猪肉芹菜馅饺子,猪肉芹菜馅饺子芹菜叶要吗

芹菜作者：汲美丽 2022-11-20 16:10:03

今天给各位分享猪肉芹菜馅饺子的知识，其中也会对猪肉芹菜馅饺子芹菜叶要吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、猪肉芹菜饺子馅的做法
2、猪肉芹菜饺子的做法大全家常做法窍门
3、猪肉芹菜饺子怎么做？

猪肉芹菜饺子馅的做法

好受不如倒着，好吃不如饺子。想吃饺子不需要理由，啥也不说直接上饺子。下面是我整理的'猪肉芹菜饺子馅的做法，希望对你有所帮助！

食材主料

瘦猪肉300g

芹菜300g

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

生姜适量

面粉适量

步骤

1、猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2、把猪肉细细的剁成肉糜。

3、剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐。

4、一汤匙酱油。

5、倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。

6、芹菜择洗干净，控净水后切碎。

7、把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。

8、倒入两汤匙熟植物油。

9、加入适量精盐，搅匀即可。

10、面粉合成面团，饧好后切成小剂子。

11、把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。

12、为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。

13、锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。

小贴士

1、猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2、煮水饺时开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。

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猪肉芹菜饺子的做法大全家常做法窍门

1.芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。

2.葱、蒜、姜切末备用。

3.猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。

猪肉芹菜饺子

4.然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅拌，直到均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。

5.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。

6.将饺子皮对叠，在中间捏紧一处，再从右端逐渐捏向中间，同理，也从左端向中间捏严，捏成月牙状即可。

7.依据上面的方法，将所有的猪肉芹菜饺子馅料都包好。

8.锅内加足量的水，烧开后用勺子搅动一下，再下饺子。然后用勺子推一下锅底，盖上锅盖，等到水再一次烧开，饺子浮上水面即可

、京葱切末。

2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。

3、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。

4、捞出晾凉后切成粒状。

5、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。

具体做法

1、肉糜内加入一个鸡蛋。

2、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。

3、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。

4、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。

5、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。

6、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

7、面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛31分钟。

8、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。

9、将小剂子擀成饺子皮。

10、取适量馅料放入饺子皮中央。

11、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。（若是新手，可准备一碗清水，用手指在饺子皮半圆的地方沾点水，更好捏）

12、一个一个排好撒了面粉的盘子里。

煮水饺

先将水煮沸，水沸腾后加入适量冷水，加入包好的饺子，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可（可以重复一次，加入2次冷水）。

猪肉芹菜饺子怎么做？

猪肉芹菜馅是家常最常吃的饺子馅之一。芹菜特殊的清香与各种肉类都特别搭，既有清香又有肉香，调成饺子馅更是鲜香多汁，极为好吃。

猪肉芹菜饺子的做法:

1、面粉放入盆内，打入一颗鸡蛋，分次少量加入凉水，和成软硬适中的面团。

饺子面用凉水和即可，要软硬适中。太软易煮破，太硬不容易擀皮不容易包而且口感欠佳。

饺子面里面加一颗鸡蛋，饺子面皮会更加柔软又劲道，饺子皮下锅不容易破。

将面团盖住醒着，我们调馅儿。

2、芹菜摘去叶子洗净，控干水分，切成碎粒，然后剁细成馅。

据说芹菜叶子做馅也很好吃，我没试过。

3、将芹菜馅轻轻挤一下水分。芹菜里含水量很高，必须挤一下水分，否则馅料会出很多汤汁。但是也不要把汁液都挤干了，那样口感和鲜味都会打折扣。

4、选肥瘦搭配的猪肉剁成馅儿。将葱姜末一块剁进去会更香。我喜欢边剁边分次少量花椒水或生抽，一是更加入味，而且代替了后面加水的步骤。

这里说一下菜和肉的比例问题，个人感觉挤去水分以后，芹菜与肉至少要1:1的比例，也就是说菜不要太少，菜肉大概1:1左右，口感和味道最好。

关于肉，一定要有一定比例的肥肉，肥肉会让馅儿吃起来更香，而且口感更软嫩，让肉馅吃起来瘦而不柴，肥而不腻。

5、肉馅放入盆内，倒入芹菜，加入适量花椒粉、葱姜末、生抽，少许香油，拌匀。

这些调料足够了，去腥增香提鲜。葱姜末可以多加一些，很提味。如果要加五香粉之类香味比较重的，一定少一点，否则容易掩盖馅儿的鲜味。

根据馅儿的干湿程度，可以分次加入少量花椒水，顺一个方向搅拌至肉馅吸足水分、顺滑、上劲。

6、倒入适量植物油，顺一个方向搅拌，最后加盐，拌匀。

至此饺子馅拌好了。面也松弛好了，正好开始包饺子。

7、将面团拿出来再揉一下。然后切剂子，擀饺子皮，包饺子。饺子皮要薄，馅要多，还要注意捏口要严实，防止下锅煮破露馅了。

8、坐锅烧水，水开后放少许盐进去，可以有效防止饺子粘连、破皮。下入饺子，煮至饺子浮起并变得胖乎乎的，即可出锅啦。没经验的可以捞起一个饺子，用筷子按一下，饺子皮立马回弹的就是熟了。

另外注意煮饺子一定要全程大火，煮出来的饺子才利落、不粘。

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