春笋烧牛肉的做法,春笋烧牛肉的做法视频

牛肉作者：滑丽思 2022-11-26 12:23:02

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本文目录一览：

1、鲜笋烧牛肉的做法
2、竹笋烧牛肉的家常做法
3、笋子烧牛肉的做法川味

鲜笋烧牛肉的做法

经常吃竹笋的人身体免疫力比较强，因为竹笋可以补充人体内所需要的各种微量元素，增强人体的免疫功能。牛肉也可以补充人体所需要的蛋白质，补充身体的气血。所以说这两者食材放在一起烹饪也会是一道对人体健康十分有益的食物。下面给大家介绍下鲜笋烧牛肉的做法：

一、做法

1、竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。

2、洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3、牛肉也切成竹笋大小的块。

4、炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。

5、放入牛肉煸炒一会。

6、往牛肉里放入两碗水烧开。

7、放入生抽和少许的盐。

8、放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用

二、营养分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的。

竹笋烧牛肉的家常做法

主料：牛肉(腑肋) 800克

配料：竹笋 200克

调料：盐 15克鸡精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各适量

制作方法

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

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笋子烧牛肉的做法川味

笋子烧牛肉的做法川味如下：

用料：牛肉500g、春笋2根、八角3个、桂皮1块、花椒适量、青花椒适量、干辣椒5个、香叶3片、小茴香一小把、姜5片、蒜4瓣、盐半勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖一小块、陈醋1/4勺、料酒1勺、白糖少许。

步骤：

1、牛腩焯水。

2、准备好香料。

3、加入花生油（如果有菜籽油会更香），油微热加入姜蒜和香料炒出香味。

4、加入牛腩，炒至变色。

5、加入两勺豆瓣酱和一勺老抽，翻炒均匀上色。

6、加入适量水，料酒，一小块冰糖，1/4勺陈醋，大火煮开，小火焖半个钟。

7、焖牛腩的同时，笋洗净去皮切成厚片，水中加入少许白糖，煮5分钟。

8、煮好后洗净备用。

9、将准备好的笋加入牛腩中，加半勺盐调味，继续焖煮。

10、再焖半个钟，慢慢收汁后即可，大家可以根据各自锅的火力调整焖煮时间，我用的康宁锅。

11、微辣鲜香的下饭菜，笋子鲜嫩可口，平时也可以焖一锅在家煮面当浇头，特别开胃。

12、煮个牛肉面也非常完美。

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