川菜铁板牛肉的做法,铁板牛肉的做法及配料窍门

牛肉作者：遇伟博 2022-12-03 02:45:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于川菜铁板牛肉的做法，以及铁板牛肉的做法及配料窍门的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、铁板牛肉怎么做
2、铁板牛肉该怎么做才能鲜嫩爽口香辣入味营养又解馋呢？
3、铁板牛肉怎么做好吃又嫩
4、铁板牛肉的做法铁板牛肉怎么做

铁板牛肉怎么做

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。而中医也认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

而且牛肉的做法多样，所以很受人们的喜爱。不过说到牛肉的做法，我还是最喜欢吃铁板牛肉，做法简单，营养价值也高。下面把制作方法分享给大家。

准备食材：牛肉200克，灯笼椒（有多种颜色的灯笼椒更好）、红萝卜、西芹、蒜茸、青菜

制作方法：

1、牛肉切片，用生抽、盐、黑椒粉、酒、少少苏打粉（可不放）、油少许、糖腌几小时

2、然后热油下锅爆炒牛肉，盛起（牛肉不要炒得太老）

3、同时另将生铁锅（板）放在炉子上加热，放小油，再放蒜茸，辣椒，倒入青菜，炒匀加盐，再翻炒几下，倒入牛肉，再撒上黑椒粉，喷少量高度酒更佳，炒匀上锅。这样味道咸鲜微辣，营养丰富的铁板牛肉就做好了，趁热吃味道更佳。

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川菜铁板牛肉的做法,铁板牛肉的做法及配料窍门

铁板牛肉该怎么做才能鲜嫩爽口香辣入味营养又解馋呢？

铁板牛肉，吃起来鲜嫩爽口、香辣入味，是百姓都非常爱的一道家常菜。爽滑的牛肉中富含大量的蛋白质及膳食纤维，大口吃肉的感觉，真是营养又解馋。那么我们在家里该如何制作这道美食呢？大家一定要抓住以下几个关键点。

铁板牛肉，肉质一定要嫩，麻辣味要重

首先，我们要准备一块上等牛肉，必须是瘦一些的、新鲜一些的，可以是带着筋的，我们将牛肉先放在锅中焯洗一下，倒入少量料酒，再来两片姜，然后将煮出来的脏东西用勺子舀出来倒掉，接着再换一锅开水，同样放入姜和料酒，干辣椒、葱段、生抽、老抽以及大量的酱油，放上一些八角和桂皮，煮上二十分钟，这样牛肉几乎就半熟了，接着我们将半熟牛肉，切成薄薄的片，我们将螺丝椒切成滚刀块，青红菜椒也切成块，小米辣切成圈，干辣椒磨成辣椒面。我们准备超锅，在锅中多放一些油，油热后放入红油豆瓣酱以及蒜蓉辣酱，挤上一些黑椒酱，炒出香味，放入牛肉片，倒入一些酱油，放盐和五香粉，中火翻炒入味，接着把辣椒面和青红辣椒、螺丝椒放进去大火煸炒，一定要保证肉嫩，口味麻辣。

铁板牛肉，重在味道鲜美，麻辣爽口

我们将炒好的牛肉放入带有铁板的盘子内，下面加火，继续煎烤牛肉，适当放入辣椒面、洋葱和孜然粉，这样煎出来的牛肉才能鲜嫩焦香。牛肉要保证鲜美才好吃，所以我们用的料一定要多，辣椒、香菜、葱花、蒜瓣缺一不可。另外我们在用铁板煎的时候，不用大火，中火即可，牛肉片煎出胶质，吃起来格外美味。煮好的半熟牛肉片在炒的时候，一定要保证入味，所以酱油和辣椒一定要多放。另外铁板牛肉需要放多一点的油，这样才能煎出焦香感，否则很容易会粘锅的。

铁板牛肉，肉吃起来细腻滑嫩，麻辣爽口，配上一碗白饭，真是美美的一餐。

铁板牛肉怎么做好吃又嫩

铁板牛肉好吃又嫩的做法如下：

用料：洋葱80克、青椒4个、牛肉200克、红椒75克、大葱70克、香菜20克、姜20克、盐2克、酱油两勺、蠔油一勺、淀粉3克、玉米油10克、糖3克、黑胡椒适量。

1、材料洗好。

2、牛肉顺着筋理切薄片，刀一定要好使，快又方便，加一勺酱油，糖，稍拌，加淀粉和少许水顺着一个方向拌均，加3克的油还是顺着那个方向拌，腌15分钟。

3、洋葱和大葱切好放入铁板底，这样防粘又出味儿。

4、热锅倒凉油，放入姜丝和葱白炒出香味。

5、加入腌好的牛肉快速翻炒，稍变色加入青红椒，一勺酱油，蠔油炒几下，别炒过，那样的牛肉较柴口。

6、关火加入香菜段，可留少部分装饰，将牛肉铲起放铁板上。

7、坐火上，或者上台下面加酒精炉烧热，让下面的洋葱出味，磨少许黑胡椒。

铁板牛肉的做法铁板牛肉怎么做

步骤1

食材：牛排500克、洋葱50克、红彩椒20克、绿彩椒20克、黄彩椒20克、西蓝花10克。调味料：食用油12克、盐2克、黑胡椒碎4克、番茄酱20克、老抽1克。

步骤2

西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

牛排切小粒。

步骤4

加入1克盐、1克黑胡椒碎、2克食用油，拌匀腌制20分钟。

步骤5

洋葱30克切末，20克切丝。

步骤6

红彩椒切块。

步骤7

绿彩椒切块。

步骤8

炒锅中倒入5克食用油，油温5成热时，下入洋葱末炒香，加入1克盐、2克黑胡椒碎、番茄酱、老抽炒匀，盛出备用。

步骤9

炒锅中倒入5克食用油，油温5成热时，放入牛肉粒小火煎至两面金黄，放入洋葱、红彩椒、绿彩椒翻炒至断生，加入黑胡椒酱汁炒匀。

步骤10

将铁板置于火上加热3分钟，倒入炒好的食材，撒上1克黑胡椒碎，放入西蓝花点缀即可上桌。

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