简单家庭版酱牛肉,家庭版牛肉酱制作方法

牛肉作者：晏惜寒 2022-11-30 17:07:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于简单家庭版酱牛肉，以及家庭版牛肉酱制作方法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、家庭酱牛肉最简单做法窍门
2、在家如何做酱牛肉
3、家庭自制酱牛肉的做法
4、酱牛肉家庭简单做法
5、家常版的酱牛肉做法
6、家庭版酱牛肉简单做法

家庭酱牛肉最简单做法窍门

家庭牛肉酱简单做法：

主料：牛肉200克、姜蒜适量、小米椒适量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。

辅料：豆瓣酱适量、油适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、所有食材准备好待备用。

2、牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。

3、放入豆豉中火翻炒。

4、放入豆豉中火翻炒。

5、油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。

6、加入剁椒。

7、加入辣椒粉。

8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。

9、最后，放入适量的盐和糖调味即可。

在家如何做酱牛肉

牛腱

酱牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。

秘制酱牛肉详细流程：首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃。

第2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。

第3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。

第4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。

第5步，准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。

第6步，将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。

第7步，牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。

第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散！

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简单家庭版酱牛肉,家庭版牛肉酱制作方法

家庭自制酱牛肉的做法

用料：牛肉1块、姜片适量、蒜片适量、葱段适量、八角2个、香叶3片、干辣椒2个、肉桂2块、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐1勺。

步骤：

1、一块牛腱子肉用清水浸泡一小时捞出备用。

2、烧一锅热水，水开后放入牛肉，煮到出血末后捞出。

3、将捞出的牛肉重新干净。

4、将洗净的牛肉放入冷水中浸泡10分钟（为了使牛肉更加紧实）。

5、这时可以备料了，葱姜蒜切段切片，将八角，花椒，香叶，肉桂放入无纺布袋中扎进（也可以后续直接放入锅中，放在布袋中是防止香料煮的太散，不好捞出）。

6、浸泡好的牛肉冷水下锅，放入料酒、冰糖：葱姜蒜、香料包、生抽、老抽、盐：豆瓣酱、干辣椒。

7、大火熬煮汤汁，待汤汁烧开后转小火盖上盖子炖1个半小时左右。

8、这时候肉好了还有许多汤汁，就这样泡在汤汁里，越久越好，我是泡了一宿。

9、将泡好汁的酱牛肉捞出，再放入冰箱冷藏，每次吃的时候拿出来切成片就好啦。

10、成品。

酱牛肉家庭简单做法

酱牛肉的家庭做法：

主料：牛肉500克。

辅料：生姜3片；葱1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面酱5克；料酒5克；花椒2个；冰糖5克。

1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；

2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；

3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；

4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；

6.放入所有的香料；

7.放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；

8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；第二天切好即可。

家常版的酱牛肉做法

酱牛肉

配料：

牛腱子肉 1000克、姜 2小块、葱 5根、蒜 5瓣、料酒 3小勺、干黄酱 3小勺、生抽 2小勺、腐乳(红) 2小块、精盐半小勺、八角 3粒、香叶 2片、桂皮 1小段、罗汉果半个、陈皮 1片、冰糖 30克

烹饪步骤：

1.将牛肉洗净，切成大块，放冷水浸泡，反复换几次水，去除血水

2.炒锅里放入凉水、牛肉及姜片，水开后撇去浮沫

3.将牛肉捞出，冲洗干净，用叉子在牛肉表面扎孔

4.放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐，混和均匀，放入冰箱冷藏腌制一晚上

5.取出冷藏腌制好的牛肉，连同腌料一起放入电压力锅，加入适量热水，放入姜片、葱结、蒜瓣以及装入纱布袋的八角、香叶、桂皮、罗汉果、陈皮，选择“肉类”键（不要选择“牛筋”键，此功能焖煮时间太长，会把牛肉焖得太烂），若不放心，可等压力锅盖子能打开后，用筷子戳一下牛肉，煮好的牛肉以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜，过则口感无韧劲，欠则咬不动、嚼不烂

6.牛肉煮好后，打开锅盖，肉留在锅里原汤浸泡2小时以上，使其充分入味

7.炒锅放油、冰糖，中火煮化，搅拌至颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火（这时关火，能避免糖色在最后阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）

8.加入少量煮牛肉的汤汁，开火，放入牛肉，不断用铲子把汤汁浇裹在牛肉上，直至收汁，这样给牛肉更美的颜色和味道

9.牛肉出锅，完全冷却，切片。切牛肉要逆着（横着）纹路切，因为牛肉的纤维粗，逆着切可将筋切断，吃起来口感比较嫩

10.食用时，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等，根据个人口味调配），味道更美

家庭版酱牛肉简单做法

用料

主料牛腱子肉1000克

辅料盐适量葱10克卤肉料包2包姜10克干黄酱3汤匙大蒜2瓣料酒2汤匙酱油2汤匙白糖1汤匙白胡椒粉1茶匙

家庭版酱牛肉的做法

将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块

锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒

烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可

将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好用的量，买现成的最省事）

锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度

将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时

到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了

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