怎么酱牛肉好吃又简单,怎样酱牛肉好吃又简单

牛肉作者：却星瑶 2022-11-23 21:48:03

本篇文章给大家聊聊怎么酱牛肉好吃又简单，以及怎样酱牛肉好吃又简单对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎样做酱牛肉好吃又简单
2、怎样酱牛肉好吃
3、酱牛肉怎么做才好吃？
4、酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

怎样做酱牛肉好吃又简单

酱牛肉的家庭做法：

主料：牛肉500克。

辅料：生姜3片；葱1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面酱5克；料酒5克；花椒2个；冰糖5克。

1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；

2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；

3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；

4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；

6.放入所有的香料；

7.放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；

8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；第二天切好即可。

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怎样酱牛肉好吃

酱牛肉的好吃做法

【家庭酱牛肉】

主要食材：牛腱子1000克

做法步骤：

1、牛腱子清水浸泡出血水，冷水下入锅里，大火煮开，将牛肉的血沫煮出来，撇去浮沫将牛肉捞出再清洗干净。

2、锅里倒入适量油，油温2成热后倒入八角2个，香叶3片，桂皮一小块，拍碎的草果2个，花椒一小撮，小茴香炒出香味，紧接着在放入切好的葱段、姜片、干红辣椒。（所有香辣提前用清水冲洗一下，洗掉灰尘，然后沥干水分，这样炒料的时候不容易变黑）

3、香料味道出来后，加入1500克左右的清水，然后加入半勺老抽调底色（25克左右），半勺生抽，一勺糖色（不会炒糖色的话，就直接加入一些冰糖），8克的精盐，半勺黄豆酱，大火烧开，然后转小火煮15分钟，让香料完全煮出香味。

4、洗好的牛肉放入电饭锅中，然后倒入煮好的料汁，炖上差不多40分钟，如果用高压锅的话，差不多30分钟即可。时间到了后，将牛肉继续浸泡12小时再吃。

肉类烹饪之前往往都会腌制，这一步不仅去腥，而且最重要的目的是让肉能吸收料汁，吃起来入味，让水分不流失，肉质变得嫩滑。通常将牛肉泡好之后加入葱姜丝，以及花椒、料酒、生抽即可，料汁必须把牛肉淹没，腌制上12小时即可。

酱牛肉怎么做才好吃？

做法一

食材

牛肉 800g

干辣椒 20g

葱 10g

冰糖 10g

甜面酱 20g

生抽 5g

花椒 5g

八角适量

香叶适量

老抽适量

方法/步骤

将牛肉切成两段。

牛肉冷水下锅。

锅中水煮沸，将牛肉焯水。

撇去表面浮沫。

捞出牛肉，冷水清洗。

将调料放入砂锅中。

加入适量佐料搅拌均匀。

将牛肉放入砂锅中。

锅中加满清水。

盖上锅盖大火煮沸。

转小火炖煮一个半小时。

即完成酱牛肉的制作。

做法二，

用料

葱 ? ?1根（洋葱少于） ?

姜 ? ?5、6片 ?

花椒 ? ?10多粒 ?

八角 ? ?3个 ?

桂皮 ? ?1小块（加一个炖牛羊肉料包） ?

老抽 ? ?3勺 ?

酱油 ? ?3勺（黄豆酱油） ?

盐 ? ?约30克（根据自己口味调节） ?

甜面酱 ? ?6勺 ?

牛腱 ? ?3500克 ?

老汤 ? ?1 500克 ?

家庭版酱牛肉的做法

新鲜黄牛腱子肉改刀，洗干净，放在一个大容器里（喜欢保留腱子肉的完整筋膜纹路，所以改的块儿比较大，想入味明显的可切小点块）

加几片大葱、生姜、花椒数粒、少于料酒

加清水，水面没过牛肉，浸泡一天

（中间换两次水，泡出血水，如果气温比较高，放冰箱冷藏浸泡）

泡完后就是样，颜色变浅

将肉冷水下过，加少许料酒，把肉冒一下

捞出，用热水将肉上的血沫洗净（必须用热水洗）

因为肉比较多，所以我用的蒸锅，找一个小一号的蒸屉垫在锅底，避免糊锅

把肉放在锅中，加入事先加热的老汤

加入作料：生姜、大葱、少于洋葱、八角、花椒、桂皮、炖牛羊肉包（此调料包每两次牛肉换一个）、面酱、酱油、老抽少于、料酒

加开水，汤汁颜色如下图，如颜色不够重可加少于老抽调色

大火烧开，转小火（觉得小火慢炖更入味，没用高压锅）盖盖，炖90分钟（因为牙口不太好）

喜欢比较有嚼劲的，小火慢炖60分钟即可

大约80分钟时，加6勺盐，大约30克左右（咸淡根据自己口味调整）再小火慢炖10分钟，停火

肉在汤汁里浸泡一宿

捞出，晾凉冷藏半小时再切，切时注意肉的纹理，横切，切薄片，吃一口肉香醇厚?

如撒上少于葱花，淋上少于香油和生抽别有一番滋味

酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

酱牛肉的家常做法如下：

1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

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