潮汕牛肉汤,潮汕牛肉丸汤的做法

牛肉作者：凌凡双 2022-11-29 19:16:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于潮汕牛肉汤，以及潮汕牛肉丸汤的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、潮汕牛肉汤，要怎么做才有牛味
2、潮汕牛肉汤底放什么药材
3、用潮汕牛肉丸怎么做汤
4、潮汕牛肉汤底做法，除了炖汤的牛骨还要放什么材料
5、潮汕口味的牛肉汤底怎么配？
6、怎样调潮汕牛肉汤?

潮汕牛肉汤，要怎么做才有牛味

材料

主料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

做法

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

潮汕牛肉汤,潮汕牛肉丸汤的做法

潮汕牛肉汤底放什么药材

1、放些姜片、红枣、枸杞、花椒、八角等。

2、因为潮汕吃火锅不喜辛辣，汤底都是以清淡为主，也不会放过多的药材影响食材本身的味道。所以潮汕牛肉汤底不放药材的，只是些辅料。

用潮汕牛肉丸怎么做汤

适合新手做的潮汕牛肉丸汤

食材

潮汕手打牛肉丸 8粒

牛骨原汤（或清水） 1份

盐适量

生菜一棵

香芹粒少许

香菜一棵

蒜头 2瓣

沙茶酱（或辣椒酱）一碟

方法/步骤

制作蒜油：将2瓣蒜剥皮，切成小块，在锅中加入少许食用油，油稍热，中小型火，加入蒜，煎成金黄色。（也可以瓶装）

请点击输入图片描述

把原来的牛骨汤放进煎锅里。如果没有，用清水煮沸。把生牛肉丸放进去。煮3分钟，然后转小火慢慢煮。然后牛肉球就会膨胀变大，就像乒乓球一样。浮起来。（在汕头买牛肉丸子时，会给你原来做牛肉丸子的汤，也就是牛骨牛肉汤。）

请点击输入图片描述

芹菜切粒，生菜洗净，备用。

请点击输入图片描述

汤中加蒜头油，加盐调味，放生菜，滚2分钟，加芹菜粒香菜，关火。

请点击输入图片描述

碗，桌子，热气腾腾的！秋天和冬天太热了不能吃吗？！牛肉球蘸着酱汁，味道独特！蘸辣椒酱很好！

请点击输入图片描述

你也可以加紫菜，紫菜牛肉丸汤。

请点击输入图片描述

加汕头产的粿条（或米粉），就是牛肉丸粿条（或米粉）汤。

请点击输入图片描述

潮汕牛肉汤底做法，除了炖汤的牛骨还要放什么材料

材料

1把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。

2把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。

3在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。

4在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。

5煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。

6看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。

7用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。

8往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。

9生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里。

10撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

潮汕口味的牛肉汤底怎么配？

牛肉汤底

用料

主料姜适量花椒适量料酒适量牛肉适量炖肉料适量蒜适量葱适量

牛肉汤底的做法

1.牛肉随个人喜好切块，放在冷水中清洗。

2.牛肉要炒水。

3.炒水的时候放入花椒。

4.还要放入料酒。

5.做一个炖肉包，里面放入炖肉的材料。

6.用绳捆的结实点。

7.辣椒、蒜、葱和姜。

8.自己晒的山楂干，炖肉的时候放几片。

9.焯好水的牛肉另起锅，放入水、料包、辣椒、蒜、葱和姜，大火烧开，小火炖30分中。

10可以放入冰箱冷冻，随吃随去，很方便。

牛肉果条汤做法：牛大腿骨熬汤，时间视材料多少，时间越长越好，一般5-6小时，牛肉视口味口感而选择嫩肉，五花肉，切记一点，切肉是越薄越好，厉害的师傅切的肉片可以透光的。配料：南姜末，葱油末，芹菜珠，配菜最好选择“香菜”（又称锅菜，玻璃菜）或者豆芽也可。时间掌握的话其实沸腾的肉汤的话薄牛肉片下锅后8-10就可以起锅了。所以如果你是生手的话就记得把调味料先准备，牛肉过了2秒吃起来口感都不同了。

潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取.

怎样调潮汕牛肉汤?

你是要清炖的还是麻辣的？

清炖牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

潮汕牛肉汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于潮汕牛肉丸汤的做法、潮汕牛肉汤的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

潮汕牛肉汤,潮汕牛肉丸汤的做法

潮汕牛肉汤，要怎么做才有牛味

潮汕牛肉汤底放什么药材

用潮汕牛肉丸怎么做汤

潮汕牛肉汤底做法，除了炖汤的牛骨还要放什么材料

潮汕口味的牛肉汤底怎么配？

怎样调潮汕牛肉汤?

热门文章

最新文章

标签列表