简单煮牛肉的方法与用料,牛肉怎样煮法大全

牛肉作者：素子怡 2022-11-27 19:07:03

本篇文章给大家聊聊简单煮牛肉的方法与用料，以及牛肉怎样煮法大全对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

煮牛肉的正确方法与配料

煮牛肉的正确方法与配料如下：

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了，煮好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

简单煮牛肉的方法与用料,牛肉怎样煮法大全

水煮牛肉的家常做法如下：

主料：牛肉200克。

辅料：油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。

步骤：

1、所有的食材准备好。

2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。

3、葱姜蒜干辣椒切好备用。

4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用。

5、菠菜也汆烫。

6、将汆烫好的青菜码在碗里。

7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。

8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂。

9、放入高汤，煮沸。

10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生。

11、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末。

12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。

水煮牛肉的正宗做法如下：

1、先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。

2、锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。

3、煮熟后捞出切片，装盘即可。

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