酱清糖稍微腌一下，在滚水中迅速烫熟;冷却。

2.将2中主要配料切成丝，喜欢的东西各加多，其他都适量即可;放入冰箱半小时。

3.上桌之前，将所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌匀即可。

小诀窍

1.牛肉要买新鲜牛肉，才能做凉拌菜;不能食用冰冻牛肉。

2.选择牛肉非常重要，要买很嫩的里脊肉，切成薄片。

3.烫熟牛肉过程，只需几秒钟。建议一小部分一小部分烫，这样才能保证整盘的牛肉都比较嫩。

4.配料多寡各根据自己的口味调整，喜欢吃的东西放多一点。建议洋葱丝稍微多一些。

5.调料方面，鱼露是重点必放不可，它有特殊的香味。其他的可根据个人口味增减。

方法五

材料

牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙。

做法

(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。

(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。

(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。

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要凉拌牛肉怎么做好吃

凉拌牛肉和大蒜、白糖、辣椒面、白芝麻一起伴着好吃，下面是凉拌牛肉的具体做法：

用料：卤牛肉200克、黄瓜1根、香菜1根、大蒜3瓣、纯净水2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻2勺子、食用油适量盐1勺、五香粉1/2勺、鸡粉1/3勺、生抽1勺、香醋2勺。

1、黄瓜一根，清洗干净，先切片再切丝。

2、堆成一个小山在盘子中间。

3、牛肉切成均匀大小的薄片。

4、依次围着小山转一圈。

5、全部码好。

6、准备一根香菜切碎备用。

7、大蒜3瓣捣成泥，加入白芝麻，辣椒面。

8、烧至冒烟的热油浇在辣椒，芝麻和蒜泥上。快速搅拌均匀。

9、再加上盐，五香粉，鸡粉，生抽，香醋，纯净水，白糖调味，搅拌均匀。

10、将调好的料汁浇在牛肉上。

11、最后撒上香菜即可食用。

凉拌牛肉怎么做又好吃又简单！

凉拌牛肉首先要选择新鲜的牛肉，把牛肉处理干净，牛肉焯水，焯好水后放入香料把牛肉煮熟，最后切片凉拌即可，凉拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃。

我们在买牛肉的时候先看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的红色，并且光泽度好，用手摸一下牛肉，新鲜的牛肉表面稍微有点干燥，不沾手，用手按压一下牛肉，新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状，新鲜的牛肉闻起来没有其它异味。

做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉，口感最好。

凉拌牛肉的家常做法

凉拌牛肉的家常做法如下：

1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。

2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。

3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁，牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。