本篇文章给大家聊聊怎样炒芹菜又嫩又好吃,以及怎样炒芹菜又嫩又好吃?对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、怎么炒芹菜又脆又嫩2、怎样炒芹菜才能又脆又嫩?3、怎么炒芹菜清脆又好吃?4、芹菜怎么炒嫩怎么炒芹菜又脆又嫩因为婆婆特别爱吃芹菜,所以经常做,我吃着很好吃,就问婆婆有没有什么秘诀,为什么我做的口感那么老呢?不像婆婆炒的...
2022-11-19 67 怎样炒芹菜又嫩又好吃,怎样炒芹菜又嫩又好吃?
本篇文章给大家聊聊怎样炒芹菜又嫩又好吃,以及怎样炒芹菜又嫩又好吃?对应的知识,希望对各位有所帮助。
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因为婆婆特别爱吃芹菜,所以经常做,我吃着很好吃,就问婆婆有没有什么秘诀,为什么我做的口感那么老呢?不像婆婆炒的又脆又嫩的。婆婆跟我说炒芹菜有很关键的一步,那就是焯水。很多人炒芹菜都是直接下锅炒的,其实炒芹菜之前是需要焯水的,一是可以去除农药残留,婆婆说种植芹菜的时候还是会喷洒很多农药的,所以为了安全,最好是焯一下水。不仅可以去除农药残留,提前焯一下水还可以使芹菜断生,这样就能减少烹饪的时间,炒出来的芹菜自然又脆又嫩。
那接下来小编就把具体的做法和技巧分享给大家,严格按照这个方法做,保证大家炒出来的芹菜又脆又嫩超好吃,一起来看一下吧。炒芹菜需要焯水吗?这才是正确做法,炒出来的芹菜又脆又嫩不塞牙。
【炒芹菜】
食材:芹菜、猪肉、食盐、油、蒜、干辣椒。做法步骤:
第一步:芹菜摘掉叶子掰开冲洗干净,切成段;锅中烧开适量的水,加上少许食盐和油,水开之后放入芹菜,焯至芹菜颜色变深捞出过凉开水,捞出控干水分备用。
第二步:猪肉切条,干辣椒切段,蒜切末,锅烧热,倒入适量的油,油烧至五成热下入猪肉翻炒至变色,下入蒜末和干辣椒炒出香味,然后倒入适量的酱油翻炒至变色,之后放入芹菜段快速翻炒均匀,放入适量的食盐和味精,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:芹菜下锅炒之前先焯一下水这样炒出来的芹菜格外脆嫩哦,焯水的时间不要太长,变色即可捞出,捞出之后快速过一下凉白开,这些都是芹菜脆嫩的关键哦。
怎么样,做法是不是很简单呢?只要掌握了焯水这个小技巧,就能使炒出来的芹菜又脆又嫩了,大家都学会了吗?下次炒芹菜的时候可以试试这个方法哦,保证管用。
想要芹菜炒的又脆又嫩,首先要把芹菜择好,把芹菜的末尾长着很多羽状的复叶摘掉,然后掰下芹菜的叶柄,在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝。撕掉芹菜表面的丝以后,用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段。择好芹菜以后,用清水冲洗两遍,放进沸水里烫一下,芹菜变得柔软以后捞出来, 将油锅用猛火烧热,再将芹菜倒入锅内快炒,就能炒出鲜嫩,脆滑可口的芹菜了。
芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质,同时具有较高的药用价值。其性凉,味甘,无毒,具有散热、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。最新的研究结果说,芹菜还有增进食欲、提高人体免疫力、减肥,甚至还抗癌呢。
今天做了一道非常好吃的肉炒芹菜,芹菜想要做好吃的话也是有一些技巧的,很多人炒芹菜的时候会忽略了一步,这样做出来的芹菜有点夹生的感觉,或者说吃起来芹菜丝比较多,非常影响口感,今天就来说一下这道炒芹菜的好吃做法。
想要芹菜做出来好吃的话,也一定要选择芹菜的品种,看一下芹菜不要太粗,而且比较翠绿的,这样的芹菜炒出来的味道会更好,不要选择颜色特别深的,这样的芹菜炒出来一般比较硬一些,里面的粗纤维也比较多,吃起来不太好吃,说一下详细的烹饪步骤,喜欢吃的就做来试试吧!
【食材准备】
芹菜,猪肉,葱,姜,黄豆酱,盐,植物油,鸡精。
【烹饪步骤】
①炒芹菜的时候不要直接放入油锅中去炒,要提前去焯水,先把芹菜清洗干净切成段,然后把它放在锅中加入清水,把水烧至沸腾之后继续煮两分钟,然后用漏勺捞出来,控干水分放入一个盘子里备用,加入这一步之后,芹菜会变得更加清脆,而且颜色看上去要更翠绿。
②芹菜搭配猪肉出来的香味是很浓的,要选择比较瘦一些的里脊肉,把里脊肉提前从冰箱里拿出来,让它自然条件下融化开,然后冲洗一下猪肉的表面,再把它切成两厘米左右的猪肉片,放入碗中备用,把生姜切成细丝,大葱也切成葱花备用。
③锅中倒入植物油,先把油烧热,等油温冒青烟的时候下入姜去爆香,然后放入葱花,接着先下猪肉开始煸炒,炒的过程要保持小火慢慢的把猪肉炒至白色,这时就可以加入黄豆酱和生抽来调味了。
④等猪肉的颜色变深之后就开始放入芹菜,把火调到最大,这时快速的翻炒均匀,让两种食材的滋味相互融合在一起,这样做出来的口感会更好,注意一直保持大火去炒,这样才会更容易入味。
⑤等锅内的食材炒到成熟之后,最后再撒上盐,撒上鸡精翻拌均匀,这样就可以出锅装盘了,一道非常好吃的肉炒芹菜就做好了,这样做出来的芹菜清脆爽口非常好吃,喜欢就走来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈炒芹菜的时候直接下锅是不对的,一定要提前去焯水,这样芹菜才能够不塞牙,纤维都被煮得比较软了,吃起来也更香嫩,而且颜色也更加翠绿。
⒉炒芹菜的时候用的猪肉不要用五花肉,会非常的油腻,吃起来影响口感,一定要比较瘦一些的里脊肉才好。
芹菜500克
植物油30克 酱油15克
油皮3克 花椒1克
大葱5克
做法详细步骤
1. 切去芹菜根须,除去菜叶和老根,取其嫩梗放入清水中洗净沥水,切成4厘米长的段;
2. 将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒略炒即取出不用;
3. 再让入葱花稍爆,随即倒入芹菜翻炒均匀后,加入酱油、盐,再翻炒数下,即可出锅装盘。
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