吃了变质的牛肉会怎么样,牛肉变质还能吃吗

牛肉作者：古之 2022-11-30 19:50:03

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牛肉馊了还能吃么

牛肉馊了，是牛肉变质了，建议还是不要吃了。牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康。

肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

怎么分辨肉是否变质

表面发黏新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

弹性变差新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

生肉颜色禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

汤底颜色新鲜的肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面几乎无油滴。

吃变质的牛肉容易导致中毒。

变质的食物产生细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，大多数细菌比较耐高温，吃了以后有可能导致中毒的发生。肉类食物变质以后会产生肉毒素，破坏人体的神经，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、眩晕，严重者可以发生昏迷，甚至死亡的风险。

如果肉类食物中含有的毒性物质比较少，有可能不会引起急性中毒，长期食用变质的食物，日积月累可以造成慢性中毒，加重肝脏的负担，导致胃癌或肝癌的几率增加，平时一定不要吃变质的食物。

吃了变质的牛肉会怎么样,牛肉变质还能吃吗

吃了变质的牛肉肯定是对身体危害非常的大，因为变质的牛肉，它的肉质已经发霉发点痣了，人吃了只会说有害甚至致癌很多，这样子的牛肉能使人的肠胃受到最大的损害，并且人吸收完之后，对人的各个器官都有所损害，危害性特别的大。

1、牛肉变质不能吃，牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康。

2、变质牛肉中含有像胺类物质，具有刺激性和腐蚀性，不仅会刺激皮肤眼睛，还会破坏消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。

3、新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

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