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干炸牛肉丸子,干炸牛肉丸子的做法视频

牛肉 作者:公羊炳君 2022-12-06 01:08:02

本篇文章给大家聊聊干炸牛肉丸子,以及干炸牛肉丸子的做法视频对应的知识,希望对各位有所帮助。

本文目录一览:

干炸牛肉丸子的具体做法

牛肉馅。

配料:

玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。

调料:

盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。

做法:

1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲;

2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合;

3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌;

4、上油锅,开始挤丸子;

5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。

干炸肉丸子的制作方法

干炸肉丸子的制作方法

干炸牛肉丸子

食材明细

主料 瘦牛肉馅 250克 洋葱 1个 大蒜 1个 面包康 半碗 鸡蛋 1个 土豆条 配菜

辅料 盐 半小勺 胡椒粉 半小勺 辣椒粉 半小勺 孜然粉 半小勺 色拉油 半锅

咸鲜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 简单 难度

干炸牛肉丸的做法步骤

1洋葱切碎,挤出水份

2蒜剁成蒜蓉

3牛肉馅、洋葱、大蒜、鸡蛋、面包康倒入搅拌盆中,加入各种调料

4肉馅搅拌均匀后,像揉面一样用手揉撮肉馅团15分钟,再放入冰箱冷藏至少2个小时

5肉馅撮成肉丸或肉条

6锅中加油,油热后先炸土豆条,炸至金黄后捞出盛盘

7油中下肉丸,中小火炸至焦黄

8盛盘,热食、冷餐均可

干炸牛丸子酥脆怎样做

主料牛肉300g 辅料油500g盐1/2茶匙面酱15g生姜15g大葱20g玉米淀粉3茶匙

步骤

干炸牛肉丸子的做法步骤11.生姜切片,大葱切段,盛到碗里用清水浸泡20分钟成葱姜水。

干炸牛肉丸子的做法步骤22.牛肉选用牛臀肉,这部位的肌肉肉质紧实无筋膜适合剁成肉馅。

干炸牛肉丸子的做法步骤33.把牛肉切成小丁,边剁边调入葱姜水,新鲜牛肉黏度大调入葱姜水既去腥还能增加润度,方便剁成肉馅。

干炸牛肉丸子的做法步骤44.调入面酱增加盐度和口味,也可以换成酱油来调制馅料。

干炸牛肉丸子的做法步骤55.调干淀粉,精盐。

干炸牛肉丸子的做法步骤66.倒入葱姜水(往肉馅里打入葱姜水可使肉质软嫩),用力搅拌均匀。

干炸牛肉丸子的做法步骤77.用手用力抓起肉馅,摔打1分钟使肉馅上劲。

干炸牛肉丸子的做法步骤88.锅里倒入油,开小火。将摔打好的牛肉馅制成小丸子。

干炸牛肉丸子的做法步骤99.油烧至5成热时,把肉丸入油锅,炸至表皮稍硬后捞出肉丸,把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸,并把油锅端离火源,目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上,开大火炸制丸子,把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出,在漏勺中颠动几次,增加丸子疏松酥脆口感。

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