爆炒牦牛肉的简单介绍

牛肉作者：郏寄灵 2022-12-06 23:40:02

本篇文章给大家聊聊爆炒牦牛肉，以及对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牦牛肉含有增强人体的抗病能力，牦牛肉怎么做比较好吃？
2、耗牛肉怎么炒才嫩
3、爆炒牦牛肉怎么做好吃
4、牦牛肉怎样烧才好吃
5、牦牛肉炒吃怎样切片？

牦牛肉含有增强人体的抗病能力，牦牛肉怎么做比较好吃？

生活在青藏高原上的牦牛，是我国非常珍贵稀有的一种物种。但是近些年来，随着牧民们家养的牦牛越来越多，牦牛不再只是人们用来耕种和出行的牲畜，更变成了牧民们餐桌上的美味。甚至很多去牧区旅游的人，吃过一次牦牛肉之后就爱上了这种肉的风味。据悉，很多人之所以爱吃牦牛肉，是因为牦牛肉含有增强人体的抗病能力。那么，牦牛肉怎么做比较好吃呢？下面我们就为大家介绍几种牦牛肉的做法。

一、孜然牦牛肉

孜然牦牛肉是和孜然羊肉一样的做法，这种做法跟烧烤的味道差不多，深受人们的喜爱。首先选择上好的一块牦牛肉，将牛肉切块加料腌制一下，然后裹上一层薄薄的淀粉，入油锅炸一遍，炸至表面金黄变硬即可捞出。准备一些配菜，诸如青红辣椒和洋葱，切成小块，然后锅内留底油，加入葱姜蒜和大料爆香，然后下入牦牛肉再加入生抽老抽等佐料，最后放入青红辣椒和洋葱翻炒，撒一把孜然和白芝麻就可出锅了。

二、风干牦牛肉

风干牦牛肉不仅是高原牧民非常爱吃的一道美食，也是走出高原的一种商品，深受全国各地人民的喜爱。风干牦牛肉的做法很简单，选择新鲜的牦牛肉，然后切成细条状，加上各种香料腌制，随后放到通风阴凉的地方开始风干，这个过程是很长的，所以风干牦牛肉才更加珍贵。

三、红烧牦牛肉

红烧牦牛肉是高原人民待客时经常做的一道美食，这道美食和做普通的红烧牛肉的做法差不多。就是将新鲜牦牛肉切块然后加料酒香料焯水，焯水过后的牦牛肉加料爆炒，然后加入生抽、老抽以及糖色水开始炖煮，最后大火收汁即可。

如果大家有关于牦牛肉的更好做法，欢迎留言跟我们分享。

耗牛肉怎么炒才嫩

沙茶牛柳

By Nananab

配料：

牛糜适量、三色彩椒适量、沙茶王适量、淀粉适量、食用油适量、精盐适量、葱适量、姜适量

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.牛霖洗净切成1厘米左右的长条

3.切好的牛肉中加入一勺淀粉、1g盐抓上浆后再5ml食用油拌匀

4.彩椒切丝

5.锅中倒入食用油

6.油温热时倒入牛肉翻炒

7.煸炒3分钟后加入葱姜调味

8.再倒入一大勺沙茶王继续翻炒

9.最后加入彩椒翻炒断生后即可盛出食用

烹饪小贴士：

1. 首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩。

2. 再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。

3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

爆炒牦牛肉的简单介绍

爆炒牦牛肉怎么做好吃

主料

牛肉

250g

辅料

干红辣椒

适量

蒜

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

花椒

适量

生粉

适量

料酒

适量

生抽

适量

青椒

1个

步骤

1.牛肉切小粒，打片切丝都可，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会

2.OK，这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开，个人喜欢多放，辣椒控

3.好，开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香

4.牛肉变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒

5.尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦，来一碗米饭，这小生活···

牦牛肉怎样烧才好吃

红烧牦牛肉

用料? ：牦牛肉（或牦牛排骨） ? ?1500克? ? 白萝卜（或土豆） ? ?800克? ? 蒜 ? ?10瓣? ? 姜 ? ?20片? ? 大葱 ? ?一根根? ? 豆瓣 ? ?2勺? ? 柱侯酱 ? ?1勺? ? 小葱 ? ?3根? ? 桂皮 ? ?2块? ? 八角 ? ?5个?

香叶 ? ?5片? ? 新会陈皮 ? ?2片? 火锅底料（小块） ? ?2包? ? 白酒 ? ?50克? ? 生抽 ? ?3勺? ? 老抽 ? ?1勺? ? 耗油 ? ?1勺? ? 冰糖 ? ?20克? ? 白胡椒粉 ? ?20克? ? 干红花椒 ? ?88粒? ? 干辣椒 ? ?10个? ? 香菜 ? ?5根?

食用油 ? ?200克?

红烧牦牛肉的做法

牦牛肉（或排骨）切成自己喜欢的大小洗净，锅内加冷水没过食材，小葱3根洗净，姜片，高度白酒，大红袍花椒，八角一起下锅焯水

请点击输入图片描述

水开后撇去血沫，大火煮30分钟左右把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干表面水份备用，锅内的原汤滤干净血沫和料渣后一直保持小火烧开的状态

请点击输入图片描述

锅内加入食用油7成油温，下葱姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟左右，放入八角、香叶、干辣椒、白胡椒粉，喷入料酒后再中火炒一分钟左右

请点击输入图片描述

将保持烧开的原汤加入国内没过食材，放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、火锅底料、大葱段，待火锅底料全部融化散开后放入尝一下汤底的味道，再根据个人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，这个时候的汤底略咸为宜

请点击输入图片描述

盖上盖子中火烧二小时后尝一下牦牛肉（或排骨）的软烂程度和咸淡味道，刚好腻胡就可以放入白萝卜（或土豆了）烧耙入味，最后撒上香菜末即可

请点击输入图片描述

小贴士

柱侯酱主要是为了增加特有的豉香味，但有一些偏甜，所以不喜欢吃甜味或者有糖尿病的朋友可以不放

川味红烧如果想肉质口号不柴，除了选用好的食材，汤底的油宜多不宜少

焯水的时候切记用冷水下锅，烧的过程中如果需要加水一定要加开水

牦牛肉炒吃怎样切片？

今天为大家分享几种青海本地吃法。

家常小炒牦牛肉

1. 取出牦牛肉，自然解冻后切片，盛入容器中放入料酒、胡椒粉、生抽以及少许食用油，抓匀腌至15分钟；

2. 将青红椒、洋葱切段，葱姜蒜切片，小米椒切粒被用；

3. 热锅放油，放入牛肉快速滑炒，待变色后盛出待用；

另锅中放油，葱姜蒜小米椒爆香，放入青红椒和洋葱，放入适量盐进行翻炒，倒入滑好的小炒牛肉翻炒，放入适量生抽、十三香、鸡精翻炒出锅装盘即可。

酱香牦牛肉

1. 取出小牦牛肉，自然解冻或用冷水浸泡解冻；

2. 冷水下锅，水量没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫；

3. 水开后倒入酱油，酱油要慢慢放，让水保持开锅状态，这样能煮掉酱油的生味。

4. 倒入适量黄酒、葱段、厚姜片、黄姜、盐以及冰糖，水再次开后，转小火盖盖慢炖90分钟左右

5. 待熟透后关火，暂时不要取出，待汤快冷却时再捞出，味道更好，取出的牛肉切片装盘即可。

番茄牛腩

1. 取出牦牛牛腩，常温下充分解冻或在水中解冻，洗干净均匀的切成2-3厘米牛腩块

2. 将切好的牛腩块放在冷水锅中，放入切好的生姜片和料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出牛腩，用清水洗干净，控水备用；

3. 取出三个番茄，洗干净分切成大块备用。起锅加油，等到锅里油热后，开始把备切好的姜片和牛腩倒入锅中，把牛腩翻炒出香味，再把番茄放进去，有番茄酱的话，再加入一勺番茄酱翻炒，直到番茄炒出汁，准备适量的热开水，盖盖大火烧开，煮开后改为中火继续煮

4. 中火炖煮约1小时，根据自己的喜好加入一点切好的山药段或者土豆丁，再加入两个番茄切成大块，继续煮15分钟，加入适量盐和白糖即可。

手抓牦牛排

1. 取出牦牛排，自然解冻或用冷水浸泡至完全解冻，用冷水清洗备用；

2. 洗好的牦牛排冷水入锅，水刚好没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫；

3. 放入葱段、姜片、蒜粒以及配备的调料包，小火慢炖90分钟左右，大约煮至8成熟时加入适量盐和胡椒粉，煮制软烂关火，暂时不要取出，待汤快冷却时再捞出，味道更美味，取出的牦牛排装盘即可。

香辣牦牛排

1. 将解冻并清洗好的牦牛排放入高压锅，冷水没过牛排，大火烧开，撇去浮沫，放入少许盐和配备的料包。

2. 高压锅上气煮20-25分钟左右，捞出牛排，原汤留着备用；

3. 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒、火锅底料炒香；

4. 放入压好的牦牛排，大火翻炒，加入老抽、耗油上色，倒入适量原汤，加盖焖至汤汁浓稠，最后加入少许鸡精提鲜即可。

红烧牦牛排

1. 将牦牛排充分解冻后，放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净控水备用。

2. 热锅凉油，中小火将花椒、干辣椒干炸，变色后捞出，放入姜片、葱段放锅，再放入桂皮、八角、香叶等香料以及豆瓣酱炒出红油，把备用的牛排倒入锅中爆香；

3. 倒入生抽、老抽调色，加入适量盐和冰糖，倒入两罐啤酒大火烧开，捞出葱段后转入高压锅，高压锅上汽后转小火15-20分钟即可出锅。

关于爆炒牦牛肉和的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

爆炒牦牛肉的简单介绍

牦牛肉含有增强人体的抗病能力，牦牛肉怎么做比较好吃？

耗牛肉怎么炒才嫩

爆炒牦牛肉怎么做好吃

牦牛肉怎样烧才好吃

牦牛肉炒吃怎样切片？

热门文章

最新文章

标签列表