博爱牛肉丸,博爱牛肉丸子批发价格

牛肉作者：房慧美 2022-11-27 14:11:02

今天给各位分享博爱牛肉丸的知识，其中也会对博爱牛肉丸子批发价格进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、焦作有什么好吃的美食
2、博爰县正宗牛肉丸子的配方
3、博爱牛肉丸子怎么做
4、博爱干牛肉丸子为啥煮不软

焦作有什么好吃的美食

说到焦作美食，我想很多人第一个想到的就是它“小车牛肉”。小车牛肉制作历史悠久，感兴趣的小伙伴可以搜索一下。一到天气转凉的时候，大街上就会出现用一个独轮小推车放上一百来斤的一块，买的时候，卖家才会用刀削下来一片片的，买上几个热乎乎的烧饼，把肉夹到里面，肉也会随着变热，吃起来，过瘾。

焦作山药

要说当地人小时候经常吃的就是蒸山药了。太行山苍茫遒劲，母亲河源远流长，世界地质公园云台山钟灵毓秀，世界文化瑰宝太极拳博大精深，“国药之宝”四大怀药声誉海内外，形成了焦作城市的三张名片。

孟州炒面

孟州的炒面很有特色，不象博爱的一样先是将面用油炸成一佗佗备用，吃时加菜用水焖开；也不是象焦作的炒面一样先将面蒸熟备用，吃时再炒；更不像南方一些城市先将挂面煮软再炒。孟州的炒面现炒现吃。

浑浆凉粉

要说好吃的凉粉还是浑浆绿豆凉粉，特点是清凉爽口，与全国其他城市的凉粉有很大的区别，浑浆凉粉色绿、味香，拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料，不仅吃起来口感润滑，而且还有清热解毒、败火驱风、消食健胃、排除胀气的功能，在酷暑季节吃上一碗浑浆凉粉，你会顿觉神清气爽。

许良扯面

许良扯面，很有博爱特色的小吃，油而不腻，回味无穷。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

博爱牛肉丸

博爱牛肉丸子可谓是历史悠久，据传始于元明时期，清朝开始逐渐发展，由于它的制作工艺传统精细，食品干净卫生，味道鲜美独特，因此在晋、豫等地长期享有盛名。

博爰县正宗牛肉丸子的配方

材料

牛绞肉300公克，盐少许，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖少许，木瓜粉100公克

做法

1.将牛绞肉放入果汁机中搅打成泥状后取出。

2.加入所有的调味料搅拌均匀后，一边用力摔打一边慢慢加入少许的水，直到呈现出胶质状为止。

3.用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。

材料

牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

博爱牛肉丸子怎么做

食材用料：

牛绞肉1斤

洋葱1/3颗相克食物

芹菜1株相克食物

豆腐1/3盒相克食物

芫荽2株

番茄煳2大匙

红酒150cc

面粉1大匙

太白粉1大匙

鸡蛋1颗相克食物

糖1小匙相克食物

盐1小匙

黑胡椒粉适量

菜谱做法：

1.洋葱和调味料一起打碎

2.牛绞肉放进来再打匀

3.芹菜.芫荽切细末豆腐先压出水份

4.加入豆腐.芹菜.芫荽继续摔打

5.全蛋加进来拌匀后加面粉.太白粉(入味后再加粉)

摔打至黏性口感上会更紧实有Q度

6.以中油温来炸呈金黄色就可起锅

7.锅中加一点油将番茄煳倒入炒出香气后加红酒

8.炸好的丸子放进来让酱汁巴附丸子上收汁就可起锅

博爱干牛肉丸子为啥煮不软

博爱干牛肉丸子煮不软是因为食品添加剂可以解释一部分原因。因其会改善肉质的稳定性、弹性和凝固性等，对于维持肉丸的形状有帮助。由于煮丸子时非高温高压的情况主要是引起蛋白质变性凝聚，降低溶解度，意味着蛋白质在热处理下抱团凝聚，变得耐煮。

牛肉丸子煮不软相关资料

制作牛肉丸，一般选用的是牛腿肉，因为牛腿肉肉质结实，脂肪含量少，肌肉多，肉也比较大块，直接吃，肉质较硬，比较有嚼劲。

比较讲究的牛肉丸在制作的过程中，会先捶打牛肉使肉松软，然后剁成肉馅，再经过反复的搅拌，摔打，直到肉软烂，才开始下锅煮。这样煮出来肉质细腻，吃起来才感觉软软的。

如果牛肉丸吃的太软的话也是不好吃的，还是有些嚼劲才是正儿八经的牛肉丸，毕竟牛肉本身就是非常有嚼劲的。

牛肉丸煮不软也有可能是肉质的问题，或许也是需要多煮一会，如果煮烂了那肯定就是产品质量有一定的问题下次购买的时候记得避坑。

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