怎样做卤牛肉卤出来更香,卤牛肉的卤汤怎么做才香

牛肉作者：鲁冰洁 2022-12-07 18:33:02

本篇文章给大家聊聊怎样做卤牛肉卤出来更香，以及卤牛肉的卤汤怎么做才香对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、卤牛肉怎么卤好吃
2、怎样卤牛肉又嫩又好吃又简单
3、怎样做卤牛肉最好吃
4、卤牛肉太美味了，卤牛肉怎么做更入味？
5、怎样卤牛肉又香又好吃

卤牛肉怎么卤好吃

主料

牛腱子适量

辅料

葱适量

姜适量

配料

盐适量

冰糖适量

料酒适量

老抽适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

山奈适量

草寇适量

白芷适量

干红辣椒适量

卤牛肉的做法步骤

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1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

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2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

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3.把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

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4.葱切段，姜切片。

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5.砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

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6.加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

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7.捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

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8.捞出切片即可。

怎样卤牛肉又嫩又好吃又简单

1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7大火煮开后放入牛肉调入盐。

8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

卤牛肉怎么做好吃

1.牛肉洗净，切大块，放在碗里让牛肉出出水（3—4个小时）。

2.到时间了再把溢出来的血水倒掉。

3.花椒粉8克，盐20克（差不多就是腌腊肉的量）均匀地抹在牛肉上。

4.抹好花椒盐的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途给牛肉翻三四次面，以便均匀入味。

5.腌制好后，取出牛肉冲洗干净表面的腌料。

6.将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制，大火烧开，文火卤制40—45分钟。

7.取出卤好的牛肉切片，胡萝卜，青椒，姜切片，顺便取一点卤汁备用。

8.坐锅热油，依次倒入姜片，胡萝卜片，牛肉片，青椒片，调入适量鸡精（盐可根据个人口味选择添加），翻炒均匀淋入香油，出锅摆盘！

怎样做卤牛肉卤出来更香,卤牛肉的卤汤怎么做才香

怎样做卤牛肉最好吃

第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的。第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净。第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。

卤牛肉太美味了，卤牛肉怎么做更入味？

其实很多人都比较喜欢吃卤牛肉，特别是到了过年的时候，大部分家庭都会买一些牛肉，自己在家卤制一下。自己做的卤牛肉吃的更加放心，而且也是更加经济实惠一些，实际上卤牛肉的做法非常的简单，想要卤牛肉变得更加入味儿，用对香料包是非常重要的，如果香料用的不对的话，那么卤出来的牛肉肯定不好吃。

首先我们需要选择合适的牛肉，并且要处理一下牛肉，如果是做卤牛肉的话，一般建议大家选择牛腱子肉是最好的，因为牛腱子肉的韧性特别的不错，做成卤肉之后口感特别的好。我们把牛肉简单的清洗一下，然后放在水里面泡一段时间，通过浸泡牛肉里面的血水会慢慢的渗透出来，这样就可以起到去腥的目的。另外在浸泡之前我们可以把牛肉稍微切一下，因为这样更容易泡出血水，而且做出来的卤牛肉会更加的入味好吃。

接下来就是要准备调味料了，准备一些花椒，生姜丝，八角还有葱段，把这些调料品放到盆里面，加入适当的生抽，接着把处理好的牛肉水分挤干净，放到盆里面，用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏，大概腌制一个晚上左右，这样可以更加入味一些。

第3步我们就是开始煮牛肉了，腌制好的牛肉取出来放到锅里面，盆里面腌制的那些酱油和料酒。用大火烧开，等到锅里面煮的沸腾之后，加入适量的白酒，把表面的浮沫全部去除，去除这些浮沫是非常重要的，因为这样做出来的牛肉没有腥味。处理好了之后，我们盖上盖子，重新用小火煮个一个小时左右，牛肉煮好之后不要立即捞出来，放到锅里面浸泡一段时间，等到牛肉完全凉透之后，我们再拿出来就行了。