白芹菜,白芹菜与青芹菜哪个好

芹菜作者：都清霁 2022-11-17 10:19:02

今天给各位分享白芹菜的知识，其中也会对白芹菜与青芹菜哪个好进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、白芹菜的做法大全家常
2、白芹菜怎么炒好吃
3、白芹和普通芹菜有什么区别
4、白芹菜和青芹菜哪种好吃
5、白芹菜能做饺子馅吗

白芹菜的做法大全家常

主料

白芹500克

肉小块

辅料

姜几片

红椒1个

盐适量

鸡精适量

白芹炒肉丝的做法

肉切成丝加少许盐腌渍下

生姜，红椒切好备用

白芹洗净切成段

锅中入油放入生姜炒香，加入肉丝翻炒至变色

加入红椒

加入白芹翻炒

放入盐，鸡精调味

即可。

白芹菜,白芹菜与青芹菜哪个好

白芹菜怎么炒好吃

一、芹菜山药条

食材：芹菜150g 山药100g 油适量盐适量红尖椒适量

做法：

1.山药去皮，切成长条。芹菜也切成寸段。分别入沸水焯烫一下过凉备用。

2.锅中放适量油，入芹菜翻炒片刻。

3.加入山药。翻炒均匀，加红椒条。

4.加盐调味出锅。

小贴士：

处理山药时要戴手套，以防过敏。

二、芹菜土豆丝

食材：芹菜200g 土豆2个红尖椒1个油适量盐适量白醋2大勺

做法：

1.材料准备

2.芹菜茎用刀横向拍松

3.切成段备用

4.将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分；

5.红椒切成细丝

6.将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒

7.土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以），倒入芹菜、再放入盐（如果没用醋泡，还要放适量的醋），快速炒匀关火即可。

8.最后倒入椒翻炒几下装盘即可

白芹和普通芹菜有什么区别

说到冬天的应季芹菜，就不得不提一个小众却非常好吃的品种，那就是白芹。从这种菜的名字，就可以看出它与普通芹菜不一样的地方，那就是通体雪白，而一般的芹菜，整株都是绿色的。这只是外观上的差别，白芹与普通芹菜最大的差别还在于它们的口感，前者纤维细而少，口感很清脆，吃再多也不会塞牙缝，而后者则含有过多的粗纤维，口感则有点柴。事实上，白芹的这种独特口感，是有秘诀的，这个秘诀，就在它的种植方式上。

之所以说白芹是一种小众的蔬菜，是因为它的分布范围很窄，只在江苏南部的一座小城溧阳有种植，而且也是当地人的独特发明。不知道从什么时候起，一些溧阳的农民就发现，把芹菜埋在淤泥里面，长出来的茎秆又嫩又白，口感非常好。于是大家就开始效仿起来，每到秋天的时候，就把芹菜用淤泥给埋起来，只露出上面的叶稍以保持光合作用。随着芹菜茎秆的不断生长，种植的人就会不断地培上淤泥，始终保证只有叶稍露在外面，而底部的茎秆，则一直埋在淤泥中。由于茎秆无法见到阳光，就会长得通体雪白，纤维含量也会明显减少，从而拥有更嫩以及更清脆的口感。

就这样，经过一个秋再加一个冬天的特殊培育之后，白芹就可以长到三四十公分长，也就可以采挖上市了。白芹不但种植非常麻烦，需要不断地培土，采收的时候更是艰难。因为这个时候，气温已经很低，采收白芹的人，却需要用工具扒开淤泥，再将粉嫩的白芹一株一株地采挖出来。然后再用水清洗干净，择掉老叶之后，再捆扎好上市销售。由于整个过程非常费人工，再加上冬季天冷采挖困难，所以白芹的种植和采收成本非常高。这就导致了它的价格特别高昂，单是在当地市场上，就要卖到近二十元一斤，在猪肉还没有涨上去的年代里，简直是远超肉价的存在。所以这种蔬菜，一直以来只能够被小众享用，是一种典型的高档蔬菜。

可即便如此，当地人还是非常喜欢吃，甚至在春节的时候还渐渐兴起了一个不成文的习俗，那就是请亲戚吃饭的时候，每桌必有一盘白芹，而且这个菜也必定是最后一个端上桌来的，俨然压轴之菜。不仅如此，由于大家都喜欢吃它，每当白芹端上桌之后，都会被一扫而空，所以它常常也是最先被吃完的一盘菜。这种习俗，也成了当地的一大文化特色，至于白芹，也升级为溧阳的一个代表性元素。随着当地政府的不断推广，如今白芹已经开始走出溧阳，从周边的江南各市，再到南京、上海甚至香港等地，都有它的消费群体存在。作为一种高档蔬菜，白芹越来越受欢迎，知名度也变得越来越高。

你是否知道白芹？有没有吃过它？对于它的种植难度，又是否了解？