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2022-11-27 101 土豆炖牛肉怎么炖的又烂又快,怎么土豆炖牛肉好吃易烂熟
土豆炖牛肉怎么炖的又烂又快,怎么土豆炖牛肉好吃易烂熟
牛肉
作者：铁好洁
2022-11-27 11:50:03
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本文目录一览：
土豆炖牛肉怎么炖的又烂又快
1、煮熟的牛腩切块。具体方法如下图所示：
2、土豆切滚刀块。具体方法如下图所示：
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。具体方法如下图所示：
4、加入适量的水。具体方法如下图所示：
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。具体方法如下图所示：
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。全部完成，具体方法如下图所示：
土豆炖牛腩怎么做好吃又烂
土豆炖牛腩做好吃又烂的方法如下：
1、牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。
2、加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥。
3、水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多。
4、接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水。
5、调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。
6、大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中。
7、盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把土豆下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把土豆和牛腩搅拌一下，让牛腩和土豆受热均匀，两种香味相互融合。
8、盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，土豆软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做土豆营养不流失，而且易消化。
土豆牛肉炖软烂技巧 有什么把土豆牛肉炖软软烂好吃
1、牛肉和土豆尽可能地切成小块，方便炖软烂。
2、牛肉在炖之前先焯一下水，牛肉不能只焯水，一定要先浸泡出血水，而且要多次换水，避免泡臭了，这样可以让牛肉更容易炖软烂。
3、炖土豆、牛肉时加入几片陈皮，可以使其炖出来更软烂。
4、关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟。
牛肉怎么炖土豆好吃又烂
土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上，牛肉就会炖得烂了，下面是具体做法：
准备材料：牛腩肉1000克，番茄酱1小碟，土豆块适量，洋葱1个，番茄2个，香葱2根，姜1小块，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2勺，食用油适量，黑胡椒碎适量，盐适量
1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。
2、牛肉冷水下锅，加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。
3、捞出汆水的牛肉，用热水冲洗干净。
4、将番茄和洋葱切块备用。
5、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。
6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。
7、倒入一整锅的清水、香葱、姜，大火烧开20分钟，转小火炖2小时以上。
8、倒入土豆块，继续炖到土豆熟了用筷子一戳可以戳开即可。
9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。
土豆炖牛肉怎么做好吃又烂
用料
主料：牛腱子250克、土豆1个
辅料：胡萝卜1根、洋葱1/2个、番茄红烩调料1份、植物油2汤匙、水800毫升
1、把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净。
2、准备好食材。
3、把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块。
4、热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒。
5、然后再把牛肉放入。
6、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。
7、加入没过食材的开水。
8、放入番茄红烩调料。
9、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
10、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。
11、开大火收收汁，就可以上桌开始吃了。
12、土豆炖牛肉成品图。
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