辣椒炒牛肉丝的做法,牛肉丝炒辣椒丝

牛肉作者：钱烨煜 2022-11-22 20:46:02

今天给各位分享辣椒炒牛肉丝的做法的知识，其中也会对牛肉丝炒辣椒丝进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、辣椒炒牛肉最正宗的做法
2、请问牛肉丝炒辣椒做法
3、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
4、辣椒炒牛肉丝的制作方法辣椒炒牛肉丝做法介绍
5、牛肉炒辣椒做法步骤

辣椒炒牛肉最正宗的做法

辣椒炒牛肉

【所需食材】

里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。

【做法步骤】

1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。

2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。

4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。

5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。

6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。

请问牛肉丝炒辣椒做法

1、将牛肉切丝（推荐用适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用。2、猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。3、趁热锅放入50g火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味。4、彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。经验步骤：1将牛肉切丝（推荐用适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟。青椒、红椒切丝备用；2猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。3趁热锅放入50g火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味。4彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。更多关于牛肉丝炒辣椒做法，进入：查看更多内容

辣椒炒牛肉丝的做法,牛肉丝炒辣椒丝

青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，要炒得嫩，还要注意三个方面：

一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；

二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；

三、炒的时候大火爆炒，炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

用料

牛里脊 ?

青椒 ?

鸡蛋 ?

葱姜蒜 ?

生抽 ?

胡椒粉 ?

玉米淀粉 ?

食用油 ?

蚝油 ?

超级嫩的青椒牛肉丝的做法

青椒切丝，牛肉切丝

姜蒜切丝，葱切段

牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀

再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘

准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，

大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！

捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜

下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！

辣椒炒牛肉丝的制作方法辣椒炒牛肉丝做法介绍

1、主料：辣椒6个、牛肉丝150g、花椒3g、子姜2g、蒜5g。

2、调料：油1大匙、蚝油1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

3、辣椒去籽切成丝备用；

4、牛肉横纹切丝，牛肉丝拌上所有调料，腌味10分钟；

5、锅中放入油，加热后倒入牛肉炒至变色，再加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

牛肉炒辣椒做法步骤

牛肉炒辣椒做法步骤如下：

1、牛里脊切丝，切牛肉的时候要注意肉的纹理，牛肉要横着切，这样吃的时候才好嚼。

2、青椒和红椒清洗干净，切成丝备用。

3、牛里脊在炒之前是需要腌制的，这样可以让牛里脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、酱油、蚝油和适量的玉米油，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

4、炒锅里放适量的玉米油，先来炒牛肉，炒至变色后取出。

5、另起锅，油热后爆香，先来炒辣椒，炒至断生。

6、加入刚炒好的牛肉丝一起翻炒，加盐调味关火出锅。

关于辣椒炒牛肉丝的做法和牛肉丝炒辣椒丝的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

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