西红柿炒鸡蛋的四个步骤,关于西红柿炒鸡蛋的步骤

西红柿作者：禽小玲 2022-10-11 10:33:02

本篇文章给大家聊聊西红柿炒鸡蛋的四个步骤，以及关于西红柿炒鸡蛋的步骤对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、番茄炒鸡蛋的步骤有哪些
2、番茄炒鸡蛋的过程
3、番茄炒鸡蛋的步骤文字
4、西红柿炒鸡蛋四个步骤
5、西红柿炒鸡蛋的步骤
6、西红柿炒鸡蛋具体步骤

番茄炒鸡蛋的步骤有哪些

番茄炒蛋几个要领。不服来辩！

1.蛋打的时候要加水淀粉加盐，给蛋增加口感，俗称加骨力。

2.番茄去皮。番茄建议选以色列种荷兰种。越红代表茄红素高。

3.用菜籽油炒鸡蛋，鸡蛋更黄，成菜更好看。

4.勾芡不用水淀粉，用番茄沙司，家里有的话可以丢番茄酱更好吃。

5.煎番茄火要大，油要稍多，时间要长点。茄红素是脂溶性的。

6.起锅前再加葱花。取清香。炝锅丢葱花是不了解物性。

7.有些人番茄炒蛋喜欢放青椒，放也好吃，不放也好吃。

8.一个番茄配一个蛋。看自己口味调整。

9.先炒番茄，取出后再炒蛋。可以最大限度的保证大朵的蛋。

10.炒制过程中别忘了加水。还有白糖。

11.番茄炒蛋的关键点，打蛋。打蛋不是简单把蛋清蛋黄混合，是为了让空气进入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。

我的做法：

1、西红柿和鸡蛋的比例，我通常采用2：1或3：2，不可能每次都称一称重量的，一般一个中等大小的西红柿，配2个鸡蛋；

2、鸡蛋的处理：打散要到位，打到鸡蛋液表面出现一层小泡泡；如果不想省油，那炒鸡蛋的油与鸡蛋的体积应该差不多，炒出来才香才好吃；如果不想吃那么多油，有一个好办法，就是在鸡蛋液中加入少许水和料酒，水能让鸡蛋滑嫩，料酒可以加快鸡蛋凝固的速度并增香，加入水和料酒后，炒鸡蛋只需要一半甚至更少的油量；

3、葱花和蒜末最能提香去腥，大大提升菜品的口味儿，必不可少；

4、西红柿要不要去皮？想要好看，就去皮；想要营养好，就保留皮；

5、要不要加糖？看西红柿的品质，如果西红柿本身口味儿好，可以不用加糖；如果西红柿口感欠佳，不妨加点儿糖。不过，有一样更好的东西可以代替糖，它不仅能提升口感，还能大大提高营养价值，那就是“番茄酱”；

6、还有一点很重要：关火后再放盐。放盐太早西红柿会出水太多，关火后放盐，再炒匀，上桌时汤汁刚刚好。掌握好几点窍门，味道很是不错。

西红柿炒鸡蛋的四个步骤,关于西红柿炒鸡蛋的步骤

番茄炒鸡蛋的过程

1、番茄炒蛋的烹饪顺序

食材:番茄两个、鸡蛋三个、盐、葱

做法步骤:

1.1、番茄切块,小葱切碎、鸡蛋打在碗中,打散放少许盐。

1.2、锅里放油,烧热。

1.3、放入鸡蛋,快速翻炒,成块后盛入碗中待用。

1.4、将葱花倒入锅里爆香,加入番茄(可以多炒一会,可以出更多的番茄汁)。

1.5、再将鸡蛋块放入锅内翻炒,加盐,少许白糖,即可出锅。

2、番茄炒蛋的营养价值

富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋中含有大量的矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中的卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁等,因此,鸡蛋是很好的健脑食品。

番茄炒蛋的烹饪顺序

富含维生素、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。有助于促进消化和利尿的作用,对多种细菌有抑制作用;番茄中的维生素D可保护血管。西红柿中的谷胱甘肽,有推迟细胞衰老、增加身体的抗癌能力;番茄中的胡萝卜素可以保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治儿童佝偻病,夜盲症和干眼综合征。

3、吃番茄炒蛋的好处

3.1、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。

3.2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。

3.3、蛋是自然界得一个奇迹,一个受过精得鸡蛋,在温度可以得机会下,没必要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养。

3.4、鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

3.5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。

番茄炒鸡蛋的步骤文字

番茄炒鸡蛋的做法如下：

番茄炒蛋简单又美味，深受喜爱。西红柿炒鸡蛋的食材：鸡蛋三个，西红柿2个，葱花、食用油、盐、鸡精、糖各适量。

西红柿炒鸡蛋的做法：

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

2、番茄洗净去蒂，切成小块备用。

3、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

4、锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香。

5、将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀，放入炒好的鸡蛋，炒匀即可。美味可口的番茄炒蛋就做好了。

西红柿炒鸡蛋四个步骤

1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法：打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

3. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把

鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。

4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

5. 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。

6. 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿，将西红柿顶部，开花刀，用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

7. 鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。

PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

8. 锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。

PS：如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋，可以将西红柿提前切小块一点，这样可以减少翻炒时间。

PS：有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的，可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出，将番茄翻炒适时，再将鸡蛋倒入，放葱花出锅更加可口。

PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

西红柿炒鸡蛋的步骤

西红柿炒鸡蛋的做法如下：

主料：西红柿2个、鸡蛋3个

辅料：姜适量、蒜末适量、葱花少许、食用油适量、食用盐适量

1、把食用盐抹在西红柿表面轻轻搓一下，然后清水冲洗干净。

2、把西红柿按自己喜欢的形状切块。姜、蒜切末，备好葱花。

3、鸡蛋里加清水少许，打散。

4、锅内倒入适量的油，油热后倒入蛋液迅速翻炒，炒至鸡蛋液成块状后盛出。

5、又起油锅，锅内放适量食用油，油热后倒入西红柿翻炒，放盐（加上鸡蛋的盐）。

6、西红柿炒出汤汁来了，就倒入炒好的鸡蛋一起混合炒。

7、炒一两分钟左右，汁也收的差不多了，就可以放姜、蒜末了。

8、放了姜、蒜末随便翻炒几下就可以出锅装盘，最后撒上葱花即可。

西红柿炒鸡蛋具体步骤

主料：西红柿2个、鸡蛋2枚

方法/步骤：1、准备两个西红柿，选择红透的，熟透的，洗干净，再准备两个鸡蛋

2、把准备好的两个西红柿切成丁，（倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮，去皮吃的时候很方便，不去皮不但外观好看，而且会更加有营养）

3、把鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散（可以少量加水，加水后的鸡蛋会发白，更加吃油）

4、热锅冷油，把油烧热后，油温尽量的高，改小火，然后把鸡蛋倒进油锅。

5、搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄，（尽量不要太碎，炒到金黄色口感会更好，但是营养确有点流失）

6、热锅冷油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒

7、当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以少放点白糖

8、把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液

9、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了

扩展资料：

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

参考资料：

西红柿炒鸡蛋百度百科

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