干锅黄牛肉,干锅黄牛肉图片大全

牛肉作者：诸娅欣 2022-12-06 22:45:02

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本文目录一览：

1、特别好吃的家常菜，做法简单非常开胃，一起来学学的家常菜有哪些？
2、味道鲜美可口，做法简单美味，实惠健康，家人都爱吃的食物都有哪些？
3、干锅牛肉花菜怎么做
4、干锅的做法
5、干锅菜的做法
6、求大厨指点（干锅牛杂）怎么做？

特别好吃的家常菜，做法简单非常开胃，一起来学学的家常菜有哪些？

麻辣干锅黄牛肉

原材料：带皮小黄牛（买回完用喷漆枪将牛皮革里的毛烧毁，随后用刀刮清洗干净）500克，尖椒10克，圆葱块20克。调味品：蒜蓉辣酱10克，番茄酱10克，排骨酱5克，鸡精、味精各8克，耗油3克。制做：1、将小黄牛皮肉分离，各自切发展5cm、宽2公分的条，不用腌渍。2、锅下食用油100克、无盐黄油10克烧开，下三种酱汁炒出香味，加冷水1kg，先放入牛皮革小火烧三十分钟，随后放入牛羊肉一起烧1钟头，加入鸡精、味精、耗油。（之上为大批量制作过程）3、顾客点餐后，取生产加工好一点的牛羊肉入净锅，烧造匀称，放进尖椒、圆葱块铺底，勾薄芡，出锅入热麻辣干锅就可以上菜。

菠萝虾球

食物：鲜虾、菠萝蜜、蛋清、食用盐、木薯淀粉、小麦面粉、色拉酱作法：1、菠萝蜜切成块，盐水泡浸预留；2、鲜虾去除虾线，后背划开，添加1勺子盐搓揉，清洗沥干水预留；3、取一小碗，放进鲜虾、小麦面粉、木薯淀粉与鸡蛋清拌匀；4、热油锅，炸至两面金黄色，捞起来控干油份预留；5、麻辣干锅烧开，放进炸好的鲜虾、菠萝块与3炒勺色拉酱拌匀就可以出锅了摆盘。

韭黄炒肚丝

食物：韭菜、熟猪肚、红椒丝、盐、米酒、生抽酱油、耗油、鸡精粉、芡粉、油作法：1、将洗净韭菜切割成4cm长段；2、猪小肚切成小块，再切割成丝；3.锅置大火，注油热，倒进肚丝；添加米酒煸炒香去除腥味；添加生抽酱油、耗油炒匀；4、倒进清洗切成小块的韭菜，添加切成小块的红椒丝；添加盐、鸡精粉，煸炒至熟；添加水淀粉勾芡；再煸炒一会儿至进味；5、炒匀起锅摆盘装饰就可以。

干锅黄牛肉,干锅黄牛肉图片大全

味道鲜美可口，做法简单美味，实惠健康，家人都爱吃的食物都有哪些？

麻辣干锅黄牛肉

原材料：海南省带皮小黄牛（买回完用喷漆枪将牛皮革里的毛烧毁，用刀刮清洗干净）500克，尖椒10克，圆葱块20克。调味品：蒜蓉辣酱10克，番茄酱10克，排骨酱5克，鸡精、味精各8克，耗油3克。作法：1、将小黄牛皮肉分离，各自切发展5cm、宽2公分的条，不用腌渍。2、锅下食用油100克、无盐黄油10克烧开，下三种酱汁炒出香味，加冷水1Kg，先放入牛皮革小火烧三十分钟，随后放入牛羊肉一起烧1钟头，加入鸡精、味精、耗油。（之上为大批量制作步骤）3、顾客点餐后，取生产加工好一点的牛羊肉入净锅，烧造匀称，放进尖椒、圆葱块铺底，勾薄芡，出锅入热麻辣干锅就可以上菜。

番茄蘑菇炖牛肉

原材料：牛羊肉、姜、良姜、八角、桂丁、麻椒、西红柿、圆葱、红萝卜、香菇、辣椒、盐、白胡椒粉。作法：1.牛肉切块状，洗干净后放到清清水中20min，将鲜血扔掉，再不断清理2次。放进冷水锅里，水烧开了，捞起来洗掉表层的白沫子预留；2.另烧滚一锅水，放进汆烫完的牛羊肉、姜片、良姜、桂丁、八角、麻椒等香辛料走红烧开转小火慢炖1个小时以上至牛肉酥烂；3.取下一餐所需要的牛羊肉，切大片预留；西红柿、香菇、红萝卜、圆葱、辣椒各自清洗，切割成滚刀块预留；4.炒菜锅烧开添加2炒勺油，放进良姜和桂丁炒成香味，再放入圆葱进行爆香。先后放入红萝卜、西红柿、香菇煸炒。

豆腐皮焖鱼腩

【食物】：鱼腩适当、豆腐皮适当、甜椒1根、米酒1勺、生抽酱油3勺、盐适量、蒜姜葱适当、香莱适当。【作法】：1、豆腐皮自来水先渗泡变软30分钟，捞出沥干水分预留，葱姜切成丝，甜椒切菱形块预留；2、鱼腩切片，清洗沥干水分，添加生抽酱油、盐、米酒、木薯淀粉拌匀置放20min；3、锅中放进少量油，鱼腩皮向下，中火慢煎，尽量避免翻过来。煎到略微发黄后放入生姜片，蒜末再炸30秒上下；4、放进和鱼腩齐平的水流量，煮好的豆腐皮加进锅里，烧沸；5、倒进生抽酱油，盐，转中火盖上盖子焖10-15min，半途用炒勺轻轻地滚动一下让豆腐皮进味；6、最后2min添加甜椒再次焖，再浇上滚油，上洒香莱就可以。

干锅牛肉花菜怎么做

1.主料:花菜掰开盐水浸泡洗净控干，煮熟黄牛肉切片，约3-4毫米厚，不要切太薄。

2.主要辅料:线椒、葱姜蒜、小米椒、蒜苗、红油豆瓣酱和老干妈豆豉。

3.把辣椒和蒜切段，葱斜切，蒜苗斜切，姜切条。

4.热锅热油，比平常炒菜略多一点。

5.放入花菜煸炒。

6.炒制花菜适度焦黄，放丁点盐入味即可盛出。

7.锅中再加少许油，倒入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。

8.倒入红油豆瓣酱和老干妈豆豉，放入生抽，白胡椒粉和花椒粉，炒匀。

9.放入熟黄牛肉片，加少许盐翻炒。

10.牛肉炒软，放入炒好的花菜翻炒一下。

11.放入蒜苗和少许味精炒匀。

12.香喷喷的干锅花菜黄牛肉就出锅啦！花菜焦香软烂，牛肉香辣可口，也很适合下饭哦！

干锅的做法

炒干锅的做法如下：

1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

2、将腌制好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。

4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。

干锅菜的做法

干锅菜具体如下：

1、干锅鱼头虾原料：鱼头300克基围虾200克大蒜50克干锅酱50克干辣椒节20克花椒5克盐、酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。

做法：把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

2、干锅土豆片原料：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱。

做法：五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。水开后加土豆、白糖两小勺、1/4、高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

3、干锅黄牛肉原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。

制作：将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。

4、干锅猪蹄做法：先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。

香辣干锅虾土豆片原料：新鲜海虾、土豆、干辣椒、葱、姜、香菜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、料酒。做法：虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾。放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅。