本篇文章给大家聊聊朝鲜族牛肉酱的做法，以及朝鲜族牛肉酱的做法最正宗的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、朝鲜族酱牛肉的做法2、朝鲜族风味儿酱牛肉怎么做好吃？3、求延边朝鲜族蒲公英酱牛肉的作法？4、朝鲜族尖椒酱牛肉的做法5、朝鲜族风味酱牛肉怎么做朝鲜族酱牛肉的做法酱牛肉，内蒙古呼和浩特的做法酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的...
2022-12-04 78 朝鲜族牛肉酱的做法,朝鲜族牛肉酱的做法最正宗的做法
朝鲜族牛肉酱的做法,朝鲜族牛肉酱的做法最正宗的做法
牛肉
作者：蒯采萱
2022-12-04 22:26:02
本篇文章给大家聊聊朝鲜族牛肉酱的做法，以及朝鲜族牛肉酱的做法最正宗的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
朝鲜族酱牛肉的做法
酱牛肉，内蒙古呼和浩特的做法
酱牛肉 ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红，经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。
原料：牛腱子肉50千克。
腌制料：
精碘盐2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陈皮各50克。
卤制汤料：
老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。
秘制香料包：八角80克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陈皮、花椒各20克，肉果15克，罗汉果3枚。
浸汤料：I
牛骨头10千克，老卤汤20千克，老母鸡汤5千克，京葱800克干红辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500克。
制作方法：（1）牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时（夏天3-4小时翻动1次，冬季则不需翻动）。
（2）将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。
（3）将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。
（4）将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。
关键：1、牛肉选用放养、5岁左右、体重280千克左右的上等雄水牛肉。
2、牛肉腌制过程中必须放在恒温在180---20℃的空调室内。
3、腌制牛肉必须放入宜兴产的紫砂大缸中，其具有极强的透气性，有助于牛肉自身气味和色泽的保护，并含有丰富的铁、硒等矿物质元素。
4、卤制后的牛肉浸入汤料中，可使其牛肉的口感更加润滑，香味更加醇厚。
5、浸汤料的温度一定要控制在40度左右。
朝鲜族风味儿 酱牛肉怎么做好吃？
朝鲜族风味酱牛肉的做法
(最好使用牛腱肉，这次没买到，用的牛腩)牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可
请点击输入图片描述
牛肉泡好后为了能更好利用，用黄芪、当归、红枣，枸杞等佐料熬了牛肉高汤，然后取出牛肉制作酱牛肉，此时牛肉已经很易入味
请点击输入图片描述
地瓜梗、干辣椒分别洗净泡水备用
葱白切段，姜切片备用
热锅下油，下姜片两面煎黄，下葱白炒香 下八角
下牛肉炒至变色，放入料酒和酱油炒香，开锅转小火
将地瓜梗铺在砂锅底部，将牛肉倒入砂锅后添水，铺上干辣椒，放牛肉粉开大火煮沸转小火
请点击输入图片描述
闷到水分收的差不多关火，放入蒜瓣(整粒)，盖盖儿焖一会即可出锅
请点击输入图片描述
小贴士
牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可
求延边朝鲜族蒲公英酱牛肉的作法？
做法：
1、主料：牛肉、蒲公英；配料：酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段。
2、 牛腱子肉切块备用，葱花切好备用。
3、婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡。
4、酱牛肉切成片，干酱用水调开。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二调好的
干酱，用手把搅拌，放入酱牛肉和剩下的干酱，拌均匀。
5、将晒干的蒲公英放在开水中烫一下，然后放在凉水中洗净，撰净水。 牛肉放在冷水
中煮熟捞出，切成块。
6、在煮牛肉的牛肉原汤中加入切好的牛肉、蒲公英、酱油、十三香、牛肉粉、葱段，一起炖
制，收汁。
朝鲜族尖椒酱牛肉的做法
朝鲜族酱牛肉，酱香浓郁辣味十足，百吃不厌，越吃越上瘾的下饭菜
作为朝鲜族，从小开始除了吃各种泡菜之外，经常吃这种酱牛肉，也是最爱吃的菜。这是一种酱香浓郁，辣味十足，百吃不厌，越吃越上瘾的下饭菜。
朝鲜族酱牛肉
朝鲜族酱牛肉的做法：
1、食材准备：牛腱子肉0.5kg，尖辣椒1kg，老抽1炒勺，生抽1炒勺，盐2饭勺；牛腱子肉洗净，沥干水分，切块， 肉中带筋，筋多为好，如果是小牛的键子最好。
小牛建子
切块
2、汤锅煮水，放入切好的牛肉，凉水下锅你， 便于泡出血水等杂质；撇出水面的血沫；撇干净后关火，留汤待用。
汤锅煮水，放入切好的牛肉
撇出水面的血沫
撇干净后关火
3、炒锅倒入一炒勺油；放入尖椒翻炒，都过油炒几分钟；连汤倒入煮好的牛肉，汤淹过辣椒；加入生抽，老抽，盐；.盖上盖，一直煮 ，如果锅比较满，待水位低一些了再盖上锅盖，否则会溢出来。
炒锅倒入一炒勺油
放入尖椒翻炒，都过油炒几分钟
连汤倒入煮好的牛肉，汤淹过辣椒
加入生抽，老抽，盐
一直煮 ，如果锅比较满，待水位低一些了再盖上锅盖
4、牛肉和辣椒是基本款，可以中间加别的配菜 比如豇豆、小土豆、地瓜梗、萝卜缨、鹌鹑蛋 等等等等，爱熟的晚放， 不爱熟的早放。
加配菜
5、慢慢混合均匀； 慢慢缩汁 ，中间可以尝尝咸淡，不够再调 一般汤多的时候偏淡是正常的 等汤汁快没时，浓度变大，咸淡就适中了；最后留少许汤汁。
慢慢混合均匀
慢慢缩汁
最后留少许汤汁
6、出锅，摆盘。
朝鲜族风味酱牛肉怎么做
朝鲜族酱牛肉的做法步骤
1. 牛肉切块 大一点 切好放在水里泡血水 勤换水 换到泡不出血水来为止
2. 地瓜梗洗干净 泡冷水中 5分钟 干尖椒 洗干净备用就可以
3. 葱白切小块 其余材料洗干净 空干水份备用
4. 热锅 下200克的油 下葱白 待葱白金黄色后 下姜 八角 花椒
5. 待香料发出香味时 下牛肉 炒至表面变色后 下酒 酱油
6. 待酱油开后 下地瓜梗 铺在牛肉上面就行 下大西大
7. 调小火30分后 下干尖椒 翻炒10分钟后 大功告成！
关于朝鲜族牛肉酱的做法和朝鲜族牛肉酱的做法最正宗的做法的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。
还没有评论，快来抢沙发吧！
上一篇：怎么样炖牛肉才好吃,怎么炖牛肉比较好吃 下一篇：返回列表
相关文章
- 详细阅读
-
怎么样炖牛肉才好吃,怎么炖牛肉比较好吃详细阅读
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于怎么样炖牛肉才好吃，以及怎么炖牛肉比较好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！本文目录一览：1、怎样炖牛肉又烂又好吃2、牛肉怎么炖才好吃3、如何炖牛肉好吃？4、牛肉怎么炖好吃又烂？5、炖牛...
2022-12-04 103 怎么样炖牛肉才好吃,怎么炖牛肉比较好吃
-
葱拌牛肉的做法,葱拌酱牛肉家常做法详细阅读
本篇文章给大家聊聊葱拌牛肉的做法，以及葱拌酱牛肉家常做法对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、做法，葱丝拌牛肉怎么做好吃，葱丝拌牛肉的家常做法2、兰州葱拌牛肉的做法3、凉拌牛肉怎么做4、葱拌牛肉的做法，葱拌牛肉怎么做好吃，葱拌牛肉的家常做法，葱丝拌牛肉怎么做好吃...
2022-12-04 101 葱拌牛肉的做法,葱拌酱牛肉家常做法
-
吃牛肉干,吃牛肉干上火吗详细阅读
今天给各位分享吃牛肉干的知识，其中也会对吃牛肉干上火吗进行讲解，请看下面内容！本文目录一览：1、吃牛肉干有哪些好处？2、牛肉干怎么吃3、牛肉干的功效与作用吃牛肉干有哪些好处？吃牛肉干的好处：1、可以补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉干入脾、胃经，通过吃牛肉干滋...
2022-12-04 115 吃牛肉干,吃牛肉干上火吗
-
番茄炒牛肉怎么做才嫩,番茄炖牛肉怎么做好吃又嫩详细阅读
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于番茄炒牛肉怎么做才嫩，以及番茄炖牛肉怎么做好吃又嫩的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！本文目录一览：1、番茄牛肉怎么做才嫩？2、牛肉炒西红柿怎么做呢3、番茄炒牛肉怎么做才嫩4、西红柿炒牛肉片窍门5、西红柿炒牛肉怎么做番茄牛...
2022-12-04 110 番茄炒牛肉怎么做才嫩,番茄炖牛肉怎么做好吃又嫩
