大锅牛肉的做法大全集,牛肉锅烧的做法大全集

牛肉作者：章希慕 2022-11-23 06:45:03

今天给各位分享大锅牛肉的做法大全集的知识，其中也会对牛肉锅烧的做法大全集进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、大锅牛肉汤的做法和配料
2、大锅秘制牛肉的做法
3、大锅炖牛肉的正宗做法
4、高压锅炖牛肉的做法大全吃货们都惊呆了
5、大锅红烧牛肉做法大全
6、牛肉锅的家常做法大全

大锅牛肉汤的做法和配料

大锅牛肉汤

材料：牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量

步骤：

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。

营养价值：

1、牛肉富含肌氨酸　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。　

2、牛肉含维生素B6　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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大锅秘制牛肉的做法

用料

牛肉 500g

姜五片

大葱一小段

蒜 3瓣

六月香豆瓣酱一大匙

油辣鸡纵菌一大匙

米酒三大匙

生抽一匙

老抽一匙

料酒一匙

开水一壶

牛肉爱好者一定不能错过----秘制炖牛肉的做法

葱姜切片，蒜拍扁，牛肉切方块。锅里烧水，水开后下牛肉和一匙料酒，煮两分钟飞出血沫，然后捞出牛肉。

换一口适合炖肉的大锅，锅热后加入适量植物油，然后下入葱姜蒜，炒出香味后下油辣鸡纵菌和豆瓣酱炒开，香味出来之后放入抄过水的牛肉块继续翻炒直到每块牛肉都裹上酱汁。

然后贴锅边淋入生抽和米酒翻炒均匀，然后加入一壶烧开的热水，接着加入一匙老抽，一小匙盐，四颗冰糖。大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖，炖70分钟左右。

开锅，根据自己喜好加入大块的土豆或者胡萝卜，然后盖上盖子继续炖煮。这时候要看看国内的汤还有多少，如果还有很多就转大火或者中火，如果汤收的差不多了就继续小火，总之再炖20分钟左右汤汁基本收干后可以关火了。

起锅装盘开吃！配米饭简直好吃的不要不要的。

小贴士

1、牛肉炒好之后加水的时候一定要加开水，加了冷水牛肉会变硬，难以炖烂。

2、水一定要一次加足，因为炖的时间久，水少了的话牛肉还没熟透锅就干了。

3、炖肉的锅要足够大，这样才能放够水，我用的是staub的铸铁锅。如果时间不够或者怕麻烦就直接用高压锅炖吧。

4、因为豆瓣酱和鸡纵酱都是咸的，所以盐要酌情少放。

5、米酒没有可以用黄酒替代，黄酒也没有的话就用料酒吧。

6、我买油辣鸡纵菌那家有tb店，为避免做广告嫌疑，有兴趣的可以留言问我要地址。这道菜秘就秘在鸡纵菌上，炖出来那种香味难以形容，吃过你就知道了。

大锅炖牛肉的正宗做法

万能的压力锅，产出了许多的美味。节能环保，解放劳动力。这道压力锅炖牛肉，鲜嫩软糯，味道好极了。

1.牛肉洗干净切成块

2.牛肉放入压力锅内胆，加葱姜蒜、酱油

3.加甜面酱搅拌均匀

4.加腐乳搅拌均匀

5.加盐搅拌均匀

6.放入料包，加适量水，将内胆放入压力锅通电炖，炖熟断电，解压后盛出享用

压力锅炖牛肉成品图

高压锅炖牛肉的做法大全吃货们都惊呆了

牛肉人们消费最多的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉含有非常高的蛋白质，味道鲜美，所以非常受欢迎，但牛肉在处理的时候比较难炖烂，所以现在家居中很多人选择用高压锅来炖牛肉。那么，高压锅炖牛肉的做法有哪些呢？高压锅炖牛肉哪种做法最正宗呢？今天就为大家介绍几种不同的高压锅炖牛肉的做法，吃货们，不妨自己动手尝试下吧！

高压锅炖牛肉的家常做法：

【主料】牛肉

【辅料】葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料

高压锅炖牛肉的家常做法步骤：

1、牛腩适量洗净备用。

2、切方块(不要切得过小，熟后缩水)。

3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)

5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料。

6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可)

高压锅炖牛肉萝卜：

【主料】牛肉、萝卜。

【辅料】姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。

高压锅炖牛肉萝卜步骤：

1、配料准备好，牛腩切成麻将大小备用;

2、油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀;

3、烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀;

4、加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可;

5、砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了!如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。

高压锅炖牛肉土豆：

【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。

【辅料】油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。

高压锅炖牛肉土豆步骤：

1、把牛肉洗净，切成块。

2、土豆去皮洗净后切块。

3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

高压锅炖牛肉多长时间

大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;

土豆洗净，去皮，切成滚刀块;

排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟;

编辑总结：以上就是几种高压锅炖牛肉的家常做法，希望能够帮助大家做出美味佳肴。除此之外，高压锅炖牛肉的做法还有很多，感兴趣的朋友们，可以买本菜谱，好好在家研究下高压锅炖牛肉的其它做法。

大锅红烧牛肉做法大全

红烧牛肉的制作食材：

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花，生油10克，白糖，八角各适量。

红烧牛肉的做法详细步骤

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

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2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

牛肉锅的家常做法大全

牛肉是很多人都爱吃的食品，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。牛肉的做法很多，常见的就有孜然牛肉、杏鲍菇牛肉粒以及牛肉炒三丝。

孜然牛肉：先将洋葱和青椒切成小块，牛肉切成薄片后加入料酒，生抽、淀粉、橄榄油等腌制10分钟。然后将牛肉放入锅中用大火翻炒，等到变色后盛出。再把洋葱、青椒等配料翻炒，加入牛肉片翻炒，最后放上孜然、白芝麻翻炒均匀即可。

?杏鲍菇牛肉粒：先将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟。将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青红椒块一起翻炒，最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀，放入生抽、蚝油、糖、盐炒匀即可。

?牛肉炒三丝：将土豆、胡萝卜、青椒以及牛肉切成细丝，将牛肉用生抽、料酒等腌制，先将牛肉丝炒好，然后将三丝放入锅中炒好，最后加入牛肉丝翻炒，最后加入盐、孜然等翻炒均匀即可。

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