常州湟里牛肉,常州湟里牛肉多少钱一斤

牛肉作者：茹桐 2022-11-23 12:18:02

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本文目录一览：

1、常州有什么好玩的地方？(比较靠近江苏技术师范学院的最佳)
2、那些常州小吃已经列入非文化遗产
3、红星牛肉怎么样
4、常州市区和湖塘地区哪里能买到湟里牛肉那种带包装送人的！
5、湟里牛肉的做法简介

常州有什么好玩的地方？(比较靠近江苏技术师范学院的最佳)

有中华恐龙园、春秋淹城、天宁寺、红梅公园、红梅阁、文笔塔、北宋藤花旧馆、东坡公园、苏东坡舣舟亭、太平天国护王府遗址、瞿秋白纪念馆、天目湖旅游度假区、茅山风景区等等。

还有风景如画的常州工学院校园.......秋白园、院士语林、赵元任像...都是很好滴去处。

宾馆很多啊，各个街道都有，价格一般的都在八九十到一百多。

主要特产美食有武进寨桥老鹅、太湖银鱼、焦店扣肉、雪山草鸡、湟里牛肉、尊龙酱鸭、黄天荡大闸蟹、横山百页、芙蓉鲜螺、常州萝卜干、常州大麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋、溧阳白芹、南山板栗、长荡湖螃蟹；

主要物产有武进夏溪花木、常州梳篦、砖刻屏、景泰蓝掐丝工艺画、乱针绣、中国彩绒画、留青竹刻、金坛刻纸。

那些常州小吃已经列入非文化遗产

酒酿元宵、常州萝卜干、横山桥百叶、梨膏糖、常州大麻糕、湟里牛肉、阿兴鸭头

酒酿元宵：常州特色小吃之一，自古常州民间过春节时有吃元宵的风俗。100多年前，裴玉高在局前街毕家弄开店，在传统元宵中加上酒酿，创始酒酿元宵。

常州萝卜干：其制作工艺技艺已有600多年历史。常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，颇为可口。且价廉物美，携带方便。常州萝卜干的工艺流程一般有：原料选择、洗净、开片、腌制、晾晒、装坛、翻身、装坛封口、成品。

横山桥百叶：早在明清朝代就名闻遐迩。据《武进志书》记载：凡来横山桥白龙观朝龙进香的各路香客，在馆内餐享之余，还要带点回去供家人品尝，年年岁岁其名远扬。横山桥百叶烹饪成肴，淡黄似奶，鲜嫩软柔，食而不腻。制作工序主要有七道：磨浆、沥浆、煮浆、点化、浇铸、压榨、揭百叶。

梨膏糖：据常州府志记载，宫廷古方梨膏糖于清咸丰年间（1854年）传于常州，逐渐发展。梨膏糖以冰糖、梨汁为主要原料，配之杏仁、甘草、桔梗、薄荷、麦芽、桃仁、茯苓、山药等20余种天然中草药精制而成。梨膏糖色、香、味和外观别具一格，吃时不粘口、不腻口、止咳化痰、平喘润肺。

常州大麻糕：其制作工艺始创于清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅首制，距今已有150余年历史。常州大麻糕选用上等猪板油、上白面粉和脱壳芝麻、白糖、精盐等原料经熟练人手精制，然后用传统的桶炉烘制而成，颇具传统风味，有甜、咸、椒盐三味，圆、椭圆等形状，色泽金黄，皮薄酥重，香脆松软，层次分明。

湟里牛肉：至今已有百年历史。湟里俗称“埠头”，旧有“四县十六镇交界”之说，由以牛市享有盛名，跑长途的商客在此喝一碗牛肉汤，既解乏又长力气，渐渐地，在湟里吃牛肉形成了风气。目前，“湟里红星”、“湟里汉氏”、“汉平牛肉”等商标先后注册成功，湟里牛肉也有了自己的专卖店。

阿兴鸭头：为潘氏卤菜谱系中的一项，原产地武进湟里。

潘阿兴的爷爷是有名的厨师，擅长卤菜制作，后将技艺传于其子潘三元，再由潘三元传于其子潘阿兴，至今已有100多年的历史。阿兴鸭头外观呈酱红色，光泽鲜艳，干爽滑亮。味道五香透骨，香而不腻，咸淡适中。

红星牛肉怎么样

常州有名的湟里牛肉…红星这家店为百年的老字号了…在湟里老街…味道很赞…

常州市区和湖塘地区哪里能买到湟里牛肉那种带包装送人的！

常州名仁土特产有卖正宗红星湟里牛肉

还有湖塘定安路上花园街拐弯处蒋汉民牛肉店

湟里牛肉的做法简介

多年来，经营者们不断探索如何改进和提升牛肉的风味。“红星”的庄老板透露说，选料是第一道重要的步骤。庄家的选料很讲究，必须是自然生长到青少年阶段的耕田公水牛，而且都是不远千里，从安徽、湖北、山东等无污染的山区运来。屠宰后的生牛，为了保持新鲜，一定要放在电风扇或者空调中摊开保存。为了提高牛肉质量，他宁愿牺牲“重量”。在他的作坊里，摆放着到好几口大缸，里面都浸泡着生牛肉，上面还压着大石头。庄老板说，新鲜的生牛肉总会有血水，他至少要用清水浸泡一天一夜，然后再把牛肉煮上一开，目的还是去除血水。这样牛肉显得白净，再把它放入老汤，加入调料，不加色素，口感绝对不一般，白切、红烧都行，而且不易风干。现在市场上的许多牛肉，很少有白切的，而且切片的牛肉一会儿就发硬、卷片，就是因为牛肉里面的血水没有出尽。他这样做的结果，一是费时费工，二是损失了重量，一些牛肉店如果不愿意做这样的“傻事”，那就很难做到这么令人称赞的风味。而独特的配方也是湟里牛肉美味的秘诀，而对此，老板们自然绝对保密，我们也能体谅。不过可以肯定的是，配方不等于一味添加，无色素、无添加剂的好传统令牛肉吃起来自然清香，口味纯正。

看来，要做好牛肉需要花不少的心思。如今帮忙做牛肉生意，忙得不亦乐乎的“小老板”们还在感慨，当年父辈为了给别人的餐桌献上一宝，都忙得没办法为上学归来的自己做上一顿午餐，还令自己耿耿于怀多年。如今，终于理解了父辈的心思，果然是客人的需求大于天啊。在上个世纪七八十年代时，一个作坊要花一周时间才能卖掉一头牛，大概200斤左右的牛肉，而且由于制作条件的局限，往往要起早贪黑全家上阵。而如今，仅一天就要杀掉好几头牛，卖掉数千斤的牛肉。上个月，有个在常州做生意的香港客人吃过了一回湟里牛肉以后，竟然从香港打来了订购电话，早早地为整个公司的员工预备下了一份香喷喷的年货。

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