牛肉炖土豆西红柿怎么炖好吃又烂,牛腩炖土豆西红柿怎么做又烂又好吃

牛肉作者：盛恨风 2022-11-27 13:22:02

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本文目录一览：

番茄土豆炖牛肉怎么做好吃又烂

番茄土豆炖牛肉怎么做？

1、牛肉洗干净，切成两厘米左右的方块，放入清水中浸泡一个小时，中途记得换一到两水，去除血水。

2、起锅加入适量的清水，放入葱段，姜片，放入一勺料酒，烧开水后放入切好的牛肉，煮3-5分钟，把血水煮出来，再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。

3、西红柿、洋葱、土豆均切成块，装盘备用

4、起锅烧少许油，油热加入一小撮花椒粒，葱段、姜片，小火炒出香味儿。

5、放入牛肉煸炒，炒干牛肉表面的水汽，炒到牛肉炒面微黄。

6、随后加入洋葱、西红柿，小火将番茄炒岀汤汁，再加入一大勺番茄酱，快速翻炒均匀，味道更浓郁一些。

7、添入适量清水没过锅中食材，加入少量的食醋，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。

8、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块，放入适量的盐，放入一小勺生抽，再继续炖煮二十分钟。

9、牛肉酥香软烂，出锅。

番茄土豆炖牛腩是一道比较清淡的家常菜，使用番茄来熬煮，吃起来酸甜可口，鲜香美味。而且也不会那么油腻，吃起来比较健康，他的做法其实很简单，下面我们就来看一看这道菜的步骤吧。

制作原料

小半斤牛肉，一勺盐，2个大番茄，1个大土豆，适量的葱姜，白砂糖，油，料酒

制作步骤

1.先把牛肉冲洗一番，用刀顺着纹理切成小块。但也不能切的太小，稍微还是要大一点的块，不然烹饪的过程中牛肉就会缩水。把牛肉冷水下锅，煮开一分钟就把肉里面的血给煮出来就迅速捞出锅，用冷水浸泡。这样就可以让牛肉的肉质保持爽滑细腻。

2.在番茄表皮上用刀划开十字，把番茄放入热水里面烫上几分钟，番茄的皮就可以很好地被脱去了。对于这两个番茄的处理，分别为切块和剁成碎泥。

3.而土豆则去皮后滚刀切成合适大小的块。为了不让土豆变色，我们把土豆放在凉水里面搓洗，把表面多余的淀粉都给洗掉。再把水给换掉，用一盆清水继续浸泡。

4.等油锅被烧热一点之后，就把番茄碎给倒下锅，用中小火把油给炒红。直到把番茄炒出沙之后就把番茄块下锅稍加翻炒。紧跟着我们就把土豆块，牛肉也一并倒下锅。为了去除腥味，我们再往锅里倒入适量的料酒，加水炖煮一个小时。牛肉炖到烂熟为止。

5.时间到了之后就把锅盖给敞开，如果汤汁较多就把火给开大。如果汤汁合适，那就往锅里加一点盐和白砂糖。待到两者融化我们就把菜给铲出来装盘。再在表面撒一大把葱花。

这样一道美味的番茄土豆炖牛腩就制作完成了，看到这里大家都记住这道菜的制作过程了吗？爱吃这道菜的朋友赶快自己去尝试着制作一下吧。

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土豆西红柿炖牛肉的做法如下：

用料：牛肉500g、土豆2个、西红柿1个、洋葱半个、蒜2瓣、小葱1根、冰糖5粒、老抽1勺、盐适量。

步骤：

1、买来的牛肉切成大小均匀的块状，然后在清水中浸泡10分钟左右，泡出肉里面的血水后，在清水冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，煮3分钟左右，煮出血沫后将其盛出，然后再用清水冲洗一遍。

2、将西红柿去蒂后，用刀在表面切成十字花刀，接着浇上热水浸泡2分钟左右。待西红柿稍微晾凉后，将西红柿的外皮撕掉。

3、将处理好的西红柿切成小丁状；土豆去皮后切成滚刀块，并用清水冲洗一遍；洋葱切成条状，备用。

4、锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末和洋葱爆香，然后倒入焯好水的牛肉，翻炒1-2分钟左右。

5、在锅中加入1勺老抽，将其翻炒均匀，使牛肉均匀的上色。

6、倒入切好的西红柿丁，慢慢翻炒，将西红柿炒出汤汁后即可。

7、在锅中倒入没过牛肉的热水，然后加入5-6块冰盖，转小火，盖上锅盖，炖30分钟左右。此时千万不要加盐调味，不然牛肉不容易被炖熟烂。

8、待时间到后，放入土豆块，并加入适量盐调味，然后盖上锅盖，再次炖30分钟就可以了，出锅后再撒上一些葱花。在放入土豆后，如果感觉汤汁不够，可以再稍微加一些热水，防止将其炖干锅了，而且汤汁多一些泡饭吃也非常不错。

9、成品。

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