本篇文章给大家聊聊常德红烧牛肉粉的做法，以及湖南红烧牛肉粉做法对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、红烧牛肉粉如何做2、红烧牛肉粉的做法3、红烧牛肉粉的制作方法有哪些三种做法轻松做出4、红烧牛肉米粉怎么做如何做好吃5、如何做红烧牛肉粉做红烧牛肉粉的方...
2022-12-05 139 常德红烧牛肉粉的做法,湖南红烧牛肉粉做法
常德红烧牛肉粉的做法,湖南红烧牛肉粉做法
牛肉
作者：寒欣可
2022-12-05 23:36:02
本篇文章给大家聊聊常德红烧牛肉粉的做法，以及湖南红烧牛肉粉做法对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
红烧牛肉粉如何做
食材准备
【主料】：牛肉、红薯粉
【配料】：葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、小米椒、香菜、盐、鸡精、白砂糖，生抽、老抽、蚝油、香油
制作步骤
1，准备一块上好的牛肉，最好是多带点筋的那种，会更有嚼劲
2，将牛肉切成大正方块
3，牛肉冷水下锅，焯水
4，焯水的时候倒入适量的料酒、放几片姜片去腥，煮出学沫，捞出用清水冲洗干净，然后沥干水分备用
5，烧热油锅，将牛肉倒入锅内，煎至表面金黄，放入葱、蒜、小米椒、桂皮、八角、香叶、花椒炒香
6，将炒好的牛肉连同调料一起倒入砂锅内，加适量的清水
7，加适量的盐和鸡精
8，倒适量的老抽、生抽、香油、耗油
9，加一点火锅底料，提升汤的香辣程度，不宜加太多，加太多火锅底料就会盖住牛肉本身的香味
10，盖上锅盖，大火烧开汤汁后，转小火慢炖1个小时左右
11，待牛肉炖烂后，放入提前浸泡好的红薯粉，盖上锅盖，再慢炖半个小时左右
12，出锅前撒上葱花、香菜，还可以放一点点白砂糖提鲜
红烧牛肉粉的做法
食材准备：
具体步骤：
1.牛肉切块，用热水汆一下捞
2.在油锅中将葱姜爆香
3.加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角
4.加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
5.水烧开，下入米粉，1分钟后捞起
6.碗中加入油，盐，味精，麻油，醋，盖上牛肉
红烧牛肉粉的制作方法有哪些 三种做法轻松做出
食材准备：
具体步骤：
1.牛肉切块，用热水汆一下捞
2.在油锅中将葱姜爆香
?????? 3.加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角
?????? 4.加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
?????? 5.水烧开，下入米粉，1分钟后捞起
?????? 6.碗中加入油，盐，味精，麻油，醋，盖上牛肉
红烧牛肉米粉怎么做如何做好吃
食材明细
牛楠1800克
香菜2根
干米粉500克
郫县豆瓣75克
香叶2-3片
桂皮1块
花椒10粒
草果1个
盐适量
味精适量
花椒面少许
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒少许
麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
香辣红烧牛肉米粉的做法步骤
1
将牛肉切成大小合适的块，洗去血水后，稍沥待用。
锅里放大半锅清水，烧到大约70、80度，将牛肉倒入焯水。不要将水烧开了，烧开放进去，牛肉肉质会老。牛肉变色后，捞出，冲去浮沫，沥水待用。
2
炒锅洗净，烧热后，倒入花生油，8成热，放入姜片稍爆锅，转中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，转大火，继续翻炒，牛肉表面水汽炒干后，再放入郫县豆瓣，煸炒至吐红油。
3
加入适量清水和料酒炖煮，水面高过牛肉1-2公分即可。 没有料酒也可以不放。
4
水开后，转中火烧30分钟左右，锅中余有部分汤汁，牛肉能嚼烂即可。注意最后剩余的水分不能太少，太少的话，牛肉口感会比较柴一点。
5
加入适量的盐、味精，翻匀后，将牛肉盛入合适的容器中，变凉后便可放入冰箱冷藏或冷冻。如需冷冻，需将牛肉分成若干小份冷冻，吃多少拿多少，可以保存非常久的时间。
6
根据吃饭的人数，在汤锅里放入适量清水，加入适量的红烧牛肉和汤汁熬出汤底，时间不用太长，十分钟左右就可以了。
7
将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中，煮沸3-5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏。
8
将炉火熄灭，加盖焖3分钟，然后捞起放入冷水中备用。
9
将葱、姜、蒜、绿叶蔬菜洗净、切好备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
10
取空碗，每碗放入2克盐（根据个人口味）、少许花椒面、蒜泥、味精。
11
水开后，可先烫几根绿叶蔬菜。取适量米粉放入锅中。
12
烫热即可捞出放入调好料的碗里，放上辣椒油（不吃也可不放）。
13
舀一大一勺牛肉汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放葱花了。
小窍门
1. 米粉够味的秘诀：盐+蒜泥+花椒面（不要放酱油，和米粉不合）
2. 别忘了吃的时候把米粉下的调料和匀再吃. :)
如何做红烧牛肉粉 做红烧牛肉粉的方法
1、首先准备牛肉、米粉、姜葱、辣豆瓣酱、胡椒粉、酒、味精、八角、盐、油等材料。
2、牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香。
3、加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
4、加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
5、水烧开，下入米粉，1分钟后捞起。
6、碗中加入油，盐，味精，麻油，醋，盖上牛肉。
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