福建牛肉羹的做法视频,闽南牛肉羹怎么做好吃

牛肉作者：种景曜 2022-11-23 08:43:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于福建牛肉羹的做法视频，以及闽南牛肉羹怎么做好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、泉州牛肉羹怎么做？
2、牛肉更做法
3、福建牛肉羹的做法

泉州牛肉羹怎么做？

泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很简单，就是把牛肉切片，放入调料腌制，最后烧制而成，牛肉羹味道鲜美，牛肉劲道滑嫩，收受大家的喜爱，我也是非常喜欢吃牛肉羹，在泉州的时候经常去吃。

泉州牛肉羹是泉州小吃中受欢迎的一种，牛肉羹一般分为两种，软羹和硬羹，区别就是牛肉剁碎还是切片，不管是哪种，都非常的好吃，营养丰富，味道鲜美，我在泉州待过好几年，最喜欢吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，现在回老家了，想吃就只有自己在家做了，制作简单又好吃，下面就来分享下牛肉羹的做法。

一、制作步骤

1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味极鲜、盐、葱

2、把牛肉多冲洗几遍，洗干净沥干水分，切成片，再切成条状，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，切好后放盆里。

3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力搅拌，分多次加入味极鲜和清水，就这样用力地搅打，至少要搅打20分钟，牛肉搅打的时间越长，口感会越好。

4、牛肉搅打好以后，加入适量的地瓜粉，搅拌均匀，搅拌成稠状，腌制半个小时，把姜洗干净，去皮切成丝，葱洗干净切葱花。

5、起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把腌制好的牛肉，用筷子一条一条地挑进锅里，放入姜丝，盐调味，牛肉浮起来就是熟了。

6、准备一点水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、葱花，搅拌均匀，就可以出锅了，味道鲜美，汤汁浓郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，太美味了。

二、牛肉羹制作小技巧

1、制作牛肉羹一定要选择新鲜的牛肉，牛肉切的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，一定不要逆切，逆切牛肉在搅打牛肉的时候，很容易把牛肉打碎，影响牛肉羹的口感。

2、牛肉一定要搅打好，用力搅打，搅打的时候，分次加入清水和味极鲜，一定要多搅打一会，牛肉搅打的时间越长，做出来的牛肉羹口感越好。

3、牛肉搅打好以后，加入地瓜粉，这样可以使牛肉的肉质滑嫩，抓拌均匀，腌制半个小时，煮牛肉羹的时候，牛肉飘起来就是好了，不要煮得太久，影响口感。

4、做牛肉羹也可以把牛肉打成泥来做，根据自己的喜好来选择，做牛肉羹最好用牛骨汤来做汤底，做出来的牛肉羹味道更好，营养更丰富。

总结：味道鲜美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子们都很喜欢喝，营养丰富又好喝，牛肉羹制作也是非常的简单，一定要选择新鲜的牛肉，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹理来切，搅打的时间要够，要加入地瓜粉腌制半个小时，煮牛肉干羹的时候不要煮得过久，这样做出来的牛肉羹鲜嫩爽口。

牛肉更做法

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会

提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉

、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤

用料

材料 ?

牛肉 ? ?100克 ?

平菇 ? ?50克 ?

南豆腐 ? ?50克 ?

鸡蛋白 ? ?1颗 ?

香菜 ? ?2根 ?

生姜 ? ?2片 ?

香葱 ? ?1根 ?

调味料 ?

盐 ? ?1/2小匙 ?

鸡精 ? ?1/4小匙 ?

白胡椒粉 ? ?1/4小匙 ?

水淀粉 ?

玉米淀粉 ? ?1大匙 ?

清水 ? ?2大匙 ?

鲜美可口的——西湖牛肉羹的做法

牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些

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平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片

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玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。

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锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉

沥干血水备用。

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将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

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加入沥净血水的牛肉末煮开

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加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠

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夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

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熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

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小贴士

1 剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不

但可以把牛肉搅散，而且可以去血水。

2 勾芡的时侯不要一次倒下去，最好分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再

加第二次。 ???????

3 淋入蛋白的时侯，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入碗内，并且火

不要开的太大了，以免把蛋白煮老了。