川味土豆烧牛肉,川味土豆烧牛肉的做法

牛肉作者：无艳卉 2022-11-23 08:28:02

今天给各位分享川味土豆烧牛肉的知识，其中也会对川味土豆烧牛肉的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、川味土豆烧牛肉的做法最正宗的做法
2、川味土豆牛肉怎么做川味土豆牛肉如何做
3、川味土豆烧牛肉教程川味土豆烧牛肉的烹饪方法
4、川味土豆烧牛肉怎么做如何做好
5、川味土豆烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃

川味土豆烧牛肉的做法最正宗的做法

川味土豆烧牛肉的做法

用料：牛霖300g（或牛腩）、土豆350g、姜15g、大蒜2瓣、八角2枚、花椒10粒、郫县豆瓣酱30g、料酒15ml、生抽10ml、白糖5g、油15ml、盐少许

做法：

1.牛霖洗净切成1.5-2厘米见方的小块，土豆去皮切滚刀块，郫县豆瓣酱剁碎，姜切片、大蒜切碎；

2.切好的牛霖块放入冷水锅中，小火加热至沸腾片刻，捞出牛肉冲洗干净；

3.锅烧热放油，下姜片、蒜末、八角和花椒小火煸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、盐和适量清水大火烧开，加盖转小火炖煮1个小时；

4.煮至牛肉软后加入土豆块，继续焖煮10分钟，至土豆熟透粉糯汤汁收浓即可。

川味土豆牛肉怎么做川味土豆牛肉如何做

1、牛腩洗干净切成2cm小方块，用刀背剁几下让它更容易软烂。土豆切成滚刀块用水泡着备用。生姜切片，葱切段，蒜拍一下就好。

2、将牛肉放入锅中，倒入冷水，煮沸去血水，捞出后沥干水分。

3、取炒锅，倒入食用油，覆盖住锅底即可。油热后，将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄。

4、加入干辣椒，干花椒，八角，茴香还有葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒一下，最后加入白糖和酱油使牛肉上色。

5、加入开水，没过牛肉，小火炖煮30分钟，直到牛肉软烂。

6、将事先准备好的土豆倒入锅中，如果汤汁已经干了可再加一点水。继续炖煮10分钟左右，直到土豆炖软。

7、加入少许食盐翻炒一下，起锅即可，川味土豆烧牛肉就做好了。

川味土豆烧牛肉教程川味土豆烧牛肉的烹饪方法

1、材料：牛肉300克、土豆1个、豆瓣酱1勺、姜片3片、蒜瓣4瓣、花椒1小撮、料酒1勺、盐适量、醋适量、老抽少量、香叶4片。

2、土豆去皮洗净切块。辅料备用。

3、牛肉切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛肉捞起沥干。

4、沸水锅中加香叶，入牛肉焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。

5、热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

6、倒入牛肉，和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。

7、添加开水淹没食材，大火煮开后加料酒小火慢炖至牛肉软烂（约3小时）。中途根据需要添加开水。

8、牛肉软烂时必须留有适量汤汁，倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，加盖炖至土豆软烂。

9、起锅前沿锅边淋入少量香醋即可。

川味土豆烧牛肉,川味土豆烧牛肉的做法

川味土豆烧牛肉怎么做如何做好

主料

牛肉半筋半肉 ? ?土豆 ?

辅料

郫县豆瓣 ? ?干辣椒 ?

蒜 ? ?葱白 ?

八角 ? ?山奈 ?

茴香 ? ?香叶 ?

山楂 ? ?冰糖 ?

干辣椒 ? ?老抽 ?

料酒 ? ?老姜 ?

川味土豆烧牛肉的做法步骤

1.?把新鲜的牛肉牛筋切成坨放进开水里焯出血水盛出备用，土豆去皮切块泡水里，干辣椒泡在温水里片刻捞出搽干净剪成段备用，葱姜蒜切成粒

2.?锅中放油，油热下郫县豆瓣炸出香味，放剪好的干辣椒段炒出辣味下葱姜蒜粒炒香，倒入焯好水的牛肉，加香叶，八角，山奈，茴香，冰糖，料酒，老抽翻炒上色

3.?锅中加水，大火烧开，加入少许几颗山楂，改小火盖上锅盖闷三小时左右，放入土豆再闷二十分钟

4.?闷熟后加鸡精，少许盐炒匀，挑出佐料出锅装盘

小贴士

烧的时候放几颗山楂肉比较容易烂

川味土豆烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃

川味土豆红烧肉

原料：

五花肉 4方条，约八两

土豆两个中等个头的

八角一个

桂皮一小片，约一个半大拇指大小

花椒一小勺

豆瓣酱三大勺

红尖椒两条

冰糖 8颗

热水一壶，约1.5L

步骤：

1、材料备齐

2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；

3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；

4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却。

5、锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖；

6、待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；

7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；

8、锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右；

9、待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；

10、还剩一点水的时候，加入红尖椒；

11、土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘

川味土豆烧牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味土豆烧牛肉的做法、川味土豆烧牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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