本篇文章给大家聊聊干炸牛肉丸子,以及干炸牛肉丸子的做法视频对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、干炸牛肉丸子的具体做法2、干炸肉丸子的制作方法3、干炸牛丸子酥脆怎样做干炸牛肉丸子的具体做法牛肉馅。配料:玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料:盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。做法:1...
2022-12-06 150 干炸牛肉丸子,干炸牛肉丸子的做法视频
本篇文章给大家聊聊干炸牛肉丸子,以及干炸牛肉丸子的做法视频对应的知识,希望对各位有所帮助。
本文目录一览:
牛肉馅。
配料:
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料:
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法:
1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲;
2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合;
3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌;
4、上油锅,开始挤丸子;
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
干炸肉丸子的制作方法
干炸牛肉丸子
食材明细
主料 瘦牛肉馅 250克 洋葱 1个 大蒜 1个 面包康 半碗 鸡蛋 1个 土豆条 配菜
辅料 盐 半小勺 胡椒粉 半小勺 辣椒粉 半小勺 孜然粉 半小勺 色拉油 半锅
咸鲜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 简单 难度
干炸牛肉丸的做法步骤
1洋葱切碎,挤出水份
2蒜剁成蒜蓉
3牛肉馅、洋葱、大蒜、鸡蛋、面包康倒入搅拌盆中,加入各种调料
4肉馅搅拌均匀后,像揉面一样用手揉撮肉馅团15分钟,再放入冰箱冷藏至少2个小时
5肉馅撮成肉丸或肉条
6锅中加油,油热后先炸土豆条,炸至金黄后捞出盛盘
7油中下肉丸,中小火炸至焦黄
8盛盘,热食、冷餐均可
主料牛肉300g 辅料油500g盐1/2茶匙面酱15g生姜15g大葱20g玉米淀粉3茶匙
步骤
干炸牛肉丸子的做法步骤11.生姜切片,大葱切段,盛到碗里用清水浸泡20分钟成葱姜水。
干炸牛肉丸子的做法步骤22.牛肉选用牛臀肉,这部位的肌肉肉质紧实无筋膜适合剁成肉馅。
干炸牛肉丸子的做法步骤33.把牛肉切成小丁,边剁边调入葱姜水,新鲜牛肉黏度大调入葱姜水既去腥还能增加润度,方便剁成肉馅。
干炸牛肉丸子的做法步骤44.调入面酱增加盐度和口味,也可以换成酱油来调制馅料。
干炸牛肉丸子的做法步骤55.调干淀粉,精盐。
干炸牛肉丸子的做法步骤66.倒入葱姜水(往肉馅里打入葱姜水可使肉质软嫩),用力搅拌均匀。
干炸牛肉丸子的做法步骤77.用手用力抓起肉馅,摔打1分钟使肉馅上劲。
干炸牛肉丸子的做法步骤88.锅里倒入油,开小火。将摔打好的牛肉馅制成小丸子。
干炸牛肉丸子的做法步骤99.油烧至5成热时,把肉丸入油锅,炸至表皮稍硬后捞出肉丸,把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸,并把油锅端离火源,目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上,开大火炸制丸子,把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出,在漏勺中颠动几次,增加丸子疏松酥脆口感。
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