扒牛肉条的简单介绍

牛肉作者：柯新美 2022-12-06 23:15:03

本篇文章给大家聊聊扒牛肉条，以及对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、清真菜扒牛肉条怎么做
2、扒牛肉条做法
3、扒牛肉条的做法，扒牛肉条怎么做好吃，扒牛肉条
4、扒肉条怎么做
5、扒牛肉条怎么煮好吃？
6、扒牛肉条的做法最正宗的做法

清真菜扒牛肉条怎么做

食材明细

牛肉650克牛肉原汤200ml

香菜20克葱段15克

香葱10克姜片15克

花椒30粒香菇5个

油40ml 花椒15粒

葱丝5克姜2片

酱油15克味精1克

料酒15克盐4克

水淀粉10ml 香油10克

扒牛肉条的做法详细步骤

扒牛肉条的做法图片第1步1、葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。

扒牛肉条的做法图片第2步2、锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。

扒牛肉条的做法图片第3步3、捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用。

扒牛肉条的做法图片第4步4、酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。

扒牛肉条的做法图片第5步5、锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。

扒牛肉条的做法图片第6步6、汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味，汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火。

扒牛肉条的做法图片第7步7、出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

扒牛肉条做法

扒牛肉条的做法:

此菜色金黄，软烂，味厚。

用料：熟白煮牛肉200克，香油，酱油，淀粉，葱段，姜片，蒜片，八角，高汤各适量。

制作：将牛肉选好切成10厘米长，3厘米宽，0·3厘米厚的肉条，整齐的码放盘中，炒锅上火放入香油烧热，投入佐料高汤烧开片刻，捞出佐料，加入酱油调色，将牛肉条轻轻推入，小火煨?至透，转大火，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入明油，大翻勺将头条颠翻过来，装盘上桌既好。

扒牛肉条的简单介绍

扒牛肉条的做法，扒牛肉条怎么做好吃，扒牛肉条

扒牛肉条

类别：清真菜补虚养身食谱气血双补食谱水肿食谱骨质疏松食谱

工艺:扒口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐

〖主料〗牛肉（瘦）200克

〖调料〗香油75g，料酒10g，酱油30g，味精2g，玉米淀粉30g，大葱10g，姜10g，白皮大蒜10g，八角5g，

〖做法〗将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；

2.葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；

3.生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

4.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；

5.再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；

6.淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。

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扒肉条怎么做

扒肉条

扒牛肉条是济南清真菜馆聚乐楼的名菜，据说距今已有近百年的历史了，是一道经典的鲁菜,同时也是各地清真餐厅的常见菜。当然这个菜不是清真的餐厅也有，通常用猪肉做。牛肉补气血，有健脾胃、强筋骨的效果。这家常的做法原汁原味，经过扒制后变得鲜嫩软烂，肉色红润，汤汁咸香，用它拌着米饭吃不知不觉就能解决一大碗，标准的“米饭杀手”呀。

扒牛肉

主料：牛肉650克

配料：香菜20克、香葱10克

调料：葱段15克、姜片15克、花椒30粒、香菇5个、油40ml、花椒15粒、葱丝5克、姜2片、酱油15克、牛肉原汤200ml、料酒15克、盐4克、水淀粉10ml、味精1克、香油10克

扒肉条

扒肉条的做法

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。

3.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用。

4.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。

5.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。

6.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味，汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火。

7.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可。

美食提示：

1、最好选用牛胸口肉或是腰窝肉，肥瘦均匀，口感更好。

2、要想炖好的牛肉切的整齐，最好将肉放冰箱里凉透再切。

3、切好的肉条倒入锅中后，如果怕粘锅底可以用晃动的方式，尽量不用铲子搅拌，保持原型直至出锅倒入容器，否则容易散烂不成型。

扒牛肉条怎么煮好吃？

食材:牛肉条500克，葱10克，姜10克，薄荷叶少许。

调料:盐20克，大料5克，香油3克，水淀粉10克，酱油10克，料酒10克.

步骤1:将买回来的牛肉条放入冷水内泡透，洗净血水，葱去皮洗干净，切段；姜去皮清洗干净后，切片，薄荷叶清洗干净备用。

步骤2:锅置火上，加入适量水烧沸，然后把牛肉条放入沸水锅中汆烫2分钟，然后捞出，清洗干净，沥干水分备用。

步骤3:净锅置火上，然后放入适量清水，再加入清洗干净的牛肉条、部分葱段、姜片，开大火烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖煮2~3小时，煮熟透捞出晾凉。

步骤4:将熟牛肉条净面朝上整齐地码入碗中内，加入酱油，盐，料酒、剩余葱段、姜片，还有大料及煮牛肉的原汤，用蒸锅大火蒸20分钟取出，去掉大料、葱段、姜片，沥出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

步骤5:将蒸牛肉的汤倒入锅内，加入酱油烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，然后浇在牛肉上，最后薄荷叶点缀即可食用。

扒牛肉条的做法最正宗的做法

品尝味道不输饭店的地方特色名菜。天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条，牛肉酥烂，味鲜可口。虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的，味道不输饭店。

主料3人份

牛肉600克

辅料

芝麻油 5毫升

盐3克

酱油10毫升

料酒10毫升

大料 4克

淀粉4克

葱姜10克

步骤1扒牛肉条的做法大全

将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净

步骤2扒牛肉条的做法图解

牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜

步骤3扒牛肉条的家常做法

再加清水，放入电压力锅

步骤4扒牛肉条的简单做法

选择营养炖，适中档

步骤5扒牛肉条怎么吃

压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片

步骤6扒牛肉条怎么做

净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料

步骤7扒牛肉条怎么炒

再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟

步骤8扒牛肉条怎么煮

去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

步骤9扒牛肉条怎么炖

蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁

步骤10扒牛肉条怎么煸

将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用

成品图

烹饪技巧

煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料

电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准

牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好

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