炒熟的西红柿有什么营养,炒熟的西红柿有什么营养价值

西红柿作者：流影泽民 2022-10-09 22:45:02

今天给各位分享炒熟的西红柿有什么营养的知识，其中也会对炒熟的西红柿有什么营养价值进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、西红柿炒熟和生吃的营养区别
2、西红柿炒熟吃有什么营养优势
3、为什么说炒熟了的番茄比生的番茄的总体营养价值高?

西红柿炒熟和生吃的营养区别

生吃西红柿可以让西红柿里的维生素C得到很好的保护作用。西红柿熟吃，胡萝卜素和番茄红素更容易被身体吸收和利用。西红柿中的番茄红素可以清除人体的自由基的作用，从而达到抗癌的效果。脂溶性的番茄红素熟吃更有利于人体的完全吸收，让西红柿的营养价值发挥到最大。

西红柿中富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，也有保护眼睛的功效。但由于胡萝卜素是脂溶性的，需要经过加热和油脂烹调后，才能比较好的被人体吸收。因此需要胡萝卜素的人群，比如三高人群、视力减退人群，建议吃熟的西红柿。熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。

西红柿炒熟吃有什么营养优势

西红柿营养丰富，我们可以从生西红柿中获得维生素C、膳食纤维和钾等矿物质，但是不能很好地吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。番茄红素属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，还可以降低前列腺癌、宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险；番茄红素还具有延缓衰老、增强免疫力等功效。

???? ?? 西红柿炒熟吃有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收，因为熟吃西红柿的时候，西红柿中细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放。值得注意的是，番茄红素属于脂溶性物质，而胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，维生素A也属于脂溶性维生素，所以在炒西红柿的时候放点植物油，会更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收。

???? ?此外，西红柿中含有较多的有机酸，可以对对热敏感的维生素C起到保护作用，所以西红柿炒熟吃，其维生素C的损失也较少。

??? 总体来说，虽然西红柿生吃、熟吃都可以，但是西红柿熟吃可以帮助人体更好的吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。

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