炖牛肉用炒吗,炖的牛肉可以炒吗

牛肉作者：朱如云 2022-11-21 11:12:02

今天给各位分享炖牛肉用炒吗的知识，其中也会对炖的牛肉可以炒吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

炖牛肉汤先要不要把牛肉去水后炒一下

不用炒的，本身牛肉在制作熟了之后都是有一定的肉质发干的情况的，因此是需要您注意的，在炖的时候会有一定的水分存在，不会有变老的情况的，事先炒一下会变老的。

炖牛肉用炒吗,炖的牛肉可以炒吗

需要，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：莲藕 200克、牛肉?适量、大葱适量、姜 ?适量、蚝油适量、黑胡椒汁适量、生抽适量、盐适量、料酒?适量、蛋清适量、玉米淀粉适量、蒜适量。

一、第一步把牛肉切好放入盆中，放入适量的料酒，蚝油，黑胡椒汁，生抽，淀粉，蛋清，食用油，用手抓匀，静置半小时。

二、葱姜蒜切好，放一旁备用。

三、莲藕切好，放入水中浸泡10分钟。

四、锅内放油加热，放入姜片，快速翻炒。

五、放入牛肉，快速翻炒。

六、放入葱蒜，快速翻炒。

七、放入料酒，生抽，炒匀。

八、锅内放水和藕，大火煮开后换成小火炖半小时。

九、半小时后加盐拌匀。

十、盛出，撒香菜，这样就已经完成了。

可以直接炖的

牛肉的营养物质比较高但肉纤比较粗，炒可能会导致一部分的营养流失。? 炖当然也可以了，但是要放入搭配的素菜，最样才能取到更好的效果。因为牛肉比较粗糙对胃有一定的不良消化所以选择淀粉高的素菜答配比较好。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。?

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。?

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

扩展资料：

中国传统的土豆炖牛肉是怎么做的

牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。

做法：

（1）将牛肉洗、土豆切块待用。

（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

（3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。

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