自己煮牛肉怎么煮,自己怎样煮牛肉

牛肉作者：茹今歌 2022-12-05 22:09:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于自己煮牛肉怎么煮，以及自己怎样煮牛肉的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、自己在家如何煮牛肉，怎么煮又嫩又烂
2、怎样煮牛肉
3、怎么煮牛肉煮牛肉操作步骤
4、自煮牛肉最简单的方法

自己在家如何煮牛肉，怎么煮又嫩又烂

我一般自己在家里煮牛肉的时候，都会先把必备的一些食材和调料准备好，先把牛肉清洗干净，然后再切好一些葱姜蒜，把牛肉放到锅里，然后再把葱姜蒜还有各种调味料一起放进锅里，接着就可以开火煮牛肉了，等确定牛肉已经软烂之后就可以了。

将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

怎样煮牛肉

煮牛肉的做法

主要食材：牛肉

做法步骤：

1.将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2.将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3.然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。然后，

4.再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。

5.然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。

6.然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7.关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

煮牛肉的时候一般放大料，陈皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒带有麻辣口感，与牛肉的温厚口感十分不搭。另外，煮牛肉时最好不放鸡精，鸡精是一种类似肉香的调味料，煮牛肉本身会形成肉汤，所以不用在加入味精调味了。

怎么煮牛肉煮牛肉操作步骤

1、首先将100克牛肉切成大块。

2、将牛肉放入盆中，加入5克盐腌制两三个小时。

3、上面压上重物把血水压出来。

4、压好的牛肉加入清水。

5、将牛肉清洗干净。

6、起锅烧水。

7、放入5克桂皮。

8、加入5克茴香。

9、加入5克花椒。

10、加入5克生姜。

11、煮开后转小火再煮十分钟。

12、然后捞出所有食材留着卤煮汤备用。

13、起锅烧油放入5克冰糖。

14、冰糖炒融化以后加入牛肉。

15、翻炒均匀放入10克生抽。

16、加入10克料酒。

17、加入10克老抽。

18、加入生姜翻炒均匀。

19、在加入卤煮好的汤。

20、加入葱结。

21、煮开后转中小火慢炖一小时。

22、煮牛肉就制作好了。

自煮牛肉最简单的方法

1、先把牛肉洗干净，然后切成小块，准备一些冷水在里面泡半个小时以上，去掉血水，如果想要牛肉更筋道的话可以泡一上午，中间可以换一到两次水，泡完之后的牛肉放在冷水中下锅煮，之后撇去上面的浮沫，水开之后把牛肉慢慢的捞出来，这样煮出来的牛肉，上面不会沾有一些别的东西，比较干净。

2、牛肉烫好之后在里面加入葱末，姜末和蒜末，还有生抽，料酒，白糖等适量调料。然后用筷子搅拌均匀，或者说用手抓匀，腌制10分钟到20分钟左右，这个时候可以煮一锅开水。

3、牛肉也好，之后取一个高压锅，在高压锅中加入牛肉还有开水，开水要没过牛肉以上，如果想要让牛肉炖得更软一些，可以多加点水，炖牛肉大概一个小时左右，之前加调料的时候，料酒，生抽，蚝油都是加了的，所以盐的用料，相对来说还是不需要的。

4、这样炖出来的牛肉非常好吃，可以把炖出来的牛肉直接放在煮好的面条上，再放点青菜什么的，就是非常好吃的牛肉面了。炖牛肉也非常下饭哦，搭配一碗米饭，一下能吃两大碗！

炖牛肉需要注意的是先要把牛肉烫熟，牛肉洗干净切块之后在冷水中浸泡半个小时左右，相对来说浸泡一上午的时间更好，把里面的血水换掉，之后凉水下锅煮牛肉，水开的时候就可以把牛肉捞出来了，撇去上面的浮沫，在高压锅中等的时候要加入开水，这步就需要提前准备好开水了，再加上提前准备好的一些调料，一般炖一个小时左右。

自己煮牛肉怎么煮,自己怎样煮牛肉