本篇文章给大家聊聊春笋炖牛肉,以及春笋炖牛肉汤对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、竹笋炖牛肉的家常做法大全2、牛肉炖干竹笋的做法3、竹笋和牛肉能一起吃吗竹笋炖牛肉的家常做法大全牛肉250克,冬笋25...
2022-12-04 55 春笋炖牛肉,春笋炖牛肉汤
本篇文章给大家聊聊春笋炖牛肉,以及春笋炖牛肉汤对应的知识,希望对各位有所帮助。
本文目录一览:
牛肉250克,冬笋250克,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,香葱1棵,生姜1小块,花椒适量。
食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高汤10大匙,豆瓣酱1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水锅里,加入洗净的
部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
2、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
3、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘
牛肉(腑肋) 800克
配料:?竹笋?200克
调料: 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
制作方法
编辑
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2. 除尽血水捞出,然后改刀;
3. 烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4. 锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5. 加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6. 下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7. 烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
用料
笋干200 克
牛肉 500克
葱 适量
姜 1片
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
白醋
料酒
西红柿五个
土豆两个
胡萝卜一根
干笋炖牛肉的做法
干笋提前一天泡发,换水多次,用手撕成条。干笋炖牛肉的做法 步骤1
牛肉先用开水煮一下,撇去沫,捞起代用。干笋炖牛肉的做法 步骤2
西红柿用开水烫一下,去皮,切块代用。干笋炖牛肉的做法 步骤3
土豆胡萝卜切块干笋炖牛肉的做法 步骤4
1.先将牛肉加入油锅翻炒,再加料酒,白醋,姜块和葱段,炒匀,继续加入西红柿翻炒,加入热水,笋干丝,小伙炖一个小时以上。
2.待牛肉炖烂以后,加入土豆和胡萝卜块,老抽,盐继续炖。
3.土豆胡萝卜炖烂后,収汤,出锅。干笋炖牛肉的做法 步骤5
小贴士
盐和老抽一定后面再放,不然牛肉不易炖烂。
土豆和胡萝卜可以不放,看个人喜好。
可以的,可以做成竹笋炒牛肉,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉 300克、竹笋 230克、彩椒 100克、洋葱 50克、姜 15克、葱 10克、黄酒 适量,淀粉 适量、水淀粉 适量,食用油 适量、精盐 食量。
1、第一步把准备好的牛肉切好,放入黄油,淀粉,油拌匀,腌制30分钟。
2、然后切好洋葱,姜葱,彩椒,放一旁备用。
3、竹笋切片,用水烧开后用冷水泡着。
4、锅内放油加热,放入洋葱,姜葱快速翻炒。
5、加入牛肉片,快速划散。
6、牛肉炒至变色,加入竹笋,彩椒片。
7、加入少许盐,生抽。
8、加入适量水淀粉,炒匀即可出锅。
9、装盘撒上香葱,这样就完成了。
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