炒青西红柿有毒吗,青西红柿能炒吃吗有毒吗

西红柿作者：买永梅 2022-10-12 07:03:02

今天给各位分享炒青西红柿有毒吗的知识，其中也会对青西红柿能炒吃吗有毒吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、青西红柿炒着吃有毒吗
2、青番茄炒熟了还会有毒吗?
3、青的西红柿可以炒着吃吗

青西红柿炒着吃有毒吗

没有毒。青的西红柿，只是没有完全成熟，并且含有龙葵素。

吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。在中学的化学课程里，大家都学过酸性与碱性，其中酸性就是食醋的那种味道，而碱性就是这种青番茄的涩味——关于这些，最重要的是所谓“酸碱中和”的原理，这一点知识将在本文末尾的时候被应用起来。

龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。

龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。乙酰胆碱是胆碱能神经（如副交感神经、运动神经、交感神经节前纤维等）末梢释放的一种神经介质。当神经末梢受刺激引起兴奋时，释放乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉的兴奋传递作用。随后，乙酰胆碱即被胆碱酯酶水解而失去作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制，就会发生乙酰胆碱过剩而集聚现象，引起胆碱能神经过度兴奋、类似有机磷中毒的表现。

既然青番茄中含有的龙葵素，那么我们就想知道它的具体含量有多高。

青番茄中含有的龙葵素含量很低，要比马铃薯中的含量低得多。即使将番茄中龙葵素的含量按马铃薯中含量的最高值0.01％来计算，人一次口服要达到中毒剂量（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。这在一般情况下是不会发生的，很少有人能一口气吃2千克也就是4斤番茄。

而且，龙葵素，加热就分解了=。=你也知道，分子遇热是不稳定的。

希望能帮助到您。

炒青西红柿有毒吗,青西红柿能炒吃吗有毒吗