西红柿含硒的量是多少,茄子含硒有多少

今天给各位分享西红柿含硒的量是多少的知识，其中也会对茄子含硒有多少进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、硒含量最高的食物是什么
• 2、含硒量最高的水果食物有哪些？
• 3、什么蔬菜含硒
• 4、吃什么蔬菜补铁补锌补硒？

硒含量最高的食物是什么

含硒量高的蔬菜类（注：以下含量是每100克食物中的硒含量）

上海青 6.33毫克

木耳菜 2.6毫克

香菇 2.58毫克

红薯 2.5毫克

魔芋 1.85毫克

芋头 1.45毫克

豇豆 1.4毫克

韭菜 1.38毫克

菜心 1.27毫克

空心菜 1.2毫克

生菜 1.15毫克

平菇 1.07毫克

菠菜 0.97毫克

包菜 0.96毫克

黄豆芽 0.96毫克

扁豆 0.94毫克

含硒量高的水果/干果（注：以下含量是每100克食物中的硒含量）

腰果 34毫克

菠萝蜜 10.47毫克

葵花子 5.78毫克

桑葚 5.65毫克

芝麻 4.7毫克

核桃 4.62毫克

杏仁 4.4毫克

榛子 4毫克

花生 3.94毫克

杏干 3.33毫克

榴莲 3.26毫克

南瓜子 2.78毫克

葡萄干 2.74毫克

木瓜 1.8毫克

番石榴 1.62毫克

酸枣 1.3毫克

含硒量高的禽畜/肉类（注：以下含量是每100克食物中的硒含量）

猪腰 111.77毫克

羊腰子 58.9毫克

羊脑 38.12毫克

羊排 32.2毫克

牛排 27.98毫克

猪肝 19.21毫克

羊肝 17.68毫克

猪大肠 16.95毫克

羊心 16.7毫克

猪心 14.94毫克

猪肚 12.76毫克

猪舌 11.74毫克

鹌鹑 11.67毫克

羊头肉 11.18毫克

兔肉 10.93毫克

猪骨 10.3毫克

含硒量高的水产/海鲜（注：以下含量是每100克食物中的硒含量）

牡蛎 86.64毫克

干贝 76.3毫克

虾米 75.4毫克

虾皮 74.43毫克

海参 63.93毫克

蛤蜊 54.31毫克

黄鱼 42.57毫克

青鱼 37.69毫克

墨鱼 37.52毫克

带鱼 36.57毫克

泥鳅 35.3毫克

虾 33.72毫克

鳗鱼 33.66毫克

鲈鱼 33.06毫克

秋刀鱼 28.61毫克

鲇鱼 27.49毫克

含硒量高的米面豆乳（注：以下含量是每100克食物中的硒含量）

大麦 9.8毫克

黑豆 6.79毫克

黄豆 6.16毫克

小米 4.74毫克

燕麦片 4.31毫克

燕麦 4.31毫克

绿豆 4.28毫克

小麦 4.05毫克

红豆 3.8毫克

莲子 3.36毫克

豆浆 3.3毫克

黑米 3.2毫克

薏米 3.07毫克

紫米 2.88毫克

粳米 2.5毫克

毛豆 2.48毫克

含硒量高的药食/药材（注：以下含量是每100克食物中的硒含量）

白果 14.5毫克

银杏 14.5毫克

枸杞子 13.25毫克

红花 12.31毫克

菊花 11.08毫克

玫瑰花 8.4毫克

甘草 4.72毫克

茯苓 4.55毫克

陈皮 4.4毫克

砂仁 4.2毫克

白芷 3.4毫克

款冬花 2.53毫克

罗汉果 2.25毫克

牛鞭 2.03毫克

佛手 1.45毫克

冬虫夏草 1.4毫克

含硒量高的调味品（注：以下含量是每100克食物中的硒含量）

辣椒粉 8毫克

胡椒粉 7.64毫克

胡椒 7.64毫克

五香粉 5.73毫克

芝麻酱 4.86毫克

豆豉 4.55毫克

盐 3.62毫克

八角 3.08毫克

榨菜 1.93毫克

花生酱 1.54毫克

腐乳 1.51毫克

酱油 1.39毫克

味精 0.98毫克

辣椒酱 0.52毫克

番茄酱 0.4毫克

含硒量高的蛋奶/其它（注：以下含量是每100克食物中的硒含量）

鹌鹑蛋 25.48毫克

鸭蛋 15.68毫克

鸡蛋 14.34毫克

蛋黄 14.34毫克

红糖 4.2毫克

绿茶 3.18毫克

醋 2.43毫克

花椒 1.96毫克

牛奶 1.94毫克

酸奶 1.71毫克

蜂蜜 0.15毫克

生姜 0.06毫克

含硒量最高的水果食物有哪些？

伴随着如今大家压力的持续扩大，再加日常生活与饮食搭配上面不规律性，这让大家的人体愈来愈透现，比较严重影响了我们的身心健康。近些年身患癌症的群体也在升高，对于此事很多人都觉得很担心，出自于对癌症的害怕，大家试着各种各样健康养生的方式 来防止，听说硒这类原素具备减轻癌症的功效，那麼你了解什么新鲜水果含硒比较多呢？

含硒高的水果有哪些：

1 黑桑葚(干) 34 (mg) 2 干桂圆(干) 12.4 (mg)

3 软梨 8.43 (mg) 4 黑桑葚(红) 6.5 (mg)

5 海棠花(水果罐头) 6.06 (mg) 6 黑桑葚(平均值) 5.65 (mg)

7 黑桑葚(白) 4.8 (mg) 8 苹果(水果罐头) 4.64 (mg)

9 酸刺 4.49 (mg) 10 蒲桃 4.32 (mg)

11 菠萝[木菠萝] 4.17 (mg) 12 杏(水果罐头) 4.13 (mg)

13 杏干 3.33 (mg) 14 龙眼肉 3.28 (mg)

15 苹果梨 3.26 (mg) 16 面蛋 2.87 (mg)

17 沙棘 2.8 (mg) 18 蓝莓干 2.74 (mg)

19 红果(干) 2.7 (mg) 20 库尔勒梨 2.34 (mg)

21 新华苹果 2.31 (mg) 22 小枣(无籽) 2.24 (mg)

23 人参果 1.86 (mg) 24 番木瓜[番木瓜] 1.8 (mg)

25 吊蛋 1.66 (mg) 26 番石榴[鸡矢果，番桃] 1.62 (mg)

27 酸梨 1.62 (mg) 28 枣(干，大) 1.54 (mg)

29 桔饼 1.47 (mg) 30 乐陵枣 1.46 (mg)

31 芒果[抹猛果，望果] 1.44 (mg) 32 酸枣 1.3 (mg)

33 红果[山里红，大山楂] 1.22 (mg) 34 冬果梨(水果罐头) 1.16 (mg)

日常生活含硒高的食物有哪些：

1.蛋类食品

可以说在蛋类食品食材中所带有的硒成分都十分的丰富多彩，例如像生鸡蛋、鸭蛋、鸡蛋等食材，这类食材中所带有的硒成分全是别的食材所不可以对比的。在科学研究中发觉，每100克的生鸡蛋中所带有的硒成分就达到23.3mg，此外在每100克的鸭蛋中所带有的硒有30.7mg;每100克鸡蛋中含硒量为33.6mg。

从而能够证实，蛋类食品食材肯定是补充硒元素的最好来源于，可是在吃蛋类食品食材的情况下要留意，因为鸡蛋黄中带有很多的胆固醇，因而胆固醇高的病人在生活起居中应当尽可能的少吃鸡蛋黄，以防造成血栓的形成。

2.生猪肉

生猪肉是我们生活起居中极其普遍的一种肉类食物，但你想像不上的是，生猪肉也是补充硒的关键挑选。历经研究发现，生猪肉中所带有的硒成分十分的丰富多彩，在每100克生猪肉中带有10.6mg的硒元素，因而缺硒的人到生活起居中能够根据多吃些生猪肉类补充硒元素。

吃猪肉的情况下要非常的留意，在生猪肉中带有很多的饱和脂肪，这类油酸十分不易耗费，另外还会继续沉积在沉积在身体进而造成肥胖症。因而在生活起居中，生猪肉一定要少吃，此外全部的尖肉上都带有很多的不饱和脂肪，因而必须尽可能的少吃。

3.蒜头

蒜头是在我国住户不可或缺的一种蔬菜水果，另外也是一种不可或缺的调味料，但很多人都不清楚，蒜头中所带有的硒成分跷脚牛肉的丰富多彩。因而在生活起居了中，我们彻底能够根据吃蒜的方式 来补充人体欠缺的硒。并且蒜头自身就具备增强免疫力的功效，另外它还能合理的消除身体特异性氧自由基。

在含硒高的食物有哪些这一问题上，蒜头也是非常好的挑选。因而在补硒的情况下蒜头能够做为主要的挑选，蒜头不仅可以提升身体免疫力，另外蒜头中所带有的挥发物物质还具备非常好的防癌功效。在生活起居中多吃些蒜头，不但可以补硒，另外还能合理的防止及其医治癌症。

4.海鲜产品

在绝大多数的海鲜产品上都带有很多的硒成份，例如像螃蟹、虾米音乐、大龙虾、河虾、小黄花鱼、杜蛎、鲍鱼等，这种食材中不但带有很多的硒成份，另外别的的矿物成分也十分的丰富多彩。但在海鲜产品中还带有铅、砷、汞等这种不健康的矿物，因而在生活起居中不适合过多服用。

硒得益处有什么：

1、提高免疫力

有机硒能消除身体氧自由基，清除身体内毒素、抗氧化性、能合理的抑止过氧化物脂类的造成，避免血块，消除胆固醇，提高人体免疫作用。

2、避免糖尿病

硒是组成硫辛酸过氧化物酶的活性成份，它能避免胰腺β体细胞空气氧化毁坏，使其作用一切正常，推动糖分新陈代谢、降低血糖和尿糖，改进糖尿病人的病症。

3、避免白内障

眼底黄斑因为触碰电子产品辐射等较多，易受损害，硒可维护眼底黄斑，提高玻璃体的光滑度，改善视力，有避免白内障的功效。

4、避免心脑血管病症

硒是保持心脏一切正常作用的关键原素，对心脏身体有维护和修补的功效。身体血硒水准的减少，会造成身体降低胆固醇的功能减退，导致有害物堆积增加，血压上升、血管壁增厚、血管延展性减少、血液速率很慢，送氧作用降低，进而引起心脑血管病症的患病率上升，殊不知科学研究补硒对防止心脑血管病症、高血压、动脉硬化等都是有不错的功效。

什么蔬菜含硒

含硒的蔬菜有菠菜、南瓜、香菇以及茄子，硒是人体必不可少的微量元素，经常便秘的人可以多吃菠菜，常吃南瓜可以减少消化系统癌症的发生，香菇可以增强人体的抵抗力，茄子对心血管可以起到保护的作用，多吃这些蔬菜有益无害。

含硒的蔬菜

1、菠菜

生活中常见含硒的蔬菜有哪几种呢，菠菜属于耐寒蔬菜又名红根菜，每100克菠菜含硒0.97毫克，菠菜中富含胡萝卜素、维生素C、钙质等多种营养素，菠菜吃了可以促进胃液的分泌，有助于营养的吸收，对便秘有很好的治疗效果。

2、南瓜

南瓜性温、味甘，含有丰富的维生素和果胶，南瓜含硒量为0.46毫克，南瓜可以有效的预防糖尿病以及一些肾脏疾病，常吃南瓜还可以减少消化系统癌症的发生，因为南瓜含有能分解亚硝胺的酵素，常吃南瓜对人体有益无害。

3、香菇

香菇是我国著名的食用菌，是很好的保健食品，香菇中的LNT有一定的抗肿瘤效果，对慢性粒白血病、乳腺癌有压制的效果，也可增强人体的免疫能力，改善新陈代谢，香菇里硒的含量高达2.58，是所有菇类含硒量最高的。

4、茄子

茄子喜高温，含有蛋白质、维生素C、钙多种营养成分，其中维生素C还含有降低胆固醇的作用，茄子的含硒量为0.48毫克，每天服用茄子可以清热活血、消肿止痛，保护心血管，治疗冻疮，秋天过后的茄子有毒素最好少吃。

吃什么蔬菜补铁补锌补硒？

吃什么蔬菜补铁补锌补硒？

其实任何蔬菜都含有铁、锌、硒元素，只要不挑食，是不用刻意去补的。一旦身体真的出现缺铁、锌、硒的情况，才要吃富含这些营养素的蔬菜来快速补充。

什么蔬菜富含铁？

铁作为人体必需的多种微量金属元素中的一种, 对人体的 健康 是十分重要。它是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的主要成分, 不仅能帮助氧的运输, 还能促进脂肪的氧化。人体长期缺铁会导致贫血，体重增长迟缓、骨骼发育异常等。正常人体每天从食物中摄取1 1.5mg 的铁即可维持体内铁的平衡。如果食物中铁的含量不足, 就容易发生缺铁[1]。

实验研究发现，荠菜中铁含量很高, 其次为菠菜、油菜、香菜。作为补铁类的蔬菜, 荠菜可以取代传统意义上补铁首选蔬菜——菠菜。[2]

常吃荠菜, 既可以补充人体必需的铁元素, 又可以起到保健、预防和治疗疾病的作用[3]。

什么蔬菜富含锌？

日常摄入的食物中，锌元素主要来自于海产品和动物内脏，水果以苹果的含锌量最高，约为0.12μg/kg，远低于蔬菜的含锌量。[4]

基本上所有的蔬菜都含锌元素。实验研究发现，蔬菜中以根茎类蔬菜的锌含量较高。[5]

白萝卜和土豆的锌含量分别为49.52 μg/kg 和49.31 μg/kg，相较于其他类蔬菜含锌量较高。而叶菜类蔬菜和葱蒜类蔬菜中除了鸡毛菜和小葱含锌量与胡萝卜的基本持平，其他含锌量也不高，瓜果种子类蔬菜的锌含量则普遍较低。[5]

所以可以通过吃胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜补锌。

什么蔬菜富含硒？

研究结果表明，硒具有抗氧化性，所以在抗癌防衰有一定效果，常吃富含硒的蔬菜在一定程度上能防癌。但是硒的摄入也要适度，长期过量摄入（2400~3000微克/天)会导致硒中毒。[6]

根据实验统计，叶类蔬菜（如油菜、菠菜、生菜等）硒的含量没有明显差别，但大白菜的硒含量较低；果菜类蔬菜（如冬瓜、西红柿、茄子等）中，丝瓜含硒最高，西红柿含硒最低，并且丝瓜含硒量为西红柿的5.7倍；根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜、竹笋等）土豆和胡萝卜含硒量较高，竹笋含硒量最低，土豆含硒量为竹笋的19.5倍；菌类蔬菜（如蘑菇、木耳、香菇等）中，蘑菇的含硒量远高于木耳和香菇。且硒含量菌类 叶类 根茎类 果菜类。[6]

所有蔬菜中，硒含量最高的是蘑菇，高达39.2μg/100g，远高于其他各类蔬菜，其次是香菇，韭菜，小白菜和生菜，分别为6.42μg/100g，1.38μg/100g，1.17μg/100g，1.05μg/100g。远高于其他叶类，根茎类和果菜类蔬菜。[7]

所以可以通过吃蘑菇来达到补硒的目的。

参考文献：

[1]徐立功,徐坤,刘会诚,等.生物有机肥对番茄生长发育及产量品质的影响[J].中国蔬菜, 2006( 4) : 13- 16.

[2]李成,赵辉,王怀勤,辛灵,王卫红.蔬菜中铁元素的含量及分布研究[J].现代农业 科技 , 2007, (05): 16-18.

[3]王艳秋,赵丽辉,谭兴光.野菜的营养价值及医疗功效[J].长春师范学院学报, 1999( 5) : 57- 59.

[4]李宝江,林桂荣,刘凤君.矿质元素含量与苹果风味品质及耐贮性的关系[J].果树科学, 1995, 12(03): 141-145.

[5]唐文,吴颖,刘琰青.蔬菜中镉、铅、锌的含量及分布规律分析[J].长江蔬菜, Journal of Changjiang Vegetables, 2008, 12(20): 31-33.

[6]徐辉碧.生命微量元素: 硒[M].武汉: 华中工学院出版社, 1989.

[7]李元亭,李军祥,李庆.不同蔬菜营养物质含量的比较研究[J].中国园艺文摘, Chinese Horticulture Abstracts, 2010, (07): 26-28.

本文作者：廖钰樱 赵力超

你好！我是爱琴营养师，很高兴来回答您的问题！吃什么蔬菜补铁、补锌补硒，在回答这个问题之前，先来说一下，虽然蔬菜主要提供维生素和矿物质，但并不是唯一来源，这一点大家要明白，我们来看一下：

（一）富含铁的蔬菜：

1、鲜豆类蔬菜 ：豌豆尖（5.1mg）、发芽豆（5.0mg）、鲜刀豆（4.6mg）、鲜蚕豆（3.6mg）、鲜毛豆（3.5mg）

2、葱蒜类 ：鲜薤白（4.6mg）、蒜薹（4.2mg）、韭苔（4.2mg）、薤皎头（3.6mg）

3、嫩茎、叶、花菜类 ：苦菜（9.4mg）、胡萝卜樱子（8.4mg）、金针菜（8.1mg）、黑油菜（5.9mg）、苋菜（5.4mg）小油菜（3.9mg）玉兰片（3.6mg）、鲜甜菜叶（3.3mg）/芥菜（3.2mg）、菠菜（2.9mg）

4、水生蔬菜 ：水芹菜（6.9mg）莼菜（2.4mg）

5、薯芋类 ：洋姜（7.2mg）

7、野生菜（常见） ：鲜大车前（21.9mg）、j荆芥（9.8mg）、榆钱鲜（7.9mg）鲜牛蒡叶（7.6mg）、扫帚苗（6.5mg）、苦苣菜（6.5mg）/野韭菜（5.4mg）蕨菜（4.2mg）、蒲公英（4.0mg）香椿（3.9mg）

【 营养师提醒】蔬菜中的铁为非血红素铁，进入人体吸收利用率低，所以不是补铁的最佳来源，补铁最佳食物来源为动物性食物（为血红素铁，人体吸收利用率高），比如：瘦肉、动物肝脏、动物全血、鱼肉等

（二）富含锌的蔬菜

1、鲜豆类蔬菜 ：鲜毛豆（1.73mg）、鲜蚕豆（1.37mg）

2、茄果、瓜菜类 ：干辣椒（8.2mg）、金丝瓜（1.77mg）、南瓜粉（1.4mg）

3、葱蒜类 ：韭苔（1.34mg）、蒜薹（1.04mg）、大蒜（0.88mg）

4、嫩茎、叶、花菜类：金针菜（3.99mg）、三七尖（2.26mg）、冬寒菜（1.37mg）、黑油菜（1.27mg）、芹菜叶（1.14mg）、小油菜（0.87m g）、菠菜（0.85mg）

5、水生蔬菜类 ：红菱（1.25mg）、慈姑（0.99mg）

6、薯芋类 ：山药干（0.95mg）、姜干（2.30mg）

7、野生蔬菜常见 ：榆钱（3.27mg）、香椿（2.25mg）

【营养师提醒】植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利用锌的吸收（只有15%-20%），而动物性食物中的锌生物利用率高。最好的食物来源为贝类海产品、红色肉类、动物内脏，除此之外为干果、谷类胚芽。

（三）富含硒的蔬菜

1、根茎类 ：胡萝卜黄（2.8ug）、樱桃萝卜（1.45ug）、红心萝卜（1.0ug）、根芹（1.0ug）

2、鲜豆类 ：龙牙豆（5.60ug）、鲜龙豆（4.06ug）、毛豆鲜（2.48ug）、豆角（2.16ug）、鲜蚕豆（2.02ug）、豌豆尖（1.79ug）、豇豆（1.4ug）

3、茄果、瓜菜类 ：南瓜粉（2.3ug）红辣椒（1.90ug）、佛手瓜（1.45ug）、白瓜（1.10ug）

4、葱蒜类 ：大葱（6.86ug）、大蒜白皮（3.0ug）、大蒜紫皮（5.54ug）、韭苔（2.28ug）、蒜薹（2.17ug)、韭菜（1.33ug）、青葱（1.27ug）

5、嫩茎、叶、花菜类： 红菜苔（8.43ug）、白菜菜心（6.68ug）、三七尖（5.99ug）、金针菜（4.22ug）、白花椰菜（2.86ug）、木耳菜（2.6ug）、冬寒菜（2.41ug）

6、薯芋类： 山药干（308ug）、干姜（3.10ug）、洋姜（1.31ug）、鲜葛根（1.22ug）

7、野生蔬菜常见 ：鱼腥草（1.25ug）

【 营养师提醒】硒受地域、土壤的影响，动物食物如：海产品、瘦肉、内脏、奶制品富含硒。

一般来说，摄食多种蔬菜，都会含有各种矿物质元素，但是能否在人体内很好的吸收，受多种因素影响，如金属存在的形式，二价铁离子就容易吸收一点，三价铁就不容易吸收，所以补铁还是动物性食物即血红素的铁，吸收率较高；另外食物中的草酸、鞣酸常影响矿物质的吸收，还有各种维生素、加工烹饪方法等要具体问题具体分析。

黄豆、扁豆、茄子、大白菜、白萝卜、金针菜、菠菜、芥蓝、茴香菜是含锌较高的蔬菜;核桃、花生是含锌较高的坚果;水果中以苹果的含锌量为最高。

补锌的食物有哪些

肉：瘦猪肉、羊肉、鸡肉、动物肝、蟹肉、

鱼：昌鱼、黄鱼、带鱼、沙丁鱼

蔬菜：紫菜、胡萝卜、茄子、黄豆、白萝卜、土豆、大白菜、

粗粮：小麦、芹菜、玉米面、小米

水果：苹果、香蕉

含硒量高的食物，如大蒜、蘑菇、蛋类、花生、银杏等等，可以补充一定的硒

蔬菜中含铁比较丰富的食物主要包括紫菜、海带、大豆制品、黑木耳等等，另外动物性的食物中首选的是动物的内脏比如肝脏、肾脏、心脏等还包括动物的血制品如猪血鸡血等等，一般植物性的食物铁质吸收率不如动物性的食物，除了使用食物补铁以外应该遵医嘱使用药物进行补铁。”

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