东北芹菜粉的做法,东北菜芹菜粉怎么做

芹菜作者：乾翱 2022-11-19 15:08:02

今天给各位分享东北芹菜粉的做法的知识，其中也会对东北菜芹菜粉怎么做进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、正宗东北芹菜粉怎么烹饪？
2、芹菜粉的做法
3、芹菜粉儿家常做法，正宗芹菜粉儿怎么做

正宗东北芹菜粉怎么烹饪？

主料

五花肉

50g

芹菜

250g

土豆粉条

100g

辅料

油适量

盐适量

老抽适量

味精适量

东北芹菜粉的做法

将新鲜的猪五花肉切成片状或丝状备用

将粉条放入锅内用开水煮至八分熟，捞出控干备用

将芹菜（也可以是西芹）洗净切成小段，用开水轻抄，捞出控干备用

将锅内倒入食用色拉油，至烧开

待油烧开后，加入猪五花肉，炒至变色，加老抽少许

将准备好的芹菜、粉条倒入锅内，翻炒均匀

加入适量食盐，至炒熟后加味精少许后盛出，这道芹菜粉制作过程结束

小贴士

炒时一定要急火

芹菜粉的做法

芹菜粉的做法如下：

所需材料：

芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙。

做法步骤：

1、粉条是干制品，需要提前泡发，把粉条放到温水中浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。泡发好后，如果粉条过长，用刀切成长段。

2、芹菜摘去叶子不用，切去根部，洗净，如果芹菜比较粗，顺长划一刀，破成2条，再把芹菜斜刀切成段。

3、猪肉切成丝、葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎，再切成末。

4、锅内加入水烧开，下入粉条焯水，搅拌一下，防止沾锅底，把粉条煮至浮起，将粉条捞出。

5、把粉条捞出后，放到大碗内，加入老抽，半汤匙油，翻拌均匀，给粉条上色，加入油拌匀，粉条炒制时，就不会互相粘连，也不会粘锅底。这是炒粉条的小窍门。

6、把焯粉条的水重新烧开，下入芹菜烫一下，捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水可以去除芹菜的气味。很多人不喜欢芹菜的气味，焯下水，可以去除一部分芹菜的气味。

7、锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花和姜末炒香。

8、下入芹菜翻炒均匀，淋入料酒，生抽，加入盐，花椒粉，翻炒1-2分钟，把芹菜炒入味。

9、下入粉条，翻炒均匀，淋入少许水，焖1-2分钟左右，把粉条焖制入味，到时间后，撒上蒜末，大火收汁，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的芹菜粉就做好了。

小贴士

1、泡发粉条时，粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用温水泡发1-2小时，让粉条吸足水分，炒制时，就不会发粘。

2、粉条焯水后，加入老抽和油，给粉条上色，加入油，粉条炒制时，就不会互相粘连，也不会粘锅底。

芹菜粉儿家常做法，正宗芹菜粉儿怎么做

芹菜粉步骤1

将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用

步骤2

将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀

步骤3

芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）

步骤4

锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色

步骤5

放入葱花、姜末炒出香味

步骤6

放入酱油、花椒粉炒匀

步骤7

放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透

步骤8

放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火

菜品特色

粉条是东北人家常年必备的不可缺少的重要食材。每到秋天的时候，家家户户都会买上一大捆粉条用剪刀剪成合适的长度放起来，一般会存够一年的数量。东北的许多家常菜里都会用到粉条，粉条本身是没有什么味道的，但是无论是炒还是炖，吸饱了汤汁的粉条滋味就会浓了起来，特别好吃。芹菜粉就是一道用粉条做的非常好吃的快手菜，很适合上班族，也是我家都喜欢的一道菜~~

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