豆豉牛肉,豆豉牛肉酱

牛肉作者：板书凝 2022-11-26 05:14:02

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本文目录一览：

1、豆豉牛肉粉丝煲的家常做法豆豉牛肉粉丝煲的制作方法
2、豆豉牛肉做法
3、怎么制做牛肉豆豉

豆豉牛肉粉丝煲的家常做法豆豉牛肉粉丝煲的制作方法

1、粉丝挑选有机绿豆粉丝。将粉丝提前1个小时泡软。

2、牛肉洗净。加入生抽拌匀。加入胡椒粉拌匀。加入白糖拌匀。加入鸡蛋清拌匀，腌制15分钟以上的。

3、紫色圆蒜拍碎，将皮去除。姜洗净，连皮切成姜丝。备好干辣椒，切碎。准备好豆豉。芫荽洗净，切碎。

4、热锅下油，下蒜头和姜丝，用中火炒香。下辣椒，炒出香味。下豆鼓，炒出香味。

5、转大火，下牛肉滑炒至变色，即熄火。将浸泡软的粉丝放入砂锅。将所有食材包含汤汁，倒入砂锅中。

6、大火煮开后，转小火煮至粉丝变熟变软。加入盐调味，撒入芫荽即可食用。

豆豉牛肉,豆豉牛肉酱

豆豉牛肉做法

食材明细

主料

牛腿肉

200克

辅料

豆豉

一大勺

蛋清

一个

水淀粉

适量

开水

适量

清水

60毫升

配料

黄酒

两小勺

酱油

一小勺

生粉

一小勺半

盐

一小勺

油

两大勺

鸡精

一小勺

小苏打

一小勺

糖

一小勺

葱姜蒜泥

少许

咸鲜

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

豆豉牛肉的做法步骤

1 1牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。

2 2放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。

3 3再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。

4 4加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。

5 5用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

6 6锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。

7 7再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。

8 8洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。

9 9淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。

10 10用水淀粉勾芡。

11 11使卤汁粘稠。

12 12再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

小窍门

1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。

2、上浆后要冷藏30分钟以上。

怎么制做牛肉豆豉

主料

：牛肉(后腿)400克

辅料

：鸡蛋清50克

调料：

豆豉10克,白砂糖10克,子姜10克,大蒜（白皮）20克,味精3克,苏打粉3克,大葱25克,盐8克,生粉8克,植物油50克

豆豉牛肉的特色：

质地软嫩，鲜香适口。

豆豉牛肉的做法

：

1.牛腿肉切成薄片，加入少许盐拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜头分别剁成细末。

2.把蛋清、生粉调成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌匀上浆。

3.烧热锅放入生油，待油温达五六成热时，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透发出香味后，加入葱段略煸炒香，再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，颠两翻取出装盘即可。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

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