宫廷牛肉酥饼,宫廷牛肉酥饼高清图片

牛肉作者：厚悦宜 2022-11-28 03:01:02

今天给各位分享宫廷牛肉酥饼的知识，其中也会对宫廷牛肉酥饼高清图片进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、宫廷香酥牛肉饼怎么和面窍门
2、宫廷牛肉酥饼怎么做
3、宫廷香酥牛肉饼配方

宫廷香酥牛肉饼怎么和面窍门

我来分享一下香酥牛肉饼怎么和面,我们先来准备食材:

配料:面粉（400克），水（200克），芝麻，牛肉（200克），调料:小葱，花椒面，胡椒面，食盐，食用油

和面的步骤:

1，盆里放入面粉，少量多次的加入凉水，揉成比较柔软的面团，（软硬度摸起来和耳垂手感差不多就可以了）

2，把和好的面，放置一旁，醒面半小时就可以了，

3，开始制作油面，（小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌，搅拌均匀，油面就做好了）

4，牛肉剁成沫，加适量食盐（盐稍稍多加点），搅拌均匀

5，小葱切葱花待用，

6，半小时后，面板上抹油，取一小团，放在面板上，用双手配合推开成长条状，一头大一头小

7，推好的面上均匀地刷上一层之前做好的油面，

8，在大的一头放上适量的牛肉馅，撒上花椒面，胡椒面，葱花，把两边往里折，然后包住卷起来，

9，卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状，撒上芝麻

10，平底锅中加入少量的油，放入饼子小火进行煎制，一面煎凝固后翻面，如此多翻几次，直到饼子煎至金黄起酥，牛肉饼就做好了。

备注:家里有电档锅的，可以用来制作

宫廷牛肉酥饼怎么做

主料

中筋面粉200克水120克

植物油10克盐4克

泡打粉1/4小勺（1.25ml）

辅料

牛肉馅200克花椒粉1小勺（5ml）

盐1/2小勺（2.5ml）葱末1大勺（15ml）

姜末1小勺（5ml）料酒1大勺（15ml）

生抽1小勺（5ml）水1大勺（15ml）

宫廷牛肉酥饼的做法步骤

宫廷牛肉酥饼的做法图解11. 将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

宫廷牛肉酥饼的做法图解22. 醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。

宫廷牛肉酥饼的做法图解33. 手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

宫廷牛肉酥饼的做法图解44. 松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。

宫廷牛肉酥饼的做法图解55. 把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

宫廷牛肉酥饼的做法图解66. 在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

宫廷牛肉酥饼的做法图解77. 将一团牛肉馅放在面皮的一头。

宫廷牛肉酥饼的做法图解88. 将面皮折过来，包住牛肉馅。

宫廷牛肉酥饼的做法图解99. 包住牛肉馅以后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1010. 牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1111. 依次把所有面团都卷好，松弛10分钟。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1212. 取一个卷好的面团，立起来。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1313. 用手掌轻轻压扁。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1414. 依次把所有面团压扁。压面团时候用力要轻，避免把牛肉馅挤出来。如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。压扁以后，在每个面团表面再刷一层植物油（油稍微多刷一点）。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1515. 将利仁电饼铛预热（上下盘同时加热）。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1616. 倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来。油可以适当多一点（预热好的电饼铛很烫，所以要用硅胶刷，不要用毛刷，否则会被烫坏）。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1717. 将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙（一次最多放8个哈，你也可以分两次，每次5个）。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1818. 盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟，提示音会响起。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！（相当于运行了两次“馅饼/锅贴”程序，大约12分钟，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面）

宫廷牛肉酥饼的做法视频

小贴士

1、这款酥饼的面团，要和得软一点。因为面粉吸水性不同，根据实际情况酌情调整水的用量，和成一个非常柔软的面团。

2、擀面团的时候，尽量擀的薄一点长一点，效果才会好。卷的时候也要边拉伸边卷，总之，尽量让面皮越薄越好。如果你的案板不够大，可以直接在厨房台面上操作。其实我更推荐直接在光滑的台面上操作，比在木质案板上更方便。无论是案板还是台面，都需要涂抹足够的植物油来防粘。

3、外面卖的酥饼是用商用大电饼铛来制作的，我们在家里可以使用家用的利仁电饼铛。不同的电饼铛火力及功能设置不一样，要根据实际情况灵活调整烙的时间。我使用的是利仁S3000型号的速热电饼铛，不仅加热很均匀，而且预热的时间超级短哈。

4、要做出酥脆的牛肉酥饼，除了饼皮一定要擀得又长又薄，烙酥饼的时候，电饼铛里多倒一些油，烙出的酥饼会更酥。烙好的酥饼，趁热吃，非常美味！

宫廷牛肉酥饼,宫廷牛肉酥饼高清图片

宫廷香酥牛肉饼配方

这样做出来的宫廷香酥牛肉饼，真是太香了

我做面食不喜欢看别人的做法，只想凭自己想象力去做，怎么好吃怎么做，今天交大家做一道宫廷香酥牛肉饼

牛肉饼讲究颜色金黄，皮脆瓤酥，肉香浓郁，首先我们从和面开始。

2斤面粉。6克盐，2克碱，560克温水，搅拌均匀后分次加入水，边加边搅拌，面和水搅拌均匀，没有干粉时再挤压成团，这里要做到三光，揣成团后做到盆光手光，然后在拿出揉到面光。

面揉光后，然后搓成粗细均匀的面棒，刷一层油，然后在滚均匀，揪成大小均匀的面团，然后搓成面箕子。

搓成这么长，粗细要均匀，搓好的面箕子刷油后用保鲜膜封闭，封闭好的面醒40分钟。它的延展性更好。

接下来我们制作油酥，牛肉饼的层次就靠这个油酥了。

100克面粉内加入20克盐，6克胡椒粉，6克五香粉，用200度的热油200克泼入，边泼边搅，这样我们的油酥就制作完成了。

牛肉饼牛肉饼，那肯定要用到一个牛肉馅，接下来我们调制牛肉馅，牛肉末调入生姜末，盐，胡椒粉以及泡好的花椒水适量。使劲搅，顺着一个方向，使这个水能吃到肉里去，而且使肉沫能上劲，搅的同时提起来摔打，水吃到肉沫里后加入少许香油，在搅拌均匀，还是顺着这个方向。这样我们的牛肉馅就调好了，特别有弹性，今天我们放的都是基础料，主要是为突出牛肉本身的香。

接下来我们制作牛肉饼，醒好的面搓开。然后用手压扁，擀面杖擀开，擀薄后上油酥，抹上牛肉馅，然后再放葱花，撒入料粉，花椒30，小香30，八角9，桂皮6，草果6，白芷2，良姜5。

提起一边包住葱花，然后在提起，往外推，开始卷饼，拉得越薄越好，最后使劲摔，变成圆形，饼面上蘸上油，让它醒2分钟，醒好的饼胚子压开。压圆。不要压太薄。

最后上去电饼铛，三分钟一翻面，烙到两面金黄即可出锅。美味的牛肉饼就制作完成了

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