如何做牛肉干,如何做牛肉干用红酒

牛肉作者：乾晶灵 2022-11-22 18:03:02

今天给各位分享如何做牛肉干的知识，其中也会对如何做牛肉干用红酒进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、自制牛肉干做法
2、牛肉干的做法最正宗的做法
3、牛肉干最简单的做法
4、牛肉干怎样做？
5、牛肉干怎么做？

自制牛肉干做法

导语：牛肉干是一种非常受欢迎的零食，吃了就容易停不下来，牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味，又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容，希望能给你带来帮助!

【自制牛肉干做法一】

食材准备

牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

方法步骤

1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；

2、将牛肉条泡去血水；

3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；

4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；

5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；

6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；

7、最后用烤箱或烘干机处理即可。

【自制牛肉干做法二】

食材准备

牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。

方法步骤

1、将牛肉洗净后切成条或块状；

2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；

3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；

4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。

小提示

喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

【自制牛肉干做法三】

食材准备

牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉。

方法步骤

1、将牛肉洗净切块，焯水备用；

2、将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；

3、按蒸饭键，蒸熟；

4、取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；

5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。

【自制牛肉干做法四】

食材准备

牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然。

方法步骤

1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；

2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；

3、等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；

4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；

5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止；

6、烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面。

小贴士

烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

自制牛肉干可以保存多久

1、北方地区比较干燥，牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右，保存时需要将其放在干燥通风的地方保存，要防止水分的侵入。

2、南方地区比较湿润，常温不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全风干，然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的环境下，避免阳光的照射，这样可以保存一个月。

自制牛肉干怎么保存

自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的'时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。

自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。

牛肉干的做法最正宗的做法

牛肉干最正宗的做法：

用料：牛肉1500g、冰糖150g、酱油150g、葡萄酒150g、孜然粉适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、牛肉泡净血水，洗净，切成2cm见方的小块，也可以根据自己的喜好，切成条状或其他形状。

2、炒锅烧热，将牛肉倒入锅中，中火翻炒至肉块表面变色。

3、倒入酱油，葡萄酒和黄冰糖碎块，翻炒均匀，将汤汁烧开。

4、汤汁烧开后，中小火不停翻炒。

5、汤汁快要收干后，转小火，继续翻炒，防止糊锅。

6、汤汁收干后，关火。将肉块盛入大平盘中，铺平，趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干，晾到一面表面较为干爽后，将肉块翻面，装到干净的盘子中，把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。

7、我做了孜然和香辣两种口味，口味对比的话，辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁，软硬适中，完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。

8、吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋，扎好口，放冰箱里保存。

牛肉干最简单的做法

牛肉干简单的做法：

主料：鲜牛肉（前腿部分）500克（视食用量而定）。

辅料：盐约3克（视口味酌量增减）、酱油1 -2汤匙、蚝油1汤匙、三花酒（普通白酒）1-2茶匙、姜丝适量、花椒约20-30粒。

步骤：

1、牛肉洗净待料理（应尽量挑选切割整齐的一块）。

2、顺着牛肉的纵向纹理切成约1.5*1.5cm的长条（大小视个人喜好而定）。

3、加入盐、酱油、蚝油、白酒、姜丝、花椒。

4、抓均，放入冰箱腌制5-6小时。

5、将完成腌制的牛肉条整齐地摆放至铺好油纸的烤盘。

6、强迫症患者请注意：为使牛肉干具有更高的颜值，摆放时应将牛肉条捋直，可用筷子稍加造型。

7、烤箱预热155°C，将烤盘置入烤箱第一层（最底层），设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。

8、30分钟后可见牛肉大汗淋漓（脱水）。

9、从烤箱取出并将牛肉条临时放至干燥的盘中凉快片刻。

10、同时将烤盘中的肉汁倒掉，洗净烤盘，拭干，铺上新的油纸，重新摆好牛肉条，并置入烤箱第一层（最底层），设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。

11、至30分钟时，可见牛肉条颜色已开始变深，取出翻面，换个姿势再烤一次。此时将烤箱温度调整为130°C，继续烘烤20分钟。

12、最后几分钟时，打开烤炉灯进行观察，至牛肉条表面完全干燥，颜色变为诱人酒红色时即可出炉。

13、放在烤网上摊开晾凉。然后倒上二两白酒，打开电视，开始享受。

如何做牛肉干,如何做牛肉干用红酒

牛肉干怎样做？

牛肉干的用料

牛肉1公斤 ? ?葱适量 ?

姜少许 ? ?蒜3个 ?

白酒少许 ? ?辣椒面适量 ?

花椒粉适量 ? ?盐适量 ?

白砂糖少许 ?

牛肉干的做法

步骤1

牛肉切成块（我用的是牛里脊肉，牛腱肉也可以），葱切段，姜切片，蒜拍碎，牛肉放在锅里加入葱，姜，蒜，然后加水没过牛肉，再倒入少许白酒（个人不喜欢料酒的味，习惯料酒的可以用料酒），可以稍微加点酱油

步骤2

大火煮开、然后转小火，撇去浮沫，然后炖煮一下（筷子能扎透即可）

步骤3

牛肉煮好后捞出，放凉后切条，然后锅内加油烧至冒烟（油要多，牛肉放下去后要没过牛肉），然后关火等油温稍降后放入切好的牛肉条，开火开炸，炸大概5-8分钟，肉切的小，不想吃干的就少炸一会，肉切的大想吃干一点的就多炸一会

步骤4

炸好后盛出，把多余的油倒出来，锅里只留一点点油，然后放芝麻炒香，再把牛肉倒回去，然后依据个人口味加辣子面和花椒粉，盐和一点点糖炒均匀就行了

步骤5

出锅放凉以后更好吃噢

牛肉干的烹饪技巧

调料不要一次放太多，慢慢加，避免太闲或者太辣，也可以不用辣子炒成孜然的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

牛肉干怎么做？

牛肉干的吃法：

1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好。

2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。

3.摆入空气炸锅，汤汁就不要了。

4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来。

5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的，根据自己口味来即可！

关于如何做牛肉干和如何做牛肉干用红酒的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

如何做牛肉干,如何做牛肉干用红酒

自制牛肉干做法

牛肉干的做法最正宗的做法

牛肉干最简单的做法

牛肉干怎样做？

牛肉干怎么做？

热门文章

最新文章

标签列表