吊笼牛肉,吊笼牛肉又叫什么名字

牛肉作者：罗竹 2022-11-29 08:13:02

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本文目录一览：

牛肉吊龙是牛的哪个部位

吊龙肉位于牛背上的牛里脊。

吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。

吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。

吊龙是西餐中的西冷与眼肉，而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊和西餐中的菲力。前者口感有点嚼劲，后者基本没有脂肪，十分鲜嫩。涮熟了的吊龙香气四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。

扩展资料：

牛其他部位的名称：

1、嫩肉：位于牛后腿上部。

嫩肉的口感如名字一样，软嫩可口，瘦中带肥，一般切的比较厚，轻涮十秒左右即最佳食用口感，鲜甜味明显。

2、三花趾：位于牛前腿的腱子肉。

三花趾的纹理看起来真的犹如三道花纹，其肉质带着筋道的口感，嚼劲十足。

3、五花趾：位于牛后腿的腱子肉。

相比三花趾，五花趾的花纹更佳漂亮，清晰宛如大理石纹理。其实二者的口感区别不会很大，只不过五花趾的经络更多，吃起来的弹性更大，口感更脆嫩。

4、匙柄：位于牛前腿。

切面呈树叶状，纹理清晰，脂肪含量少，肉感甜嫩且不干柴。

参考资料来源：凤凰网-这家按桌吃的牛肉店，嘴都吃软了

参考资料来源：百度百科-牛里脊肉

吊笼牛肉,吊笼牛肉又叫什么名字

口感不一样。

两种牛肉都很好吃，涮火锅的时候这两种牛肉都是必点的，吊龙牛肉要更加嫩一些，口感会比上脑牛肉更好。

而上脑牛肉更加有嚼劲，个人比较喜欢吃上脑牛肉。

你好，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉!而吊笼是牛的后背上的肉，因为未长期的运动，所以这块地方的牛肉相对会有嚼劲一些。

望采纳，谢谢！

牛肉 200克胡萝卜 2根生抽一大勺通心粉一人份黑胡椒适量黑椒汁一勺（没有没关系）蚝油一勺调和油适量

牛肉吊龙做法步骤

步骤 1 吊龙不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分钟后加油，目的锁住水分。腌俩小时以上

步骤 2 院子豆角想吃几根摘几根

步骤 3 小院胡萝卜怪来几个，和豆角一块下水煮软备用，ps：水里少盐，保持菜色不变

步骤 4 水开下通心粉煮软备用，加盐，正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己脑补过程吧。

ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留点，一会会干。

步骤 5 热锅热油，哗啦放下牛扒，大火煎两面，不要盖盖子不要煎太久。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间，吊龙的优势出来了，即便全熟，口感也不会发柴。

步骤 6 摆个盘是制胜关键

吊笼牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于吊笼牛肉又叫什么名字、吊笼牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。