猪大肠怎么洗

怎么洗作者：奚全胜 2022-07-31 03:17:32

猪大肠怎么洗，才知道洗猪大肠很简单，不加碱不加醋，20分钟洗净，不腥臭不油腻

才知道洗猪大肠很简单，不加碱不加醋，20分钟洗净，不腥臭不油腻

猪大肠含有大量的油脂，所以也叫肥肠。肥肠的口感软嫩又有嚼劲，脆弹可口。除了好吃，肥肠还有滋阴润燥的功效，非常适合干燥的冬季食用。

肥肠的做法很多，比如卤肥肠、溜肥肠、爆炒肥肠等，都是非常好吃，下酒下饭都特别香。虽然好吃，但大家最关心的还是卫生问题，毕竟猪大肠是猪的排泄器官，有很浓的腥臭味，要是商家马虎没洗干净，残留了脏东西，不仅难吃还膈应。

过去说“不干不净吃了没病”，因为有得吃就不错了，但现在生活水平好了，大家都非常注重卫生，所以如果觉得外面洗得不干净，不如买一些回来自己洗，做得不比外面差。

如何去除肥肠的腥臭味呢？要是没洗干净，不管怎么做都很难吃。在洗猪大肠时，大家尝试过很多办法，比如加盐、加食用碱、加醋，但都不能彻底去腥。

今天和大家分享一个好方法，简单方便，洗得特别干净，不腥臭不油腻，是和老屠夫学的，很实用，喜欢吃肥肠的朋友建议学一学。

【洗猪大肠的妙招】

1、买一些新鲜的猪大肠，猪大肠的外面比较光滑，但有很多的黏液，造成很大的异味，很多人会用碱和醋来洗，老屠夫说只要加一碗面粉就行了。面粉干燥细腻，吸附能力很强，能迅速和黏液融合，从而洗掉黏液。

2、把大肠放入盆中，加入一些面粉，用手一直揉搓，让面粉裹在肥肠表面，很快就能把黏液吸附下来，变成了一坨一坨的小面团。如果面粉不够，就再加一些，直到表面变得比较光滑。

3、加入一些细玉米糁，玉米糁的颗粒比面粉粗，能增大摩擦力，能很好地去除表面的油脂和污垢，然后用清水把肥肠的表面冲干净，这一面就洗完了。

4、用手把大肠翻过来，发现里面有很多白色的东西，那都是肥油，建议用手一块一块地撕掉，不然肥肠会特别油腻，而且油吃多了多身体不好。

5、肥油全部撕掉后，也先加入一些面粉揉搓，把黏液洗掉后再加入一些细玉米糁，把残留的油污和脏东西都洗掉，然后用清水冲干净。

6、把肥肠放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。肥肠上或多或少都有一些细菌，用淡盐水浸泡可以消毒杀菌，更加干净。浸泡好后用清水冲洗干净就可以了，肥肠就洗干净了，没有一点腥臭味，还特别清爽。

和大家分享一个【卤肥肠】的简单做法，卤出来的口感很脆嫩，味道也很香。

准备洗干净的肥肠、柚子皮、花椒、生姜、大葱、干辣椒、卤料包。

1、肥肠用上面的方法洗干净，冷水下锅，加入一把花椒、柚子皮块，大火加热焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，5分钟捞出，用冷水浸泡过凉。

2、把肥肠放进汤锅里，加入葱段、姜片、卤料包，再加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，倒入足够的清水没过肥肠。

3、大火煮开后盖上盖子，小火继续煮1小时，卤肥肠就做好了，放在卤水里浸泡几小时会更加入味。切成小段后可以直接吃，或是加辣椒一起炒。

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猪大肠，虽然听起来是很脏的一个部位，但是对于爱吃的中国人来说，是绝对不能错过任何一种美食的。猪大肠，只要将其清洗干净，吃起来非常美味，不管是做成卤肥肠、爆炒肥肠、大肠烧豆腐等等，都令人爱不释手。

不过清洗大肠，可不是一件容易的事，之前去外面吃饭点了一盘大肠，结果味道实在是恶心，一点都没清洗到位，一股难闻的臭味蔓延在口中，各位想想这个味道，实在是难以下咽，我还记得当时一整盘都没人吃，浪费掉了。

清洗猪大肠，要是只用清水的话，是绝对不可以的，也有人用盐或者用碱，效果都不怎么样。那么今天，我们看看老屠夫的方法，详细步骤教给大家，洗得干净又快速，一点异味都没有，可以放心吃。

1、买回来的猪大肠，上面是非常脏的，有点恶心，所以我一般会放在水里浸泡一会儿，或者用流水冲洗一遍。把表面的一些脏东西处理好之后，接下来就可以将其放在盆中，准备来清理了。

2、先把猪大肠的另一侧翻过来，先来清洗内部，往上面撒上一大勺干面粉，开始不停揉搓。大肠有很好的吸附作用，在不停揉搓的过程中，就可以带走大多数的脏东西，就连腥味也一并带走了。

3、搓洗到感觉不到脏东西、感觉不到粘腻的手感后，差不多就可以了，放在水龙头下，或者倒上一盆清水，冲洗干净即可。下面我们再把大肠翻过来，清洗正面。清洗方法还是一如既往，还是撒上一些干面粉，然后进行搓洗，要想更干净的话，记得多搓洗几分钟。

4、完全搓洗干净后，再用水流冲洗干净，这样处理好的大肠，就特别干净、特别清爽、没有异味啦！但是到这里，还是有一些人不放心，那么我们还可以多做1步的，这一步也非常简单。

5、就是往大肠中，倒上一些白醋，不需要揉搓，倒进去之后浸泡着，泡上一会儿之后，再用清水彻底冲洗干净，就可以了。因为白醋可以去腥、去除异味，浸泡10分钟左右，效果就会非常明显。

这样处理好的猪大肠，几乎就感觉不到腥味了，吃起来香喷喷的，实在是叫人爱不释手。如果你也喜欢吃大肠，但是总感觉有异味的话，可以试试这个方法。