番茄牛肉乌冬面的做法,牛肉乌冬面的家常做法

牛肉作者：钞岚霏 2022-11-23 20:15:02

今天给各位分享番茄牛肉乌冬面的做法的知识，其中也会对牛肉乌冬面的家常做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、媲美丸龟制面之番茄牛肉乌冬面怎么做如何做
2、番茄牛肉乌冬面怎么做
3、乌冬面怎么做？
4、番茄乌冬面的做法

媲美丸龟制面之番茄牛肉乌冬面怎么做如何做

主料

乌冬面200g 牛肉100g

番茄1个青椒1个

辅料

葱姜

香辣牛肉酱

番茄牛肉乌冬面的做法步骤

1. 将水烧开，放入牛里脊肉焯一下。锅洗净，再将乌冬面放入沸水中焯一分钟。

番茄牛肉乌冬面的做法图解22. 牛肉捞出清水洗一遍，切成长条并用生抽、料酒、黑胡椒、淀粉、嫩肉粉腌一下。

番茄牛肉乌冬面的做法图解33. 番茄洗净切成小块，青椒洗净切丝。并切适量的姜丝和葱。

4. 热锅放少许油，七八成热后倒入牛肉大火翻炒，并放入姜丝。

5. 倒入番茄、青椒翻炒。加入焯过的乌冬面一起翻炒。

6. 倒入香辣牛肉酱和葱丝，并根据自己的口味调些调料（我只用了牛肉酱，觉得味道已经可以了，没加其他调料）翻炒，过程中锅干了的话可以加适量的水。

番茄牛肉乌冬面的做法图解77. 关火出锅拉。

番茄牛肉乌冬面的做法,牛肉乌冬面的家常做法

番茄牛肉乌冬面怎么做

肉焯水，洗净。

少许油，放入姜蒜豆瓣酱，炒到香气出来，下牛肉，放料酒。这会，好香啊，但素，大家注意，这个过程因为豆瓣酱的存在而有点溅油，注意安全哈。翻炒一会，根据口味轻重，可加入少许酱油，甜用了老抽，色比较重哦。加水淹没牛肉，小火焖煮。水量可以根据吃的份量调节，像甜昨天就是做了4人份的量，后面说为嘛这么多量。

在焖牛肉的同时，可以另外的锅具，乌冬入沸水，一般2~3分钟，就可以捞起备用。乌冬还是选用好的，就可以QQ弹牙的，甜是过一遍冷水。我有天晚上看新亚东风做菜节目，专业的还要再过遍冰水，汗，哪天开店了，再过好啦，噶！

少许油，放入番茄煸炒，因为番茄的茄红素啊之类的营养，遇热或者遇油，会释放的更好。甜喜欢一直炒到烂烂的，昨天那个还不够烂。炒到差不多了，就把闷好的牛肉啊，汤汁啊，放进去，再放入乌冬，这个时候可以调整水量哈。烧开就好啦！

之前多闷的牛肉汤呢，把那些姜啊蒜啊豆瓣酱的渣渣头滤掉，就放玻璃器皿放凉，冰箱伺候，想吃就拿出来，煮个乌冬就可以吃上啦，适合懒甜，一并分享给大家哈。

乌冬面怎么做？

1、家常乌冬面——西红柿菌汤乌冬面

用料

大西红柿 3个海鲜菇一盒小油菜 3棵长寿乌东面 500克姜粒少许葱花少许盐一大勺鸡精一小勺香油少许

做法

1、把西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块，然后把小油菜洗净用水焯一下，放在一边备用，海鲜菇洗净。

2、坐锅热油，爆香姜粒，然后放入西红柿，一边炒一边用铲子把它搅碎，直到炒出香味，然后加入冷水，盖上锅盖。

3、等西红柿汤煮开以后，加入海鲜菇，再煮开以后就加入盐和鸡精，然后把汤盛出来，放在一边。

4、另起锅加水煮面，等水开以后就可以放入面了，再加入两次冷水面差不多就好了。

5、把面放入刚才煮好的汤里面，加入焯好的青菜，搅拌均匀然后撒上葱花，浇上香油就可以吃了。

小贴士

1、青菜一定要用水焯，不能和汤一起煮，要不会发黄，这样就不好看了。2、西红柿去皮的时候可以用开水烫，这样就很好剥了。

3、像乌东面这样的面不要煮太久，煮太软就不好吃了。 2、凉乌冬面食材

乌冬面300克，鹌鹑蛋1个，小葱碎20克，萝卜泥20克

调料

日本酱油50克，木鱼汤50克

做法

1.将乌冬面用水煮熟后以冰水浸泡至冷，然后沥干水分。

2.把木鱼汤与日本酱油混合。

3.吃的时候将小葱碎、萝卜泥和鹌鹑蛋拌入2，再把乌冬面浸入即可。

　如果好辛辣的人可在酱汁里加入适量的芥末增添浓郁的风味。

【注：木鱼花——又叫柴鱼花，是干制的柴鱼刨成薄片制成的，柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。

木鱼花在新光天地地下超市买到的，如果不在北京的朋友，可以去淘宝网上找一找。】 3、黑椒牛柳炒乌冬面原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。调料：黑胡椒汁（李锦记的不错），食用油，生抽，鸡精。做法： 1、大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；

2、原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用；

3、牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟；

4、锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生；

5、加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用；

6、原锅加适量油，下葱段爆香；

7、下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；

8、加少许鸡精，盐调味，翻炒；

9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。 4、日式炒乌冬面

原料：

乌冬面1包（200克）、洋葱1/4个（切丝）、肉片少许、卷心菜1/4棵（切方片）、胡萝卜半根（切片）。做法：

1、先把乌冬面放烧开的水里稍微烧一下，捞出用冷水冲过沥干；

2、放少许油把肉片炒一下；

3、加入洋葱丝和胡萝卜片炒一下；

4、加入卷心菜，加少许盐和淡酱油，干贝素调味，炒匀；

5、加入乌冬面，翻炒均匀，即可；

6、洒上少许木鱼花。

5、酸汤乌冬面材料：

　乌冬面200g、熟牛肉100g、西红柿1个、油菜1棵、葱花、姜蒜末适量、醋1大匙、番茄酱1小匙、盐、鸡精、红油适量。

做法：

1、牛肉、西红柿均切块。　 2、锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉、西红柿、醋和番茄酱翻炒，然后加入适量水和盐，煮开后调入鸡精搅匀，酸汤就做好了。　 3、另起锅烧开水（水量盖过面条即可），下入乌冬面煮熟，最后再放入油菜稍烫，然后捞出面条和油菜放入碗中，倒入刚才煮好的酸汤即可。（也可以直接在酸汤中煮面条，但分开煮感觉汤汁更清爽） 6、牛肉乌冬面乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)。腌料：油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)。鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)。[HaoChi123.com] /A1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。 2、洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。 3、锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。 4、往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。 5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。 6、热气腾腾的牛肉乌冬面马上就要就可以吃了，还等什么呢？？贴士： 1、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。

2、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。

3、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。[

番茄乌冬面的做法

一、番茄牛肉乌冬面的做法

1.提前将牛肉洗净切块，放入碗中，加入清水，泡20分钟去血水。葱和辣椒切段，姜切片，放入小碗中备用

2.番茄洗净，在表面用刀划十字。然后取一小锅烧开水，放入番茄，半分钟左右看到番茄表面的皮卷起便可捞出。将捞出的番茄表面的皮撕掉，切块备用

3.取一小锅大火烧开水，放入牛肉，姜片和一勺料酒焯水，接着将牛肉用水冲去浮沫和残渣，控水备用

(1)、开大火，放入2茶匙的油，等油热后放入葱和辣椒爆香，再加入牛肉一起翻炒；

(2)、接着加入一勺生抽，一勺老抽继续翻炒至均匀着色；

(3)、再加入切好的番茄一起翻炒均匀；

(4)、加入2杯水，水要覆盖过牛肉，我这边稍微少了点，加一茶匙白砂糖，然后盖锅盖转小火炖1小时，中间要时不时的翻动一下牛肉，发现水少了，要及时加水

5.炖牛肉的同时，将生菜洗净，用手撕成片状就行了。取一小锅，烧开水，加入一包乌冬面，大概煮个1分钟，看到乌冬面的表面呈现有点透明的感觉就可以捞出沥干，放入碗内。将乌冬面沥水放入碗内，将生菜放入锅内烫熟，生菜熟了之后与乌冬放在一起

6.一个小时之后，牛肉已经炖至软烂了，起锅前尝下味道，可加少许盐调味，把牛肉番茄浓汤一起盛入装有乌冬面的碗内，撒上少许葱花即可

烹饪技巧

炖牛肉时一定要看着锅内的水，是不是翻动，水少了就加，不要让汤汁变干。

二、番茄牛腩乌冬面的做法

1.牛腩切块，子公司切块，胡萝卜切滚刀块，金针菇洗净，葱姜蒜切好，香菜青蒜切好备用

2.牛腩飞水去血沫，加入葱姜蒜去腥，西红柿炒烂入牛肉锅

3.小火炖至半熟时加入除青蒜香菜的其他材料

4.乌冬面下锅煮5分钟

5.加入香菜青蒜出锅

6.面出锅浇汁，可以开吃了

三、时鲜番茄酱热拌乌冬面的做法

1.准备好所需材料

2.西红柿划十字放入开水里三分钟

3.快速去皮跟蒂，切成小块

4.锅热油炒香蒜末

5.倒入番茄翻炒一下倒清水熬番茄酱

6.加入黑胡椒、盐跟生抽后关火拌匀倒入碗内

7.另起一锅水开丢人乌龙面煮熟

8.把番茄酱拌入滤干水分的乌冬面

9.起锅油热煎熟火腿

10.洋葱切丝翻炒一下入糖、生抽适量水烧开，丢入金针菇煮熟捞出

11.把煎好的火腿、煮熟的金针菇跟洋葱铺在乌冬面上，撒白芝麻跟芦笋丁点缀即可

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