洗肥肠怎么洗干净

怎么洗作者：璩秀云 2022-07-31 07:38:32

洗肥肠怎么洗干净，洗猪大肠别用盐和碱了，难怪洗不干净，教你一招，半小时不腥不臭

洗猪大肠别用盐和碱了，难怪洗不干净，教你一招，半小时不腥不臭

说起猪大肠，它是一种“有味道”的美食，腥臭味极重，洗了好几遍还有味儿，其实是没用对方法。有些人直接用水冲，还有人用盐、碱来洗，这些方法都不对，难怪洗不干净。今天我和大家分享一个方法，半小时轻松洗干净，不腥不臭，白花花的。

村里有位老屠夫，杀了几十年猪，对于洗猪大肠十分有经验，下面我把他的方法分享给大家，不懂得怎么洗猪大肠的朋友快学学，非常好用。

【洗猪大肠的妙招】

准备猪大肠、大葱、生姜、面粉、淀粉、醋。

1、猪大肠的表面，有一层黏糊糊的透明粘液，用水根本冲不掉，直接放入盆中，加入一勺面粉、一勺淀粉，再倒入适量清水，用手抓洗，把面粉、淀粉抹在猪大肠表面。

2、面粉、淀粉都有很好的吸附性，和粘液混合在一起，就变成了一坨一坨的，把脏东西都吸附下来了。再用清水把猪大肠冲洗2遍，表面的粘液就被洗掉了，变得非常清爽。

3、然后把猪大肠翻个面，会发现表面有很多白色的脂肪，用手把这些脂肪都撕掉，不然口感会很油腻，当然如果你喜欢这种口感，也可保留。

4、再加入一些面粉、淀粉、醋，继续用手搓洗，5分钟后，表面的油脂、脏东西都不见了，也变成了一坨坨的，再用水冲洗干净即可。

5、用这个方法反复清洗2遍，猪大肠就洗干净了，不到半个小时就变得非常清爽了。

6、锅里倒入适量清水，洗干净的猪大肠冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮10分钟后捞出，用冷水再浸泡10分钟，就可以进行烹饪了。

【技巧总结】

猪大肠有粘液、腥臭味，用盐是没用的，既洗不掉粘液，也无法去腥。

正确做法是用面粉、淀粉、醋来洗。前2种物质有很好的吸附性，能把所有的脏东西都吸附下来，包括粘液、粪便等，清洗起来非常轻松。而醋有去腥增香的作用，能去除猪大肠的臭味，最好用香醋或米醋。

食用碱也有很好的吸附性，也可以用来洗猪大肠，不过用量少了起不到作用，而用量大了会使猪大肠有一股碱味，还会损失营养，所以不建议用食用碱。

如果脏东西比较多，一次洗不干净就再洗一遍，一般2遍就能彻底洗干净了。想要完全去除猪大肠的腥臭味，洗干净后要立刻焯水，加入葱姜、料酒煮10分钟，就闻不到臭味了。

下面分享一道好吃的【尖椒肥肠】，爽脆弹牙，香辣入味，下酒又下饭。

准备洗干净的猪大肠、胡萝卜、尖椒、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

做法

1、锅里倒入适量油，下花椒、八角、香叶炒出香味，倒入适量清水，放入猪大肠，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉，盖上盖子煮20分钟，把肥肠煮熟，煮好的肥肠特别香。

2、肥肠用刀切成斜段，葱姜蒜切末，胡萝卜洗净后切片，尖椒也切片。

3、起锅，加油烧热，下葱姜蒜炒香，倒入肥肠段小火煸炒几分钟。颜色焦黄后倒入胡萝卜片，翻炒至断生。

4、加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、倒入青椒片，快速翻炒一会儿，让食材入味。

5、出锅前淋入适量水淀粉收汁，汤汁浓稠后即可关火，尖椒肥肠就炒好了，肥肠吃起来滑嫩爽脆，没一点腥臭味。

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洗肥肠怎么洗干净，洗肥肠时，别只会用面粉，大厨教你1招，肥肠干净无异味，吃着香

炎热的夏天到了，很多人都会喝点小酒来消暑或者和朋友聚个餐放松一下心情。而一说到夏天喝酒，那肯定就需要爽口入味的下酒菜来搭配了。肥肠就是其中一种不可多得的下酒下饭菜，它又名猪大肠、猪肠，是一种常见的猪内脏副食品，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，它肥肠的做法有很多，比如说红烧，干煸，火爆，酱烧，卤制等等，其中我觉得辣子肥肠最好吃，做好的成品香辣入味，又麻又辣有嚼劲，夏天配上啤酒是在合适不过了。

肥肠是一种很特别的食材，有人非常喜欢吃，有人避之不及。主要是因为它本身有一种很特别的臭味，而且很难清洗。但若是清洗干净以后，吃起来很香而且有嚼劲，越吃越好吃。那么猪大肠应该如果清洗呢？大厨教你一招，非常好用。下次清洗肥肠时，别只会用面粉，再加点“它”，保证洗得又快又干净，没有腥臭味。现在我们就一起来看看肥肠的清洗方法吧。

【材料】：肥肠 2斤、白酒 1碗、白醋 1碗、姜10片、蒜 5瓣、花椒 2汤匙(分两次用)、桂皮1根、小米椒适量、豆瓣酱3汤匙、芝麻适量、白糖 1汤匙、面粉1碗

【做法】：1、肥肠买回来后先用水冲洗一遍，再把肥肠套水龙头那用水冲洗里面，然后倒入面粉和1碗白醋用手抓匀，搓掉粘液，面粉可以吸附杂质，白醋可以去腥，再把肥肠翻面，撕去里面的油，搓洗里面，然后用水冲洗干净；用这个方法，可以很轻松的洗掉表面的黏液，还有里面残留的污渍和残渣，并且腥臭味也淡了很多，已经可以烹饪了。

2、肥肠洗干净了，然后继续除去腥臭味，冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，放点姜片，花椒，葱结和料酒去腥，水开后，再煮五分钟出锅冷却。

3、煮好的肥肠沥干水，切成一圈一圈的小段，不要切得太小了，最好切一个手指头的宽度就刚好了，这样吃起来也不会觉得太小了。

4、锅中热油，放入花椒、蒜片、姜片、大葱炒香，炒出香味再进行下一步动作；

5、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中倒入半碗白酒，一直炒到肥肠炒干爽，没有什么水汽；

6、调至小火，加入豆瓣酱，白糖和1汤匙生抽；

7、倒入干辣椒，炒出干辣椒的香味，一定要不停翻炒、防止糊锅、喜欢吃干一点的可以把肥肠煸干一点；

9、最后倒入芝麻翻炒均匀即可；

麻辣可口，干香有嚼头，配着米饭吃很下饭，很香，感觉很满足。

【小提示】：肥肠烹制前的处理很关键，清洗不得法就会影响这道菜的成功率，加入面粉可以快速地吸附大肠上面的一些脏，再往里面加上一些白醋的话，准保你洗的肥肠没有一点异味，做出来会更好吃。

洗肥肠怎么洗干净

洗肥肠怎么洗干净，洗猪大肠别用盐和碱了，难怪洗不干净，教你一招，半小时不腥不臭

洗肥肠怎么洗干净，洗肥肠时，别只会用面粉，大厨教你1招，肥肠干净无异味，吃着香

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