m9雪花牛肉,m9雪花牛肉片

牛肉作者：范夜天 2022-12-03 18:45:02

今天给各位分享m9雪花牛肉的知识，其中也会对m9雪花牛肉片进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、什么是m9牛排?
2、雪花牛肉m什么意思
3、澳洲雪花牛肉M几级代表什么
4、牛排等级有哪些呢？
5、宁波消费二万逃餐里面标价799元的澳洲M9和牛，物有所值吗？
6、雪花牛肉m12什么意思

什么是m9牛排?

m9牛排是澳洲和牛的牛肉分类等级。澳洲和牛的牛肉分类等级，以肉色深浅和脂肪分布来划分为M1至M12级（主要为M4至M12级）。M9级别的和牛，雪花般的油花分布最均匀，口感也最好，是高级别的澳洲和牛牛排。但是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。

扩展资料： ??

十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛来配种，(也有100%纯种血统的和牛)，并以日本的饲养技术来养殖，培养出「澳洲和牛」，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级，而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

参考资料：如何一眼分辨好牛肉--人民健康网

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雪花牛肉m什么意思

你说的是雪花牛肉的分级吧

澳洲雪花牛肉根据牛肉的切面脂肪杂交程度分成M1~M12等12个等级，其中M9以上均是雪花程度较为丰富的

澳洲雪花牛肉M几级代表什么

澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。

澳洲和牛是以牛肉风味油花气味三个标准衡量。

澳大利亚和牛够不够“靓”，一般从油花鉴别。澳大利亚和牛的鉴别级别是M4~M12，谷饲200~350天就达到M4级，如果要达到M12，需饲养800~900多天。国际复上通常用A1~A5来论和牛等级，各餐厅表述不同。

澳洲牛肉基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但制是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。

十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛来配种，(也有100%纯种血统的和牛)，并以日本的饲养技术来养殖，培养出「澳洲和牛」，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加zd多了M10、M11和M12级，而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。

扩展资料

日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。

对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都会逐一进行评判，最重要的还是看大理石的分布状况。

在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高登记，而是按最低等级作为最终的等级。

比如，一块牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉质颜色只有A2 ，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5 级牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。

参考资料来源：百度百科——和牛

牛排等级有哪些呢？

澳洲牛排等级分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别；日本牛排分A1至A5的分类法（最高级为A5）。

澳洲牛排以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的A3级），脂肪比率约达30-35%。

日本牛肉以和牛最为出名，也是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级。A5为最高级别，因其油花之细密得名为霜降牛肉（香港叫做雪花牛肉）。

牛排选购

1、牛排颜色：牛排颜色分很多种，好的牛排大多数是真空包装的牛排，颜色大多呈紫红色。

2、牛排部位：不同的牛排选取的部位不同，味道也是不同的。质感最好的莫过于菲力牛排，肋小排也是常见的。

3、牛排产地：不同地方的牛排风味也是不一样的，比较常见的有和牛牛排和安格斯牛排。

宁波消费二万逃餐里面标价799元的澳洲M9和牛，物有所值吗？

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菜单里面有一份标价799的澳洲M9和牛。

和牛，原产地在日本，是世界公认的最优质肉牛，其肉大理石花纹明显，雪白的油脂均匀分布在鲜红的牛肉里，犹如雪花，所以又称“雪花牛肉”。这种肉多汁细嫩、风味独特，鲜香无比，被日本视为“国宝”，极其昂贵，享誉世界。

澳洲和牛是引进的日本和牛品种。其肉质等级按照油脂分布程度分为M1 至 M9。

喜欢吃肉的朋友都明白，肥肉太腻，瘦肉太柴，好吃不过五花肉，半肥半瘦正合适。而牛肉没有太多脂肪，全是瘦肉，口感相对比较柴。雪花肥牛正好弥补了这个缺点，肉质肥瘦相间，鲜嫩无比。

通常来说，在各大城市的批发市场，普通雪花肥牛的价格在两三百每斤，日本和牛能够卖到六七百，澳洲和牛M9的价格在四五百之间。

品质决定价格。和牛也讲究一分钱一分货。

这是那位杨女士发出来的澳洲M9和牛，对照上图看，油脂太多，太肥。

餐饮行业的基本毛利率在百分之五十左右。火锅店里面的澳洲和牛卖到799一份，这个价格没太多问题，但是必须要真材实料，货真价实，不能够偷工减料。

看杨女士的图片可以知道，这薄薄的四片牛肉，一两都不到，成本最多四五十块钱，标价799，这样的价格不是酒托绝对卖不出去。

事情一出来，人们一致认为，这位杨女士其实就是这个饭店的酒托女。

如果您有不同看法，欢迎补充讨论。

我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿。感谢您的关注！

雪花牛肉m12什么意思

雪花牛肉m12意思如下

M12级牛肉的脂肪比例高达50%澳大利亚牛肉的分级系统有两种，即澳大利亚肉类标准(MSA)和澳大利亚肉类大理石花纹分级系统(A-M)，由澳大利亚肉类和牲畜协会(MLA)公布管制。澳大利亚牛肉分级：AUS-MEAT由低至高为1-9，对应到MSA则是300-1100。大家所熟知的M1-M9牛肉，便是A-M分级。越高级数的牛肉，油花也就越绵密、分布也更均匀，口感自然也更好。澳洲和牛的肉质远在M9牛肉之上，为了给澳洲和牛进行等级划分，相关公司又增加了M10、M11和M12三个级别(分级标准不变，不过似乎并没有得到相关机构的认可)。市面多数的澳洲和牛都属M8--10级(相等于日本的A3级)，脂肪比例约达30--35%。而M12级牛肉的脂肪比例高达50%，品质与日本A5级和牛不相上下。市面餐厅贩售的则大多是M9、M10两级(接近日本和牛的A3)，价格约是美国牛的USDAPrime等级的两倍以上。不过澳洲和牛的评级方式与日本的标准稍有不同，即使等级相同，仍有饕客认为日本和牛大大胜过澳洲和牛。而澳洲和牛也属于谷饲牛的一种。在小和牛生出后，要先吃9个月的奶，再精心草饲4-5个月;普通谷饲牛仅仅育肥最多200天，但澳洲和牛的育肥时间长达200-600天，并且在谷物饲料中增加了蚕豆，这也是澳洲和牛绵密雪花纹的来由。值得一提的是，澳洲牛肉监管很严格，禁止使用激素，因此很难自然养出像日本和牛那样脂肪非常多的肉牛，只有少于5%的和牛可达到M12级。与普通牛肉比起来，澳洲和牛有三个最突出的特点：首先是和牛有一股甜香的牛油味道，也更有牛肉味;第二个感觉就是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中;第三是拥有充足的汁水，简单的煎烤之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。

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