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牛肉馅的饺子怎么调馅好吃,牛肉馅的饺子怎么调馅好吃视频

牛肉 作者:勇合乐 2022-12-07 17:33:02

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本文目录一览:

怎样调牛肉馅饺子好吃?

第一步,准备食材,牛肉馅500g,洋葱一个,葱适量,姜适量。

第二步,取少许花椒放入碗中,然后倒入200ml左右的热水。浸泡两个小时,做成花椒水备用。

第三步,开始和面往面粉中缓缓地倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜静置一个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

第四步,把牛肉馅放入盆中,依次放入一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,少许姜末。一勺蚝油,少许黑胡椒粉,少许葱末,少许盐,少许鸡精搅拌均匀。

第五步,把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每到一次都要充分搅拌,打均匀,甚至水分全部吸收,花椒不要倒入肉馅中。

第六步,把洋葱剁碎,第七步,把洋葱碎放入肉馅中搅拌均匀。第八步,面团饧好后,从盆中取出放在面板上,揉至表面光滑,把面团搓成长条。切成大小均匀的面剂子将它们压扁。将面剂子压成薄膜中间稍后的饺子皮,取适量的馅放在饺子皮上捏好。最后一步煮饺子,最后倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再倒入一勺盐,放盐可防止饺子粘连。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

牛肉饺的怎么调馅?

牛肉馅饺怎么做的做法

拌牛肉馅:

1.买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆

2.葱末、姜末加进牛肉馅里

3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

牛肉馅饺怎么做UD.jpg

5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

6.继续顺一个方向搅打

7.韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中

8.搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦

牛肉馅饺怎么做Di.jpg

调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要

9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜

10.倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了

11.油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐

12.等煮饺子的时候,用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了

牛肉馅饺怎么做yZ.jpg

包饺子:

13.至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则

牛肉馅饺怎么做pj.jpg

14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了,令人忍不住想大呼一声:嘹咋咧!~~~越是天气炎热,吃起来越是勾魂提神

牛肉馅水饺怎么调馅好吃

牛肉馅有两种做法,一是水打馅,二是熟制馅。

水打馅。选牛脊肉,买回后泡在水中除去血水等,而后切成长条,地肉放在绞肉机中并加生姜绞碎,此时再加入盐、胡椒粉、十三香、牛肉咖喱、白酒、鸡精再打匀,而后加入牛肉汤再次打肉后,拿肉放盆里,加入混合香后腌制半小时,此时可把葱白切碎加入香油拌匀,用时把打好的牛肉馅与葱碎拌在一起使用。这里说的混合香油是由菜油与猪油烧热炸香花椒而后再炒香葱姜蒜,沥出的油既为混合香油。

熟制馅。也用牛脊肉泡出血水后,放入卤汤锅里卤制两小时,放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀,这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精,用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时,而后放入牛肉块卤制两小时既可。

水打馅的十三香可换成配制的香辛料,如八角、香叶、二荆条干辣椒、白芷、筚拨、白蔻、花椒、黄姜、草果、千里香、陈皮等。

牛肉饺子馅怎么调

牛肉大葱饺子馅调法如下:

主料:牛肉500克、面粉500克。

辅料:大葱两根、生抽适量、蚝油适量、姜适量、花椒粉1克。

步骤:

1、主料:新鲜大葱300克,面粉500克、牛肉500克。辅料:熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油(可选)姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。

2、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,面团在多次揉揉,这样饺子皮劲道好吃。

3、把大葱去掉外皮洗净沥干水分,姜去皮,一起加料理机打成末,花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。

4、把牛肉用菜刀分切块,加绞肉机里,启动打成牛肉末。

5、牛肉有点腥味,倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲。

6、加入打好的配料。

7、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后,朝一个方向搅拌上劲以后,覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。

8、加盐、熟菜籽油拌均匀,静置一会入味,这样牛肉馅比较好吃,很入味。

9、开始擀皮。

10、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮。

11、包饺子。

12、包成饺子形状。

13、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去。

14、再盖上锅盖煮开,如此反复两次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

牛肉饺子馅怎么调好吃细嫩

牛肉饺子馅怎么调好吃细嫩

1、牛肉也可以用绞肉机来绞。

2、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

3、配料中白萝卜也可用大葱、芹菜等代替。

菜品特色

做牛肉饺子所用的馅料,其中包含了牛肉,白萝卜,姜等。

调料

十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

1、剁肉馅;

2、大葱和姜剁碎待用;

3、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。

5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后,搅匀即可。

13、经过一段时间的制作,牛肉饺子馅做好了。

牛肉馅饺子怎么调馅?

01

1、将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后就过滤取汁待用。2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎,加入处理好的洋葱和芹菜,一起剁成碎末。3、剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔的现象,此时要分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,一起搅拌上劲。5、团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。

牛肉馅的饺子的确好吃,但是牛肉本来就微微带点腥味,一个不小心有可能会煮柴,所以我们应该将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后就过滤取汁待用。牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎,加入处理好的洋葱和芹菜,一起剁成碎末。剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔的现象,此时要分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,一起搅拌上劲。团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。

做牛肉馅的注意事项:

1、在切牛肉的时候不要切太小了,可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。

2、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料,搅拌均匀之后,稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。

3、另外,提醒一下大家,在包饺子的时候,饺子皮一定要擀得薄一点,厚的饺子皮吃起来很不好吃的。

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